طريقة-تخزين-الجوافة

الجوافة

هي عبارة عن فاكهة حلوة، ولذيذة، تتم زراعتها في المناخات المدارية، وتعد من الفواكه الموسمية وتعرف باسم Psidium guajava، وتعود في نشأتها إلى المكسيك أو أمريكا الوسطى، وأصبحت الآن مشن الفواكه المشهورة جدًّا في البلدان الآسيويّة، شكلها إمّا مستدير أو على شكل كمثرى، وتمتاز بلونها الأخضر الفاتح أو الأصفر أو الكستنائي عند نضجها ، وتحتوي على لب داخل أبيض أو كستنائي الّلون، وبذورها صلبة صغيرة محاطة بقشرة ناعمة، ويتم تناولها إمّا نيئة عند نضجها أو عن طريق المربيات أو العصائر المصنوعة منها، وتعد من أقل أنواع الفواكه المعالجة كيميائيًّا، وتمتاز الثمار، والأوراق بفوائدها المتعددة التي تقدمها للجسم، ولهذا لا بدّ من التعرّف على فوائدها الصحيّة، وطريقة تخزين الجوافة الصحيحة.^[١]

فوائد الجوافة

تحتوي الجوافة على نسبة عاليةً من الألياف الغذائيّة، وتعد مصدًا غنيًّا بالفيتامينات مثل: فيتامين C، والليكوبين، ومضادات الأكسدة، والمنغنيز، وحمض الفوليك، والعديد من المعادن كالبوتاسيوم التي تقدم جميعها العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، وبالإضافة إلى ذلك فهي تحتوي على الماء بنسبة 80% مما يساعد في المحافظة على رطوبة الجسم، والبشرة، ومن أبرز فوائدها الصحيّة للجسم:^[٢]

• تحسين المناعة، والوقاية من الإصابة بالالتهابات الشّائعة، ومسببات الأمراض.
• التقليل من خطرالإصابة بالسّرطان.
• تمنع من تطور مرض السكري.
• تنظيم ضغط الدّم.
• خفض مستويات الدّهون الثلاثية، والكوليسترول السيئ.
• علاج الإمساك.
• تحسين البصر.
• مفيدة للحامل؛ فهي تساعد في تطوير الجهاز العصبي للطفل، وحمايته من الاضطرابات العصبيّة.
• تعالج ألم الأسنان، وتورم اللثة، وقرحة الفم.
• تهدئة العضلات، ومكافحة الإجهاد، والتّعب.
• تحسين الدورة الدموية للدّماغ، وتحفيز الوظائف الإدراكية.
• تعزز فقدان الوزن.
• تخفيف السعال.
• تساعد في حماية البشرة من ظهور التجاعيد.
• تحسين البشرة، واستعادة إشراقها، ونضارتها.

طريقة تخزين الجوافة

تعد الجوافة وجبة خفيفة لذيذة، ومغذية، وتقدّم العديد من الفوائد الصحية للجسم، بالإضافة إلى المذاق الفريد والمميز، ونظرًا لأنّها فاكهة استوائية فهي تميل إلى التّلف بسرعة بعد نضجها، ولإطالة عمرها ومنع إصابتها بالتّلف، لا بدّ من معرفة الطريقة تخزين الجوافة الصحيحة، وفيما يأتي توضيح لأبرز الطرق المستخدمة لتخزينها:^[٣]

طريقة تخزين الجوافة بالثلاجة

ينصح قبل تخزينها بالتّأكد من نضوجها، وفي حال عدم نضجها؛ يجب تركها لمدّة يومين إلى ثلاثة أيام حتى تنضج تمامًا، ويمكن وضعها بالقرب من النّافذة؛ وذلك لأنّ الحرارة، والضّوء يساعدان على نضجها بسرعةٍ كبيرةٍ، وفي حال استغراقها وقتًا طويلًا لتنضج، ينصح بوضعها داخل كيسٍ ورقيٍ مع إبقاء الجزء العلوي مفتوح قليلًا، ثم وضعها في كيس ٍورقيٍّ أو كيسٍ بلاستيكيٍّ، والتأكّد من نظافة الكيس، وجفافه قبل وضعها داخله، ووضع ورقة ملاحظاتٍ تحتوي على تاريخ التّخزين، ثم وضع الأكياس في الثلاجة، وترك الأكياس مفتوحة قليلًا من الأعلى للسماح للهواء بالدّوران عبر الكيس والدّرج، وينصح بتخزين الجوافة بدرجٍ منفصلٍ عن غيرها من أنواع الفواكه الأخرى كالتفاح أو البرتقال؛ لأنّها قد تسبب سوء الجوافة، وتلفها، وتوفر هذه الطريقة إمكانيّة الحفظ لمدّة 4 أيًام فقط.^[٣]

طريقة تخزين الجوافة بالفريزر

إن أحد طرق تخزين الجوافة هي عن طريق التجميد، حيث توفر هذه الطريقة إمكانيّة تخزين الجوافة لمدة تصل إلى سنة واحدة، وتتم عن طريق اتّباع الخطوات الآتيّة:^[٣]

• • غسل الجوافة جيّدًا بالماء.
  • إزالة القشرة الخارجيّة للجوافة.
  • قطع حبة الجوافة إلى نصفين، أو إلى أرباع.
  • وضع القطع في وعاء للتفريز.
  • صنع شراب مركز من الماء والسكر، وغليه على الغاز حتى يصبح متجانس.
  • صب الشّراب المركز بعد تبريده فوق قطع الجوافة للحفاظ على نكهتها.
  • إغلاق الوعاء بإحكام، وتسجيل تاريخ التخزين عليه.
  • وضع الوعاء في الفريزر للتخزين، وتجنب وضع الوعاء في باب الثلاجة في حال الرّغبة في تزينها لفترة طويلة، وذلك لمنع ذوبان الجليد النّاتج عن تغيّر الحرارة.

المراجع[+]

1. ↑ "14 Powerful Health Benefits of Guava", www.organicfacts.ne, Retrieved 26-11-2019. Edited.
2. ↑ "15 Amazing Guava Benefits: Heart Healthy, Weight Loss Friendly and More", food.ndtv.com/health, Retrieved 26-11-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} "How to Preserve Guava", www.wikihow.com, Retrieved 26-11-2019. Edited.