فوائد-الكاكاو
الكاكاو
الكاكاو هو النبات الذي تتم صناعة الشوكولاتة منه، حيث يتم تحديدًا صناعة الشوكولاتة المرة عن طريق تعريض حبات الكاكاو المحمصة للضغط بكرات ساخنة، أما عن إنتاج مسحوق الكاكاو فهو يتم عن طريق عصر دهن الحبوب المرة الخام أي زبدة الكاكاو ومن ثم طحن المواد المتبقية، وعن إنتاج الشوكولاتة الحلوة فتتم بإضافة السكر والفانيليا إلى الشوكولاته المرة، والشوكولاتة البيضاء تحتوي على السكر وزبدة الكاكاو والمواد الحليبية الصلبة، كما قد تستخدم بذور الكاكاو لعلاج بعض الأمراض المعدية المعوية والإسهال والربو والتهاب الشعب الهوائية بالإضافة لكونه مقشع لعلاج احتقان الرئة، وتستخدم زبدة الكاكاو لعلاج ارتفاع الكوليسترول في الدم، ويحتوي الكاكاو على الفلافونويد المفيد لصحة القلب والأوعية الدموية، وسيوضح المقال المزيد من فوائد الكاكاو.[١]
فوائد الكاكاو
مسحوق الكاكاو هو أحد نتائج معالجة حبوب الكاكاو التي قد تحتوي أيضًا على بعض زبدة الكاكاو، وللكاكاو العديد من الفوائد الصحية الهامة التي قد تجعله من الخيارات الصحية المضافة للأطباق المختلفة، وتوضح النقاط الآتية بعض من فوائد الكاكاو:[٢]
- تحسين صحة الدماغ: يحتوي الكاكاو على كمية عالية من الفلافونويدات مثل الفلافونول والذي أثبت أنه قد يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ، بالإضافة لوجود تأثيرات إيجابية على وظائف التعلم والذاكرة، وقد تبين أن استهلاك المنتجات التي تحتوي على الكاكاو يعزز تدفق الدم إلى المخ مما سيمكن من علاج اضطرابات الأوعية الدموية.
- تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: فمسحوق الكاكاو غني بالفلافونويدات مثل البروسيانيدين procyanidin والكاتشين catechin والإبيكاتشين epicatechin التي لها خصائص مضادة للأكسدة، وإن تم تناولها بكميات معتدلة يمكن أن يساعد ذلك في حماية الخلايا من التلف بالإضافة لتقوية القلب، وذلك من خلال منع تكوين جلطات دموية قاتلة قد تؤدي إلى السكتة الدماغية أو فشل القلب.
- التخفيف من الربو القصبي: فإن حبوب الكاكاو تحتوي على الزانثين والثيوفيلين مما يساعد على الاسترخاء في حالة تشنجات الشعب الهوائية وفتح أنابيب الشعب الهوائية الضيقة، وهذا يعطيها خصائص مضادة للربو وقيمة كبيرة في علاج أنواع الحساسية المختلفة بما في ذلك الربو وضيق التنفس.
القيمة الغذائية للكاكاو
قد تجعل فوائد الكاكاو السابق ذكرها منه جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي اليومي، وسيقوم الجدول الآتي بتوضيح القيمة الغذائية لملعقة كبيرة من الكاكاو الخام غير المحلى أو ما يقدر بحوالي 5.4 غرام:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 0.162 غرامًا |
| السعرات الحرارية | 12.3 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.06 غرامًا |
| الدهون | 0.74 غرامًا |
| الكربوهيدرات | 3.13 غرامًا |
| الألياف | 2 غرامًا |
| السكريات | 0.095 غرامًا |
| الكالسيوم | 6.91 ميللغرام |
| الحديد | 0.748 ميللغرام |
| المغنيسيوم | 26.9 ميللغرام |
| الفوسفور | 39.6 ميللغرام |
| البوتاسيوم | 82.3 ميللغرام |
| الصوديوم | 1.13 ميللغرام |
المراجع[+]
- ↑ "COCOA", www.rxlist.com, Retrieved 13-01-2020. Edited.
- ↑ "18 Impressive Cocoa Benefits", www.organicfacts.net, Retrieved 13-01-2020. Edited.
- ↑ "Cocoa, dry powder, unsweetened", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 13-01-2020. Edited.
