طريقة-عمل-الخضار-السوتيه

الخضروات

الخضروات اسمٌ يُطلَق على النّباتات العشبيّة، بعضها يُؤكَل طازجًا ومطبوخًا وبعضها يُؤكل مطبوخًا فقط، يُستفاد من الخضروات بأقسامها المُختلفة، فقد يُؤكَل السّاق منها كخضار الهليون، وقد يُؤكَل الجِذرُ كالجزر، وقد يُؤكَل منها الأوراق كالخسّ، أو البُصيلات كالثّوم، أو البذور كالفاصولياء، والثّمرة نفسها كالخيار واليقطين وغيره الكثير، تمتاز الخضروات بقيمها الغذائيّة العالية وغناها بالعناصر الغذائيّة اللّازمة لجسم الإنسان لأداء وظائفه، كما تمدّه بالطّاقة اللّازمة له، كما تمتاز باحتوائها على سعراتٍ حراريّةٍ قليلة لذلك يُفضَّل تناولها يوميًّا، وتمتاز أيضًا بألوانها الزّاهية والمتنوعة، ويُصنَع منها الكثير من الأطباق، ومنها الخُضار سوتيه، من الأطباق الجانبيّة، وفيما يأتي سيعرض المقال طريقة عمل الخضار السوتيه.

مكونات عمل الخضار سوتيه

يعدّ طبق الخضار سوتيه من الأطباق الصينيّة، وهو عبارةٌ عن مجموعةٍ من الخضار المُشَكَّلَة، وتعدّ من الأطباق الجانبيّة وتُوضَع إلى جانب الأرزّ أو الدجاج المشويّ أو أيّ نوعٍ من اللّحوم، ومن المُحتَمَل طبخها على البخار، أو تُقلى بقليلٍ من الزيت أو الزّبدة، وسيعرض المقال طريقة عمل الخضار السوتيه، ولكن قبل ذلك ستُدرَج المكوّنات اللّازمة لهذا الطبق، وهي:

• حبّتان من الجزر متوسطة الحجم.
• حبّتان من الكوسا متوسطة الحجم.
• حبّتان من الفليفلة كبيرة الحجم.
• حبّتان من البصل كبير الحجم.
• نصف كوبٍ من البازلّاء.
• نصف كوبٍ من الفطر.
• أربع حبّاتٍ من الثّوم المفروم ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الرّيحان المطحون.
• مكعّب مرق الدجاج.
• ملعقتان من صوص الصّويا.

طريقة عمل الخضار السوتيه

يعدّ طبق الخضار سوتيه من الأطباق الجانبيّة الشهيّة والغنيّة لاحتوائها بشكلٍ أساسيٍّ على الخضار المُتنوعة، وقد لاقت انتشارًا كبيرًا في الآونة الأخيرة، فغالبيّة المطاعم لا تقدّم وجبات الدجاج واللّحوم إلّا وبجانبها الخضار سوتيه، وطريقة عمل الخضار السوتيه سهلةٌ وبسيطة، لا تحتاج لجدٍ ووقتٍ كبيرين، كما من الممكن إضافة ما يُستَحبُّ من أنواع الخضار، وطريقة عمل خضار سوتيه هي كالآتي:

• يُوضَع البصل مع الزّبدة بعد تقطيعه إلى شرائح رقيقةٍ في مقلاة، ويُقلّب على النار لمدّة دقيقتين.
• يوضع الكوسا بعد تقطيعه إلى دوائر فوق البصل، وتوضع البازلّاء أيضًا، مع التّقليب المُستمرّ.
• يُوضَع الجزر بعد تقطيعه إلى قطعٍ طوليّةٍ رقيقةٍ فوق البازلّاء، ثمّ توضع الفليفلة أيضًا بعد تقطيعها إلى شرائح رقيقةٍ فوق المكوّنات السّابقة.
• يُوضَع الفطر بعد غسله وتقطيعه إلى شرائح فوق خليط الخضروات، مع الاستمرار في التّقليب.
• يوضَع فوق الخليط الثوّم المفروم ومكعّب مرقة الدجاج والملح والفلفل، وتقلّب الخضروات لمدّة ثلاث دقائق على النّار، ثمّ يُضاف ربع كأسٍ من الماء، مع التّقليب المستمرّ لمدة دقيقتين، بحيث تكون نصف استواء.
• يُوضع خليط الخضروات في طبقٍ تقديم، ويُسكَب فوقهم صوص الصويا، وبذلك تكون قد تمّت طريقة عمل الخضار السوتيه.

القيمة الغذائيّة للكوسا

بعد عرض طريقة عمل الخضار السوتيه لا بدّ من معرفة القيمة الغذائيّة للطبق، فهو طبقٌ غنيٌ بالقيم الغذائيّة المأخوذة من المكوّنات المتنوّعة الموجودة فيه، فهو يحتوي على كميّةٍ كبيرةٍ من الخضروات، ومن بينها الكوسا، ولونه بين الأصفر والأخضر الدّاكن، استخدِمت الكوسا في الطبّ الشعبيّ لعلاج نزلات البرد والأوجاع والحالات الصحيّة المختلفةِ، فهي من الخضار الخفيفة وسهلة الهضم، تحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة، فكلّ كوبٍ واحدٍ من الكوسا المطبوخة "223 غرام" يحتوي على:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "12 Health and Nutrition Benefits of Zucchini", www.healthline.com. Edited.