طريقة-عمل-بيني-أرابياتا

معكرونة البيني

تُعدّ معكرونة بيني إحدى أشكال المعكرونة الإيطاليّة والتي يعود تاريخ صناعتها إلى عام 1865، حيثُ إنّ كلمة بيني تعني الريشة خفيفة الوزن، إذّ يوجد أنواع من هذه المعكرونة منها ما يكون ذو ملمس ناعم، بينما الأخرى يحتوي على بعض من الخطوط التي تجعله خشنة الملمس، وهناك العديد من الأشخاص يشبهون شكل معكرونة البيني لشكل الأسطوانة أو لشكل قلم الرصاص، ومن الجدير بالذكر إنّ معكرونة البيني تُطهى بعدة طرق مختلفة، وذلك حسب الصلصة التي تضاف لها مثل، صلصة البيستو وصلصة المارينارا أو صلصة الأرابياتا، ومن خلال هذا المقال سيتمّ توضيح طريقة عمل بيني أرابياتا وطريقة بيني أرابياتا بالزيتون الأسود.

طريقة عمل بيني أرابياتا

يُعدّ طبق بيني أرابياتا من الأطباق الإيطاليّة المشهورة والتي تتميز بسهولة عملها، حيثُ إنّ المكون الرئيس لهذا الطبق هو معكرونة البيني بالإضافة إلى صلصة أرابياتا، وتتكون هذه الصلصة من الطماطم والريحان المجفف والثوم والفلفل الحار الأحمر المجفف وزيت الزيتون، إذّ تحتاج طريقة تحضير بيني أرابيتا إلى 40 دقيقة بينما تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص، وتتلخص طريقة عمل بيني أرابياتا بالخطوات الآتية:

• مقادير عمل بيني أرابياتا:
  • كيلو من معكرونة البيني.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • علبة من ربّ البندورة صغيرة الحجم.
  • ملعقتين كبيرتين من الريحان المجفف.
  • ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف الحار.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان أو الموزاريلا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • القليل من الجبن المبشور وأوراق الريحان للتزيين.
• طريقة عمل بيني أرابياتا:
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار متوسطة الحرارة، وتركه ليسخن قليلًا.
  • إضافة الثوم للمقلاة وتحريكه حتى يصبح باللون الذهبي، ثم تخفيض درجة الحرارة.
  • إضافة الفلفل الأحمر وتقليبه مع الثوم، ثم إضافة ربّ البندورة ومزجها جيدًا، وتركها لمدة 20 دقيقة حتى تتجانس جميع المكونات جيدًا.
  • يمكن إضافة القليل من الماء على الصلصة بقدر فنجان صغير لتقليل من كثافتها.
  • إضافة الريحان المجفف لمزيج الصلصلة بعد مرور 15 دقيقة وتحريكه جيدًا.
  • تعبئة قدر كبير بالماء وإضافة ملعقة كبيرة من الملح ووضعه على النار ليغلي.
  • إضافة المعكرونة للماء المغلي وتركها لمدة تتراوح ما بين 7-9 دقائق حتى تنضج حبّات المعكرونة.
  • تصفية المعكرونة من الماء بعد نضجها، وإضافة صلصة الطماطم والجبن لها وتقليبهما حتى تمتزج الصلصة مع المعكرونة جيدًا.
  • وضع المعكرونة في أطباق التقديم المناسبة وتزيينها بالقليل من الجبن وأوراق الريحان، ثم تقديمها ساخنة.

طريقة عمل بيني أرابياتا بالزيتون

تُعدّ وصفة بيني أرابياتا بالزيتون وصفة أخرى لإعداد طبق بيني أرابياتا، والذي يتميز بإضافة حبّات الزيتون الأسود المقطعة، حيثُ ستحتاج سيدة المنزل ما يقارب 30 دقيقة لتحضير هذا الطبق، وستحتاج في بداية الأمر لتحضير مكونات الطبق مما يسهل عليها إعداده بسهولة، بينما ستكفي هذه الوصفة 4 أشخاص، وتتمثل طريقة تحضير بيني أرابياتا بالزيتون بالخطوات الآتية:

• مقادير عمل بيني أرابياتا بالزيتون:
  • نصف كيلو من معكرونة البيني.
  • 2 ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
  • 2 حبّة من الفلفل الحلو الملون.
  • حبّة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • 2 فص من الثوم المفروم.
  • حبّة من البصل الأخضر مقطع بحجم صغير.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • 3 ملاعق كبيرة الحجم من الزيتون الأسود المقطع.
• طريقة عمل بيني أرابياتا بالزيتون:
  • سلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي والملح، وتصفيته جيدًا من الماء.
  • وضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتحريكه مع الزيت لمدة دقيقة.
  • إضافة الثوم للقدر وتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الزيتون وربّ البندورة والفلفل الملون والبصل الأخضر إلى القدر، وتقليبهم جيدًا.
  • تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون، وتقليبهم حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
  • ترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق، ثم إضافة المعكرونة المسلوقة للقدر وتقليبها جيدًا مع المزيج لدقيقة واحدة.
  • وضع المعكرونة في أطباق التقديم ويمكن تزيينها بالقليل من الجبن المبشور، ثم تقديمها ساخنة.

القيمة الغذائية لبيني أرابياتا

بعد التعرف على طريقة تحضير طبق بيني أرابياتا من الجدير بالذكر معرفة القيم الغذائيّة لمعكرونة البيني كونها غنيّة بالكربوهيدرات، حيثُ إنّ معرفة القيمة الغذائيّة بشكل مفصل يساعد على معرفة الكمية التي يمكن تناولها، تحديدًا للأشخاص الذين يتبعون الأنظمة الغذائيّة الصحيّة، إذّ إنّ القيمة الغذائيّة لكوب واحد من بيني أرابياتا يزن 140 غرام هي:^[١]

فيديو عن طريقة عمل بيني أرابياتا

بعد أن تمّ التعرف على طريقة عمل معكرونة بيني أرابياتا والقيم الغذائية الذي يحتوي عليها هذا الطبق، في الفيديو ستقدم الشيف سارة ياسين طريقة عمل بيني أرابياتا.^[٢]

المراجع[+]

1. ↑ "Trader Joe's Penne Arrabbiata", www.fatsecret.com, Retrieved 07-02-2020. Edited.
2. ↑ "طريقة عمل بيني ارابياتا", www.youtube.com, Retrieved 12-02-2020.