طريقة-حفظ-الخضروات-الورقية-في-الثل

الخضروات الورقية

الخضروات الورقية هي الخضار التي يمكن أكل أوراقها سواء كانت نيئة أو مطبوخة، وتكون في كثير من الأحيان هي من أكثر أنواع الخضار ذات فائدة مقارنةً بغيرها، وذلك بسبب احتوائها على المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم الإنساني، وتتنوع الأطباق التي يمكن من خلالها استعمال الخضروات الورقية سواء كان ذلك الاستعمال من خلال دمج أكثر من صنفٍ في آنٍ معًا أو من خلال إفراد الطَّبق يصنف واحد من هذه الأطعمة، لذلك فقد حظت الخضروات الورقية بكثيرٍ من الاهتمام من قبل النَّاس، والجدير بالذكر أنَّ هذه الخضروات هي في غالبيتها تكون صيفية أو ربيعية، ولذلك فإنّه لا بدَّ من وجود طريقة للحفاظ عليها، وفيما يأتي تفصيلٌ لطريقة حفظ الخضروات الورقية في الثلاجة.^[١]

طريقة حفظ الخضروات الورقية في الثلاجة

طريقة حفظ الخضروات الورقية في الثلاجة من الأمور التي يجب معرفتها، فالكثير من النَّاس قد لا يسعفها الوقت في التَّسوُّق كلَّ يومٍ والإتيان بالخضار التي يحتاجها المنزل، خاصَّةً وإن كانت المرأة والرجل عاملين في آنٍ معًا، إذ إنَّ ذلك يُشكِّل عائقًا كبيرًا خاصَّةً في ظلِّ الانشغال الدائم، لذلك تتخذ بعض العائلات إجراءات ثانية تتمثل في تخزين الخضروات الورقية لمدة أسبوعٍ أو أكثر في الثلاجة، وهنا لا بدَّ من التَّنبيه إلى طريقة حفظ الخضروات الورقية في الثلاجة وأنجح الطرائق في ذلك، وسيتم الشرح فيما يأتي:

• يجب الانتباه عند تخزين الخضروات الورقية في الثلاجة إلى ضرورة قص الأوراق الرَّطبة الناتجة من تبليل البائع للخضراوات أو الموجودة عنده أو بعض الأمطار.^[٢]
• يؤتى بالخضروات الورقية ويتم غسلها بشكل جيِّد وذلك حتَّى لا تدخل الثلاجة وتبقى محافظةً على الميكروبات في داخلها، ومن ثمَّ تُجفّف بشكل جيد وذلك حتى لا تفسد من المياه.^[٣]
• يُوضع في علبة بلاستيك منشفة جافة في أسفلها ويتم وضع الخضروات الورقية فوق تلك المنشفة بعد أن جُفّفت بشكل جيد وواضح وتُصف الأوراق بشكل مرتب.^[٣]
• يُوضع منشفة أخرى من الأعلى ويُنتبه جدًّا لأن تكون جافة ونظيفة ومن ثمَّ تُغلق العلبة إغلاقًا محكمًا وتُوضع في الثلاجة، وفائدة تلك المناشف هي أن تمتصَّ الرطوبة من الخضراوات.^[٣]
• عند وضع الخضروات في الثلاجة وخاصَّةً الورقية منها يجب ألَّا تُوضع في آخر الثلاجة أو ملاصقةً لظهرها، لأنَّ تلك المنطقة تكون عادةً أبرد منطقة وإنما يُفضل تخزينها في الأمام.^[٢]
• عند وضع الخضروات الورقية في الثلاجة لا بدَّ من الانتباه إلى التفريق في الأماكن بين الخضروات الورقية والفواكه أو غيرها من الخضروات حتى ولو في الثلاجة، لأنَّ ذلك يُعرِّضها للفساد بشكل أسرع.^[٤]
• يُفضّل أو يجب قبل التخزين أن تُزال الأربطة المطاطية من الخضراوات، لأنها تُعرِّضها للتلف بشكل أكبر.^[٤]

فوائد الخضروات الورقية

تتنوع الخضروات الورقية وتكثر في فصول السنة فلا يمرُّ فصلٌ دون تواجد نوعٍ أو عدة أنواع ٍمنها، والكثير من النَّاس يستمع في الكثير من الأوقات إلى أهميتها وأنها من أول الخضروات التي تحمل الفائدة، لذلك كان لا بدَّ من الإشارة إلى بعض أنواعها وفائدة كلٍّ منها:^[٥]

• السبانخ: هو أحد النباتات الورقية الذي يتربع على مائدة الطعام في فصل الشتاء وتنصح به الأمُّ صغارها مشجِّعةً إيَّاهم بتذكيرهم بالبطل الأسطوري الكرتوني باباي، ومن اللافت أن السبانخ تحوي على الكثير من الفوائد، إذ إنها تحوي على الفيتامين والمنغنيز والمعادن، وهو مفيد جدًّا للحامل في شهورها الثلاثة الأولى، لأنه يحتوي على الكثير من الفولات.
• الملفوف: وهو النبات الشتوي الذي يُتمتَّع بطعمه اللذيذ وفائدته القوية التي تكمن في الوقاية من خطر الإصابة بمرض السرطان، ويدعم الجهاز المناعي بشكل كبير جدًّا، ويحسن الهضم ويساعد على فقدان الوزن.

المراجع[+]

1. ↑ "Leafy Greens 101: Your Guide to Leafy Green Vegetables", www.tasteofhome.com, Retrieved 19-12-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "10 Tips to Give Your Vegetables a Long and Happy Shelf Life", www.thekitchn.com, Retrieved 19-12-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} "A Simple Trick for Keeping Greens Fresher, Longer in the Fridge", www.thekitchn.com, Retrieved 19-12-2019. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "The Kitchn’s Guide to Storing Fruits and Vegetables", www.thekitchn.com, Retrieved 19-12-2019. Edited.
5. ↑ "The 13 Healthiest Leafy Green Vegetables", www.healthline.com, Retrieved 19-12-2019. Edited.