طريقة-عمل-الحمص-المعلب

الحمص

يُعدّ الحمص من أشهر أنواع البقوليات وأكثرها فائدة، كما يتميز بطعمه اللذيذ وإمكانية تناوله بطرقٍ عدة، وإمكانية تخزينه أيضًا، ومن بين طرق تخزين الحمص المعروفة هي التعليب، إذ يدخل الحمص المعلب في تحضير العديد من الوصفات اللذيذة والأطباق الجانبية ومن أشهرها: الحمص بالطحينية، والحمص مع الفول والحمص مع اللحمة، كما يمكن عمل الحمص المعلّب مع الأطباق الرئيسة مثل: سبانخ بالحمص والمفتول، ويمكن أن يكون الحمص المعلب على شكل حب أو يمكن أن يكون مطحونًا، وفيما يأتي طريقة عمل الحمص المعلب.

مكونات الحمص المعلب

قبل البدء في شرح طريقة عمل الحمص المعلب، يجب الحرص على اختيار علب الحمص ذات النوع الممتاز والمعبأ بعناية فائقة، والخالي من المواد الحافظة الضارة، أمّا المكوّنات والمقادير اللازمة لعمل الحمص المعلب فيمكن أن تختلف باختلاف الوصفة المتبعة لعمله، خصوصًا أن وصفات الحمص كثيرة، وفي هذه الوصفة سيتم عمل الحمص المعلب مع الطحينية، وهي وصفة منتشرة في جميع المطابخ العالمية، ويمكن تقديمها مع وجبة الإفطار أو العشاء، أو كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسة مثل المشاوي، وتكفي المقادير المذكورة في هذه الوصفة لثمانية أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:

• علبتان متوسطتان من الحمص المعلب.
• ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
• أربعة فصوص متوسطة من الثوم، ومفرومة ناعمًا.
• أربع ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة.
• ست ملاعق كبيرة من الطحينة.
• بقدونس مفروم "للتزيين".
• زيت زيتون "للتقديم".
• رشة من الشطة الحمراء "حسب الرغبة".
• مخللات "للتقديم".
• رشة من الكمون المطحون.
• رشة من الملح.

طريقة عمل الحمص المعلب

طريقة عمل الحمص المعلب سهلة وخطواتها بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، خصوصًا أن الحمص المعلب يكون ناضجًا وطريًا، ولا يحتاج إلى نقع أو غلي مثل الحمص الناشف، وتكفي خمس دقائق كي يكون الحمص المعلب جاهزًا للتقديم، وفيما يأتي طريقة عمل الحمص المعلب:

• إفراغ محتوي علب الحمص في وعاء محضرة الطعام، وطحن الحمص جيدًا حتى يصبح ناعم الملمس، مع الحرص على إبقاء مقدار ملعقتين من الحمص المعلب دون طحنن وذلك للتزيين.
• إضافة الثوم والطحينة وعصير الليمون والكتان المطحون ورشة الملح والكمون إلى الحمص، والخلط مجددًا كي تتجانس المكوّنات.
• وضع الحمص في أطباق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم والشطة والمخللات، ووضع كمية مناسبة من زيت الزيتون على الوجه، ووضع الحمص الحب في منتصف طبق الحمض.
• تقديم طبق الحمص منفردًا على وجبة الإفطار أو تقديمه على شكل مقبلات مع وجبة الغداء، وتقديمه مع الخبز العربي الساخن.
• بالإمكان إضافة المزيد من عصير الليمون والشطة إلى الحمص، وذلك حسب الرغبة.

القيمة الغذائية للحمص

بعد شرح طريقة عمل الحمص المعلب، لا بدّ من الإشارة إلى قيمته الغذائية، خصوصًا أن الحمص من الأطعمة التي يُحبها معظم الناس، وتنتشر وصفاته في جميع المطابخ العالمية باعتباره طبقًا جانبيًا شهيًا، ويحتوي الحمص على البروتينات النباتية، لأنه من البقوليات الغنية فيه، كما يحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والكربوهيدرات، كما يحتوي على سعرات حرارية منخفضة نسبيًا، مما يجعله طعامًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لتخفيف الوزن، أما القيمة الغذائية التقريبية لخمسة عشر غرامًا من الحمص فهي كما يأتي:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Hummus Nutrition Facts", www.verywellfit.com, Retrieved 07-02-2020. Edited.