أضرار-الأرز
محتويات
الأرز
يعد الأرز من الحبوب التي تتعدّد استعمالاتها، إذ إن الناس يقومون باستهلاكه في جميع أنحاء العالم، فهو بمثابة الغذاء الرئيس للكثير من الناس وبشكل أخص سكان آسيا، وتتعدّد ألوان، وأشكال، وأحجام الأرز، ولكن أكثر الأنواع شعبية هو الأرز الأبيض أو الأرز البني المعروف عند البعض على أنه أكثر صحّة من الأرز الأبيض،[١] فتحتوي أصناف الأرز على كمّيات عالية من البروتين والكربوهيدرات وكميّات أقل من الدهون، كما إن كمية الألياف تتراوح في الأرز حسب نوعه، فالأرز الأبيض يحوي ألياف أكثر من الأرز الأسود، كما يتواجد فيه بعض الفيتامينات؛ كحمض البانتوثنيك، النياسين، والثيامين، وهو من الأطعمة التي يمكن للأشخاص المصابين بحساسية الجلوتين أكلها،[٢] وفي هذا المقال سيتم ذكر أهم وأبرز أضرار الأرز.
أضرار الأرز
كما تمّ ذكره في المقدّمة بأننا سنذكر أهم أضرار الأرز، فبعض الأشخاص يقلقون من فكرة تناول الأرز بشكل منتظم، وخاصةً في حال كان طبق الأرز يمثّل نسبة كبيرة من الطعام اليومي، وتتمثّل الأضرار بما يأتي:[٣]
النوع الثاني من مرض السكري
ويُعرف مرض السكري بأنه ارتفاع في نسبة السكر في الدّم، ويرتبط تناول الأرز بكميات كبيرة مع خطر الإصابة بمرض السكري، فيُعرف تأثير الطعام المتناول على نسبة السكر من خلال قياس مستوى السكر في الدم بعد تناول الوجبة الغذائية، كما إنّ بعض الدراسات أوضحت بأن تناول الأرز البني يقلّل من خطر الإصابة بمرض السكري نتيجة لوجود كميات وفيرة من الألياف في الأرز البني، لذا لا يُنصح بتناول الأرز الأبيض بسبب آثاره الجانبية على صحّة الشخص، وبالرغم من أن الأرز البني يعدّ من أنواع الأرز أيضًا لكن يقلّل من هذه الأضرار وله فوائد صحية كبيرة[٣].
وجود أنواع من المعادن
إذ إن بعض الدراسات أثبتت بأن الأرز يحتوي على بعض المعادن مثل؛ الكادميوم، الكروم، الرصاص، الزرنيخ، والزئبق، والتي يمكنها أن تتراكم في جسم الانسان مسبّبه بعض الأضرار الصحية، فالزرنيخ موجود في أغلب أنواع الحبوب كالشعير والقمح، إلّا أنه يتراكم بكثرة في الأرز، لذا يُنصح بعدم تناول الأرز المزروع بجانب المناطق الصناعية أو المناطق شديدة التلوث[٣].
وجود مضادّات الأكسدة
فالأرز البني يحتوي على نسب عالية من حمض الفيتيك الذي يُعد من مضادّات الأكسدة الذي يقوم بإعاقة امتصاص الحديد والزنك من الجهاز الهضمي، وبالإضافة إلى أنّ حمض الفيتيك متواجد بالبقوليات، المكسّرات، والحبوب الكاملة، كما إن تناول الأطعمة التي تحتوي على الفيتات بشكل مزمن تقوم بتقليل المعادن الموجودة في الجسم، ومن الجدير بالذّكر بأنه يمكن تقليل نسبة حمض الفيتات الموجود في الطعام من خلال نقع الحبوب، إنباتها، ومن ثمّ تخميرها، لذا يجب التقليل من تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك أو ما يُعرف بمضاد المغذّيات فهو يقلل من امتصاص الزنك والحديد الموجودان في الوجبة[٣].المراجع[+]
- ↑ "Brown vs White Rice - Which Is Better For Your Health?", www.healthline.com, Retrieved 23-01-2020. Edited.
- ↑ "12 Incredible Benefits Of Rice", www.organicfacts.net, Retrieved 23-01-2020. Edited.
- ^ أ ب ت ث "What to know about rice", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 23-01-2020. Edited.