طريقة-عمل-الكلاوي

الكلاوي

تعتبر الكلاوي بأنواعها من الأكلات التي يكثر تحضيرها في جميع المطابخ خاصةً في المطبخ العربي، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية أهمها عنصر الحديد لذا تُعد من الأطعمة المفيدة جداً لجسم الإنسان، حيث إنها تمد الجهاز العصبي بالغذاء اللازم وتحمي الجهاز التنفسي من الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية، وتقي من الإصابة بمرض فقر الدم،  تختلف طريقة عمل الكلاوي من حيث المكونات وطريقة الطهي، فمنها المقلي ومنها المشوي ومنها ما يضاف إليه أنواع من الصلصات والخضار، وفي هذا المقال  سيتم ذكر طريقة عمل الكلاوي.

مقادير الكلاوي بصلصة الطماطم

• كيلو واحد من الكلاوي.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم الجاهز.
• كوب واحد من الماء المغلي.
• كوبان من عصير الطماطم.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية.
• نصف ملعقة كبيرة من مطحون جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• ثمرتان من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.

طريقة عمل الكلاوي بصلصة الطماطم

• تُغسل الكلاوي وتُنظف بشكلٍ جيد باستعمال الماء، ثم تُقطع إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
• يوضع في مقلاةٍ على النار الزبدة ويضاف إليها الثوم والبصل والكلاوي، ويُقلب المزيج حتى تذبل المكونات.
• يضاف إلى الخليط عصير الطماطم ومعجون الطماطم بالإضافة إلى الفلفل الحار والملح وجوزة الطيب والزنجبيل، يتم تحريك المكونات جيداً ويضاف الماء المغلي.
• يُترك المزيج على نارٍ عالية حتى تنضج الكلاوي تماماً.

طريقة تقديم الكلاوي بصلصة الطماطم

• بعد نضوج الكلاوي يتم إحضار طبق عميق تُسكب فيه الكلاوي.
• يزين الطبق بأوراق الكزبرة الخضراء ويقدم إلى جانب الأرز.

طريقة عمل الكلاوي مع المشروم

• مقادير الكلاوي مع المشروم

1. ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
2. أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
3. ثمرتان من الجزر المقطع لشرائح.
4. ثمرة من البصل مفروم ناعماً.
5. رشة من مطحون جوزة الطيب.
6. رشة من مطحون الفلفل الأسود.
7. نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
8. كيلو واحد من الكلاوي.
9. كوب واحد من مرق اللحم.
10. ملعقة كبيرة من الزبدة.
11. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
12. رشة من الملح.
13. رشة من الكزبرة الجافة.
14. رشة من مسحوق البابريكا.
15. نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
16. نصف كيلو من المشروم أو الفطر المقطع لشرائح.

• طريقة تحضير الكلاوي مع المشروم

1. تُغسل الكلاوي جيداً ثم تُقطع إلى أنصاف.
2. يوضع قدر على النار يضاف إليه الزبدة وبعد أن تذوب يضاف إليها البصل ويٌقلب حتى يحمر لونه.
3. يضاف إلى البصل شرائح الجزر والمشروم ويُقلب حتى تذبل الخضار.
4. يضاف إلى المزيج نصف ملعقة من الخل ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة خمس دقائق.
5. يوضع خليط الجزر والمشروم جانباً، وفي نفس القدر يتم وضع زيت عباد الشمس والثوم وجوزة الطيب والفلفل الأسود والزعتر الجاف وإكليل الجبل والبابريكا والكزبرة الجافة والملح ويٌقلب المزيج حتى تتصاعد رائحته.
6. تضاف الكلاوي إلى خليط الثوم والتوابل ويتم تقليبها حتى يتغير لونها ثم يتم إضافة نصف ملعقة الخل المتبقية، وتُحرك المكونات وتُترك على نارٍ خفيفة لمة ثلاث دقائق.
7. يضاف خليط المشروم والجزر والبصل إلى الكلاوي ويُحرك المزيج.
8.  يضاف إلى المزيج مرق اللحم ويُترك على النار حتى يغلي بعدها تُخفف النار ويُغطى القدر.
9. يُترك القدر على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج الكلاوي.

• طريقة تقديم الكلاوي مع المشروم

1. بعد نضوج الكلاوي يتم إحضار طبق عميق للتقديم.
2. تُسكب الكلاوي في الطبق، وتقدم ساخنة مع الخبز.