طريقة-عمل-معجون-الطماطم

معجون الطماطم

معجون الطماطم أو ما يسمى بمعجون البندورة، هو عبارة عن مستخلص من عصير الطماطم، وهو من أكثر الأطعمة المستخدمة في الطهي ومرغوب لدى الكثير من الناس، حيث أنّه يعطي الطعام مذاقًا طيبًا خاصًا، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق كالبامية والفاصولياء والمعكرونة والبيتزا، والكثير من الأطعمة الشهية، فهو يُعدّ ذا قيمة غذائية عالية، وفي الغالب يتم شراؤه من الأسواق على هيئة معلبات، ولكن قد تكون مضرّة وذلك لوجود المواد الحافظة فيها، لذلك يمكن لأيّ ربة بيت أن تحضره بنفسها لكي تضمن السلامة والصحة لأفراد أسرتها، غيرأنّ طريقة عمل معجون الطماطم في المنزل لها نكهة خاصة خالية من المواد الكيماوية ومختارة من أفضل حبات الطماطم والمكونات التي لا تعود بالمخاطر على الصحة.

مقادير عمل معجون الطماطم للتخزين

تُعدّ مقادير عمل معجون الطماطم بسيطة ومتواجدة في كل منزل، فالمكون الأساسي فيها هو الطماطم التي تتمتع بالعديد من الفوائد كالمحافظة على الوزن لاحتوائها على نسبة عالية من الماء والسعرات الحرارية المنخفضة وغيرها الكثير من الفوائد، وفي الآتي بيان هذه المقادير:

• خمسة كيلو غرامات من الطماطم الحمراء الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من البنجر.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل معجون الطماطم

إنّ إضافة البنجر إلى طريقة عمل معجون الطماطم يعطي المعجون اللون الرائع بالإضافة إلى فوائده العديدة فهو يساعد على خفض ضغط الدم ويساعد على الحفاظ على وزن صحي وهو مصدر جيد للبوتاسيوم، وهذه طريقة عمل معجون الطماطم:

• تُقطّع الطماطم إلى أربعة قطع وتوضع على نار متوسطة مع البنجر والماء وتترك على النار لمدة عشر دقائق.
• تُرفع الطماطم وتترك حتى تهدأ، ثم يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا.
• يُصفى الخليط من البذور والقشور ثم يُوضع السائل المتبقي على نار هادئة مرة أخرى ولا يُغطى القدر ويترك حتى الغليان.
• يُضاف الملح والسكر، وتترك الصلصة تغلي لمدة ساعة مع التحريك كل عشر دقائق حتى يقل حجمها إلى النصف.
• تُحفظ الصلصة في أوعية زجاجية مُحكمة الإغلاق ويتم حفظها في الثلاجة إلى حين الاستخدام.

القيمة الغذائية لمعجون الطماطم

بعد التعرّف على مقادير وطريقة عمل معجون الطماطم منزليًا، لا بدّ من التعرف على القيمة الغذائية لهذه الصلصة المهمة للكثير من الوصفات، وفيما يأتي هو القيمة الغذائية لملعقة واحدة من معجون الطماطم: ^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	13
الدهون	0.08 غرام.
الكربوهيدرات	3.03 غرام.
البروتينات	0.69 غرام.

المراجع[+]

1. ↑ "Tomato Paste", www.fatsecret.com, Retrieved 13-12-2019. Edited.