فوائد-البرغل-الصحية

بواسطة:

البرغل

البرغل هو عبارة عن حبوب جاهزة للأكل وهو محضر من القمح المجفف والمجروش، ويمكن أن يحضر شبه مسلوق أو مطبوخ بالكامل، ويمكن طبخه بشكل سريع جداً، وعندما يكون مطبوخ بالكامل يكون له قوام مماثل للكوسكوس أو الكينوا، يعد البرغل من الحبوب الكاملة أي تعني أن داخل حبة القمح يوجد جنين القمح والسويداء والنخالة وهم قابلين للأكل، إن البرغل يعد طبق أساسي في منطقة البحر المتوسط من آلاف السنين إلى الآن حيث يعد مكون أساسي في أطباق الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط، إن البرغل ليس فقط سهل وسريع التحضير وأيضًا له قيمة غذائية وفوائد كتيرة والتي سوف يتم الحديث عنها في المقال فوائد البرغل الصحية.[١]

القيمة الغذائية للبرغل

إن للبرغل قيمة غذائية عالية وهو يعود بالفوائد لصحة الإنسان، حيث إنه يعد غني بالعناصر الغذائية والمعادن كالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك، وبالإضافة إلى أنه مصدر جيد بالفيتامينات مثل فيتامين B وفيتامين A وفيتامين K وفيتامين E كما أنه يحتوي على البروتين والألياف والقليل من الدهون، وهنا القيمة الغذائية لكل كوب من البرغل اي 182 غرام:[٢]

المادة الكمية
الطاقة 151 كالوري
البروتين 5.61 غرام
الدهون 0.437 غرام
الكربوهيدرات 33.8 غرام
السكريات 0.182 غرام
الألياف 8.19 غرام
الحديد 1.75 ميليغرام
الكالسيوم 18.2 ميليغرام
البوتاسيوم 124 ميليغرام
المغنيسيوم 58.2 ميليغرام
الزنك 1.04 ميليغرام
سيلينيوم 1.09 ميكروغرام
الصوديوم 9.1 ميليغرام
الفسفور 72.8 ميليغرام
الثيامين 0.104 ميليغرام
النياسين 1.82 ميليغرام
فيتامين B-6 0.151 ميليغرام
الفولات 32.8 ميكروغرام
فيتامين A 3.64 وحدة عالمية
فيتامين E 0.018 ميليغرام
فيتامين K 0.91 ميكروغرام

فوائد البرغل الصحية

إن البرغل طبق رئيسي بالشرق الأوسط ومن أحد الأطباقه التقليدية التبولة، إن هذه الحبوب تحضر عن طريق سلقها وتجفيفها وطحنها إما إلى جزيئات صغيرة أو إلى الحبوب الكاملة، إن البرغل له نكهة خفيف وطعم كالمكسرات وإنه وجبة ذات قيمة غذائية عالية ووقت قصير بالطبخ وللبرغل فوائد عديدة للجسم ومنها:[٣]

صحة الأمعاء

إن الحبوب الكاملة وأحدها البرغل تعد مصدر غني بالألياف الصديقة للأمعاء ومثل اوليغوسكرايد و النشويات المقاومة "oligosaccharides and resistant starch"، معظم الألياف الموجودة بالبرغل غير قابلة للذوبان حيث تزيد من حجم البراز وتسرّع من حركة البراز داخل الأمعاء، الحبوب الكاملة وبالمساعدة مع الكمية الكافية من السوائل تساعد على أن تجعل البراز أكثر طراوة وتمنع من الإمساك. اوليغوسكرايد والنشويات المقاومة الموجودة بالبرغل هي كربوهيدرات مقاومة للهضم وتعمل كالبريبيوتيك "prebiotics" أي تساهم في النمو ونشاط البكتيريا المعززة للصحة بالمعدة وهو من فوائد البرغل للرجيم وعملية خسارة الوزن.[٣]

تنظيم سكر الدم

الحبوب الكاملة ومن ضمنها البرغل تساهم على تنظيم السكر في الدم، وهذه الفائدة مرتبطة ببطئ هضم البرغل في الأمعاء مما يؤدي إلى ارتفاع السكر الدم بعد الوجبة بشكل بطيء وهو من فوائد البرغل للرجيم، الحبوب الكاملة والأطعمة العالية بالألياف قادرة على التحكم بسكر الدم عن طريق تحسين نشاط الأنسولين، وتناول الحبوب الكاملة مثل البرغل قادر على تقليل من الإصابة بأمراض القلب والسرطان.[٣]

صحة القلب

أخذ الكمية الكافية من الأطعمة العالية بالألياف كالحبوب الكاملة مثل البرغل، والخضار والفواكه قد تساعد على حفاظ على صحة القلب، قد أظهرت واحد من المراجع بأن عند تناول الناس من 3- 7.5 حصة من الحبوب الكاملة اي 90- 225 غرام في اليوم تقلل بنسبة 20% من خطر أمراض القلب مدى الحياة، لذلك تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل قد تعطي حماية للقلب كفائدة للجسم.[١]

يزود الجسم بالمعادن والفيتامينات

إن البرغل يزود الجسم بالمنغنيز والمغنيسيوم والحديد وفيتامين B، وهذه العناصر الغذائية قد تفتقر في نظام الغذائي الفقير الذي يتم فيه استهلاك الكربوهيدرات المكرر بدل الحبوب الكاملة، الأغذية الغنية بالحديد من الممكن أن تعمل كعلاج لفقر الدم مما تمنع من إنخفاض الطاقة والتعب نتيجة نقص الاكسجين بالدم الذي ينقل للخلايا.[٤]

أشخاص يجب أن يبتعدوا عن البرغل

إن البرغل وجبة صحية للعديد من الاشخاص وله فوائد عديدة، ولكن ليست خيارًا جيدًا للجميع؛ لأن البرغل يعد منتجًا محضر من القمح أي يحتوي على الجلوتين والأشخاص الذين يعانون من حساسية أو سوء هضم الجلوتين يجب أن يبتعدوا عن البرغل في نظامهم الغذائي.

وبعض الاشخاص الذين يعانون من اضطرابات الأمعاء المزمنة مثل مرض التهاب الأمعاء ومتلازمة القولون العصبي قد لا يستطيعوا هضم البرغل لاحتوائه على الألياف غير القابلة للذوبان، ومماثلاً لهم إن كان أحد يعاني من أعراض حادة بالأمعاء بسبب عدوى أو مرض ما من الأفضل أن ينتظر حتى تنتهي هذه الأعراض لتفادي تدهور الحالة الصحية.[١]

المراجع[+]

  1. ^ أ ب ت "What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", www.healthline.com, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  2. "Bulgur, cooked", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  3. ^ أ ب ت "What Are the Health Benefits of Bulgur Wheat?", www.livestrong.com, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  4. "Bulgur Wheat: The Better Wheat for Your Belly & More", www.draxe.com, Retrieved 3-11-2019. Edited.

مواضيع ذات صلة بـ

أسباب-الأرق-وقلة-النوم

الأرق يعد الأرق أحد اضطرابات النوم الأكثر شيوعًا، حيث يتمثل بمعاناة الشخص من صعوبة في الخلود للنوم، أو تكرار الاستيقاظ خلال الليل مع

تعريف-مصطلح-العاصمة

. الدولة . تعريف مصطلح العاصمة . أصل مصطلح العاصمة . أقدم العواصم في العالم . أكثر العواصم كثافة سكانية في العالم الدولة الدولة هي تنظيم

أبرز-الأمراض-الجلدية-عند-الأطفال

. الأمراض الجلدية . أبرز الأمراض الجلدية عند الأطفال . طفح الحفاض . الحصبة . المرض الخامس . الإكزيما . جدري الماء . فيديو عن أنواع الأمراض

قصة نبي الله إلياس في القرآن

محتويات 1 نبي الله إلياس : 2 قصة نبي الله الياس : 3 دعاء سيدنا إلياس علي قومه : 4 وفاة سيدنا إلياس : 5 الدروس المستفادة من القصة : قصة نبي الل

أسباب-الأزمة-الاقتصادية-العالمية

. الأزمات العالمية . أسباب الأزمة الاقتصادية العالمية . انهيار النظام المصرفي . توسع الدين العام . نتائج الأزمة الاقتصادية العالمية . خ

كيفية-منع-الحمل-بالأعشاب

يقبل الكثير من الأزواج على اتخاذ وسائل عدة تهدف إلى منع الحمل في المرحلة الأولى من الزواج، حيث يرغب كلا الشريكين في بداية الزواج أو رب