طريقة-عمل-بطاطس-ودجز-مقلية

بطاطس ودجز مقلية

تعتبر بطاطس ودجز مقلية من الأطباق الجانبية الشهية، وهي عبارة عن بطاطس مقطعة على شكل شرائح البرتقال أو التفاح، وتحضر بطريقة مختلفة عن البطاطس المقلية العادية، حيث تغمس بخلطة من الأعشاب ثم تقلى بالزيت، وهي من الأطباق فرنسية الأصل حيث انتشرت مؤخراً بروعة مذاقها وقرمشتها، مما جعلها من الأطباق الجانبية المفضلة، والتي تقدم مع المشاوي والأطباق السريعة كالبرغر، وسنقدم طريقة عمل بطاطس ودجز مقلية في هذا المقال.

مقادير بطاطس ودجز مقلية

• 10 حبات متوسطة من البطاطس.
• ضرسان من الثوم المهروس جيداً.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• بيضتان متوسطتان.
• كوبان كبيران من الحليب السائل.
• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
• زيت لقلي البطاطس.

طريقة عمل بطاطس ودجز مقلية

• تقشر البطاطس إلى شرائح عريضة على شكل فصوص البرتقال ثم تغسل جيداً بالماء وتوضع في مصفاة وتترك جانباً لحين الاستعمال.
• تخفق البيضتان جيداً في وعاء عميق ثم يضاف إليها الحليب السائل مع الاستمرار بالخفق حتى تندمج المكونات معاً.
• يضاف إليه الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا والكزبرة المطحونة والكمون المطحون وتحرك المكونات حتى تمتزج المكونات معاً.
• تغمس بطاطس ودجز بالمزيج السابق ثم تغمس بالدقيق.
• تقلى الودجز في الزيت الحامي لمدة دقيقتين ثم ترفع من الزيت وتترك لمدة 5 دقائق.
• تعاد إلى الزيت الحامي وتقلب حتى تصبح ذهبية.

طريقة تقديم بطاطس ودجز مقلية

• توضع بطاطس ودجز المقلية في طبق التقديم.
• تقدم مع الكتشب أو الأطباق السريعة كطبق جانبي.

طريقة عمل بطاطس ودجز بالزعتر

• مقادير بطاطس ودجز بالزعتر

1. 4 حبات متوسطة من البطاطس.
2. 3 أكواب كبيرة من الماء.
3. ملعقة كبيرة من الملح.
4. نصف كوب كبير من الدقيق.
5. ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم.
6. ملعقة كبيرة من الأرويغانو المفروم.
7. ملعقة كبيرة من أكليل الجبل مفروم.
8. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
9. نصف لتر من الزيت لقلي الودجز.

• طريقة تحضير بطاطس ودجز بالزعتر

1. تقطع البطاطس على شكل فصوص البرتقال ثم توضع في وعاء عميق.
2. يضاف إليها الماء ونصف ملعقة من الملح وتترك على نار متوسطة تغلي لمدة 10 دقائق.
3. تصفى من الماء وتترك حتى تبرد قليلاً.
4. يوضع الدقيق في وعاء عميق ثم يضاف إليه الزعتر المفروم والأرويغانو المفروم وإكليل الجبل المفروم والفلفل الأسود المطحون وباقي كمية الملح.
5. تحرك المكونات جيداً حتى تمتزج جيداً ثم تغمس ودجز البطاطس في الدقيق وتقلى بالزيت الحامي حتى تصبح ذهبية.

• طريقة تقديم بطاطس ودجز بالزعتر

1. يوضع بطاطس ودجز مقلية بأطباق للتقديم.
2. تقدم كطبق جانبي مع الأطباق السريعة.