فوائد-الملفوف-الأخضر

الملفوف

يعد الملفوف من الخضروات الورقة فهو له أوراق إما خضراء أو حمراء أو بيضاء والتي تنمو سنويًا، ويعد الملفوف من الخضروات الصليبة التي تنتمي لعائلة " Brassica" حيث له شكل مدور أو بيضوي، يحتوي على اوراق رقيقة خضراء اللون أو بيضاء محاطة بأوراق خارجية سميكة ولها لون أخضرداكن، إن الملفوف ينتمي للمجموعة cole crops، هذا يعني أنه قريب من البروكلي والزهرة والقرنبيط، وكثيرًا ما تستخدم على مستوى العالم ويمكن إعدادها بعدة طرق منها المطبوخ ومنها النيء كجزء من السلطة، وفي هذه المقال سوف يتم الحديث عن فوائد الملفوف الأخضر.^[١]

فوائد الملفوف الأخضر

إن الملفوف يحتوي على عناصر غذائية مذهلة، حيث قد يكون له شكل مشابه للخس، وأيضًا يأتي بعدة أشكال وألوان مثل الأحمر والأرجواني والأبيض والأخضر، وقد تكون أوراقها إما ملساء أو مجعدة، فوائد الملفوف الأخضر:^[٢]

يقلل من الالتهابات

عادةً ما تكون الإلتهابات سيئة، حيث إنه من الممكن أن تكون الالتهابات إستجابة لحماية الجسم من العدوى أو لتسريع الشفاء، هذا النوع من الالتهابات الحادة ردة فعل طبيعية عند التعرض لجرح أو عدوى، ولكن يوجد نوع آخر يدعى الالتهابات المزمنة حيث تكون لمدة زمنية طويلة بسبب مرض ما مثل أمراض القلب أو الروماتيزم أو مرض التهاب الأمعاء، إن الخضروات الصليبية مثل الملفوف تحتوي على الكثير من أنواع المضادات الأكسدة حيث أظهرت قدرتها في تقليل الالتهابات المزمنة، حيث أظهرت الأبحاث بأن أكل الكثير من الخضروات الصليبية يقلل من مستوى علامة الالتهابات في الدم، وفي دراسة تتكون من أكثر 1000 امرأة صينية قد أظهرت بأن الذين تناولوا بكمية كبيرة من الخضروات الصليبية قد انخفض لديهم مستوى الالتهابات بالمقارنة بالذين لم يتناولوا، إن السولفورافان وكيمبفيرول ومضادات أكسدة أخرى الموجودة في هذه مجموعة الخضروات مسؤولة عن التأثير المضاد للالتهاب وهي من فوائد الملفوف الأخضر.^[٢]

يحتوي على فيتامين C

إن الفيتامين C يعد من الفيتامينات الذائبة في الماء حيث إن له العديد من المهام في جسم الإنسان، فهو يعمل على صنع الكولاجين في الجسم وهو أكثر بروتين توفرًا في الجسم، حيث يعطي الكولاجين الشكل والمرونة للبشرة والعديد من الوظائف للعظام والعضلات وحتى أوعية الدم، ويعمل فيتامين C على إمتصاص الحديد غير الهيمي، وهو الحديد الموجود في الأغذية النباتية، وأيضًا يعد مضاد أكسدة قوي حيث إنه تم البحث على نطاق واسع لقدرته في محاربة السرطان، إن فيتامين C يساعد في حماية الخلايا من التدمر بسبب الجذور الحرة والتي لها علاقة مع الأمراض المزمنة ومنها السرطان، حيث يوجد أدلة قد أقترحت بأن نظام غذائي عالي بالأطعمة الغنية بهذا الفيتامين مرتبطة في التقليل من الإصابة بمعظم السرطانات وهي من فوائد الملفوف الأخضر، وفي تحليل ل21 دراسة قد وجدوا بأن خطر الإصابة بسرطان الرئة قد انخفض بنسبة 7% عند أخذ 100 ميليغرام من فيتامين C كل يوم، كانت هذه الدراسة محدودة بسبب عدم القدرة على تحديد سبب إنخفاض سرطان الرئة من فيتامين C أو من المركبات الأخرى الموجودة في الخضروات والفواكه.^[٢]

تحسين الجهاز الهضمي

من أكثر طرق تناول الملفوف هو المخمر مثل كيمشي، حيث يحتوي على البروبيوتيك وهو مهم للجهاز المناعة والجهاز الهضمي، عن الألياف والماء الموجود في الملفوف تعمل على منع الإمساك وبقاء القنوات الهضمية سليمة إن تناول ما يكفي من الألياف يساعد على المحافظة على الانتظام، فهو مهم في إخراج السموم من خلال العصارة الصفراوية والبراز.^[٣]

المراجع[+]

1. ↑ "14 Amazing Benefits & Uses Of Cabbage", www.organicfacts.net, Retrieved 16-12-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} "9 Impressive Health Benefits of Cabbage", www.healthline.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.
3. ↑ "The health benefits of cabbage", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 17-12-2019. Edited.