الفرق-بين-الذرة-البيضاء-والذرة-الص

الذرة

تُعد الذرة واحدة من أكثر الحبوب انتشارًا في العالم، وموطن الذرة الأصلي هو أميركيا الوسطى ولكن يتم زراعتها في عدد كبير من دول العالم، ومن أشهرها هي الفشار والذرة الصفراء الحلوة، ولكن هناك العديد من منتجات الذرة التي يتم استهلاكها على نطاق واسع، وغالبًا ما تدخل في صناعات الأغذية المعلبة، مثل رقائق التورتيلا، دقيق الذرة، وزيت الذرة، بالإضافة لطعمها الرائع وشكلها المميز، تحتوي الذرة على العديد من العناصر الغذائية الصحية مثل الفيتامينات المتنوعة والمعادن، ومضادات الأكسدة، وأكثر نوع أو لون للذرة والمتعارف عليه بشكل كبير هي الذرة الصفراء، ولكن هناك الكثير من الألوان المختلفة للذرة مثل الأبيض والأحمر والأزرق، وستيم الحديث في هذا المقال عن الفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء.^[١]

الفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء

الفرق الأساسي بين الذرة الصفراء والذرة البيضاء هو لون الصبغة المتواجدة في كل نوع، فبسبب اللون الأصفر المتواجد في الذرة الصفراء هو صبغة الكاروتينات التي تكون متواجدة بنسبة كبيرة في هذا النوع من أنواع الذرة، في حين أن الذرة البيضاء تكاد تخلو من هذا النوع من أنواع الصبغات وبالتالي يكون لونها أبيض، والفرق بين الذرة البيضاء والذرة الصفراء أيضًا أن الذرة الصفراء تحتوي على نسبة كبيرة من مادة تسمى بالبيتا كاروتين وهو يعد أحد المصادر الأساسية لفيتامين A، وبالتالي عند إطعام الدجاج أو تغذيته يقوم المزارعين باستخدام الذرة الصفراء، وبالتالي يظهر صفار البيض باللون الأصفر، وفي المقابل عند استخدام الذرة البيضاء في تغذية الدواجن في المزارع سيظهر لون صفار البيض الناتج عنها باللون الأبيض أو الأصفر الفاتح، ولكن ليس هناك أي فرق بين النوعين من ناحية نسبة المواد الغذائية مثل المعادن والفيتامينات التي تحتوي عليها.^[٢]

فوائد الذرة الصحية

تعد الذرة بكل أشكالها من أكثر انواع الأطعمة طلبًا، ويحبها الكبار قبل الصغار، وتوفر الذرة العديد من الفوائد الصحية التي تعود على الفرد بالنفع والتغذية الجيدة، ومن فوائد الذرة الصحية العديدة الآتي:^[٣]

• تساعد على النمو: من أحد أهم فوائد الذرة أنها تساعد بشكل كبير على زيادة النمو وذلك لاحتوائها على نسبة كبيرة من فيتامينات B، مثل الثيامين والنياسين، والتي تساعد بشكر كبير على تطور الأعصاب والوظائف الإدراكية، وتحتوي الذرة أيضًا على نوع من الأحماض يسمى بالبانتوثنيك وهو أحد الفيتامينات الأساسية التي تساعد على استقلاب الكربوهيدرات والدهون والبروتين في الجسم.
• حماية القلب: يتميز زيت الذرة باحتوائه على أحد المواد التي تعمل على الحماية من التصلب العصبي على مستويات الكوليسترول وبالتالي يعمل على الحماية من خطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية، وذلك لأن تركيب زيت الذرة قريب جدًا من تركيب الأحماض الدهنية التي تعمل على حماية القلب مثل الأوميغا 3 والتي تعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار أو الكوليسترول منخفض الكثافة في الجسم.

المراجع[+]

1. ↑ "Corn Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 23-01-2020. Edited.
2. ↑ "Nutritional difference between white maize and yellow maize?", www.researchgate.net, Retrieved 23-01-2020. Edited.
3. ↑ "Proven Benefits Of Corn", www.organicfacts.net, Retrieved 23-01-2020. Edited.