طريقة-عمل-مربى-العنب

مربى العنب

يُعدّ مربى العنب إحدى المنتجات الغذائيّة الصناعيّة، حيث يتم تحضيره باستخدام أنواع عديدة من العنب مثل، العنب الأبيض أو الأسود أو الأحمر أو مزيج من هذه الأنواع، وعادةً ما يتمّ عمل مربى العنب في موسم الصيف وذلك لأن فاكهة العنب تنضج في موسم الصيف، ويقوم العديد من الأشخاص بعمل مربى العنب كوسيلة لحفظ فاكهة العنب وتخزينها، ومن الجدير بالذكر إنّ حبّات العنب تحتوي على حمض البكتين الذي يُعد سبب في كثافة مزيج المربى، وذلك نتيجة لتفاعله مع السكر وأحماض الفواكه نفسها، وفيما يأتي سيتم ذكر طريقة عمل مربى العنب بشكل تفصيلي.

طريقة عمل مربى العنب

يُعدّ مربى العنب إحدى أنواع المربيّات شهيّة المذاق والتي تمتاز بقلة مكوناتها، والتي يمكن لربة المنزل عملها بسهولة، حيث لن تحتاج إلا لكميّة من حبّات العنب والسكر والقليل من عصير الليمون، حيث تُعدّ إضافة السكر بالكمية المناسبة هو السبب في بقاء المربى صالح للاستعمال، ويساعد في عملية تخزين وحفظ المربى في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر، ومن الممكن أن تحتاج ربة المنزل إلى 20 دقيقة لتحضير هذه المكونات، بينما ستحتاج إلى 120 دقيقة لتحضير مربى العنب الجاهز لتناوله، ومن الجدير بالذكر إنّه يمكن عمل مربى العنب بجميع أنواعه سواء كان أصفر أو أخضر أو أحمر أو أسود بنفس طريقة التحضير، إذّ يفضل عند عمل مربى العنب اختيار حبّات العنب قليلة البذور، وتتلخص خطوات طريقة عمل مربى العنب بما يأتي:

• مقادير عمل مربى العنب:
  • كيلو من العنب الطازج.
  • 750 غرام من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة "اختياري".
• طريقة عمل مربى العنب:
  • إختيار حبّات العنب كبيرة الحجم والخالية من أي تلف، وغسلها بالماء جيدًا لتخلص من جميع الشوائب، ثم وضعها بالمصفاة لتخلص من جميع الماء.
  • قسم حبّات العنب من النصف والتخلص من البذور، أما إذا كانت حبّات العنب خالية من البذور ليس هناك حاجة لقسمها.
  • وضع حبّات العنب في قدر عميق ونظيف، ثم إضافة السكر له.
  • ترك خليط السكر والعنب جانبًا في القدر لمدة أربع ساعات.
  • بعد مرور 4 ساعات يتمّ وضع القدر على نار منخفضة حتى ذوبان حبيبات السكر بشكل كامل.
  • رفع النار إلى درجة حرارة متوسطة، ووضع ملعقة عصير الليمون على الخليط، مع ضرورة تحريك الخليط بواسطة ملعقة خشبية من حين إلى أخر.
  • عند تشكيل طبقة بيضاء أو ظهور بعض من بذور العنب على سطح الخليط، يجب إزالتها على الفور.
  • ترك الخليط على النار حتى ينضج ويتماسك ويصبح كثيف القوام.
  • عند إزالة خليط المربى عن النار من الممكن رش ربع ملعقة صغيرة من القرفة، وذلك حسب الرغبة.
  • ترك المربى حتى يبرد بشكل كامل ثم يتمّ تعبئته في مرطبان نظيف ومعقم بشكل جيد.
  • وضع مرطبان المربى في مكان بعيد عن الرطوبة والحرارة والضوء، أو حفظه في الثلاجة حتى يبقى صالح للاستعمال لأطول مدة ممكنة.
• طريقة تقديم مربى العنب:
  • يُمكن تقديم مربى العنب مع الخبز والقليل من الزبدة على وجبة الإفطار تحديدًا.
  • يُمكن استخدام مربى العنب مع العديد من أنواع الحلويات مثل المبروشة.

القيمة الغذائية لمربى العنب

بعدما تمّ توضيح طريقة عمل مربى العنب من الجدير بالذكر الإشارة إلى قيمه الغذائيّة، خاصةً إنّه من الأطباق الغنيّة بالعناصر الغذائيّة مثل السكريات والكربوهيدرات، لذلك يجب معرفة قيمه الغذائيّة بشكل تفصيلي للحرص على الكميّة التي من الممكن تناولها وخاصةً للأشخاص المصابين بمرض السكري، إذّ إنّ القيمة الغذائيّة لملعقة واحدة من مربى العنب هي:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	50 سعرة حرارية
إجمالي الدهون	0 غرام
الألياف الغذائية	0 غرام
البروتين	0 غرام
الكربوهيدرات	13.0 غرام
السكريات	13.0 غرام
الكوليسترول	0 مليغرام
البوتاسيوم	0 مليغرام
الصوديوم	10.0 مليغرام

المراجع[+]

1. ↑ "Calories in Grape Jam", www.sparkpeople.com, Retrieved 10-02-2020. Edited.