أضرار-الجبنة-السائلة
محتويات
الجبنة السائلة
الجبنة السائلة أحد أنواع الأجبان المصنعة العديدة، وتختلف الأجبان المصنعة عن الأجبان الطبيعية بعدة نواحي، أما الفرق الرئيسي بينهما فهو فصل مصل البروتين عن الحليب وهي خطوة أساسية في تصنيع الأجبان الطبيعية ولكنها غائبة في عملية إنتاج الأجبان المصنعة، تستخدم الجبنة السائلة على نطاق واسع في صناعة الوجبات السريعة، فهي وغيرها من أنواع الأجبان المصنعة، كالتشيدر والموزيريلا، تحتوي على المواد الحافظة مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتلك الصناعة بعكس الأجبان الطبيعية سريعة التلف التي تخلو من تلك المواد، كما تحتوي الأجبان المصنعة على المستحلبات والألوان وغيرها من المواد المضافة المضرة بصحة الإنسان، المزيد من أضرار الجبنة السائلة يعرضها هذا المقال. [١]
أضرار الجبنة السائلة
لعل أهم أضرار الجبنة السائلة، وغيرها من الأجبان المصنعة، أنها من الأطعمة المسمنة، واستهلاكها بشكل منتظم يرتبط بشكل مباشر بالإصابة بالسمنة وغيرها من الأمراض المرتبطة بها كارتفاع ضغط الدم، لذلك يجب التقليل منها عند الحاجة لتخفيف الوزن الزائد، [١] أما أضرار الجبنة السائلة فهي في السطور التالية:
تعد منتجات صناعية وليست أجبان
الجبنة السائلة وغيرها من أنواع الأجبان المصنعة كالجبن الأمريكي والأجبان ذات النكهات الصناعية لا يمكن اعتبارها أجبان، وإنما منتجات مصنعة طويلة الأمد، تحفظ على الرف وليس من الضروري تبريدها، وتحتوي كمية كبيرة من المواد المضافة كمحسنات النكهة والمستحلبات، أما بخصوص الجبنة السائلة وغيرها من الأجبان المطبوخة قليلة الدهون التي يعتمدها البعض كجزء من أغذية النظام الغذائي الصحي فلا يمكن اعتبارها كذلك بسبب عمليات التصنيع المكثفة التي تدمر القيمة الغذائية. [٢]
تعد غير مفيدة لصحة القلب
تصنع الجبنة السائلة من كمية صغيرة من الجبن الطبيعي الذي يضاف له المستحلبات والمنكهات والملح بكميات كبيرة تفوق تلك التي تضاف للجبن الطبيعي لحفظه من التلف، [١] وتعد الأجبان المصنعة بشكل عام مرتفعة جدًا بالصوديوم وتناولها يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ومرض السكري النوع التاني، [٢] وكلما زادت عملية التصنيع زاد محتوى الجبنة من الصوديوم، وعلى سبيل المثال تحتوي الشريحة الواحدة من أحد أنواع الأجبان الأمريكية التي تتحول إلى جبنة سائلة عند التسخين على ما يقارب 10% من الاحتياجات اليومية من الصوديوم وبالطبع شريحة واحدة لا تكون كافية في أغلب الأحيان [٣]
بدائل عن الجبنة السائلة
يلجأ معظم الناس لشراء الجبنة السائلة قليلة الدهون لتجنب أضرار الجبنة السائلة باعتبار أنها تحتوي كمية عالية منها، ولكن هناك مفاجأة فجرتها أحد الدراسات وهي أن استهلاك منتجات الألبان قليلة الدهون تؤدي للإصابة بالسمنة أكثر من تناول منتجات الألبان العادية، ولذلك يوصي الخبراء بالإقبال على أنواع الأجبان التي تحتوي سعرات حرارية ودهون أقل من الجبنة السائلة بينما تمتلك ميزة القابلية للدهن والقوام الطري والطعم الخفيف، ومن أهم أنواع هذه الأجبان جبن فيتا والريكوتا واللبنة [٤].المراجع[+]
- ^ أ ب ت "Processed Cheese Versus Natural Cheese: Your Guide to Cheese", www.food.ndtv.com, Retrieved 2020-1-2. Edited.
- ^ أ ب "is cheese good or bad for you?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2020-1-2. Edited.
- ↑ "8 Saltiest Processed Foods and Healthier, Low-Sodium Swaps", www.livestrong.com, Retrieved 2020-1-24. Edited.
- ↑ "can eating cheese cause weight gain?", www.livestrong.com, Retrieved 2020-1-2. Edited.