طرق-عمل-حلويات-شرقية
الحلويات
تتنوع وصفات الحلويات من دولةٍ لأخرى، فهناك العديد من وصفات الحلى التي تختلف في مكوناتها وطريقة تحضيرها، وتنقسم إلى حلويات غربية وحلويات شرقية، وتعد الأخيرة من أشهى أنواع الحلويات في جميع أنحاء العالم، وتشتهر بسهولة تحضيرها ومذاقها الشهي، وتحتوي في معظمها على السكريات والكربوهيدرات ومن أكثر أنواعها شهرةً في الدول العربية البقلاوة والكنافة البسبوسة ولقمة القاضي والقطايف وغيرها الكثير من الوصفات، وسيتم التعرف في هذا المقال على طرق عمل حلويات شرقية.
طرق عمل حلويات شرقية
انتشر صنع الحلويات الشرقية في بلاد الشام مثل فلسطين وسوريا ولبنان بالإضافة إلى مصر والعراق ودول المغرب العربي غيرها من الدول الأخرى، ومن أبرز أطباق الحلى التي اشتُهرت في هذه البلاد الكنافة والمطبق وحلى أم علي والهريسة والبسبوسة وغيرها، ومن الجدير بالذكر بأنّ عمل حلويات شرقية انتشرت بشكلٍ كبير في دول الغرب، وسيتم التعرف على طرق عمل حلويات شرقية في السطور الآتية:
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي
- مقادير البسبوسة بالزبادي:
- كوبان من السميد.
- كوب من مبشور جوز الهند.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- كوب إلا ربع من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ صودا.
- كوب من لبن الزبادي.
- كمية مناسبة من اللوز القشر والمقطع إلى أنصاف.
- مقادير القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- طريقة تحضير البسبوسة بالزبادي:
- يوضع في وعاء حجمه متوسط السميد والبيكنغ صودا والسكر والزبدة وجوز الهند.
- تُخلط المكونات بشكلٍ جيد حتى يتجانس الخليط.
- يضاف لبن الزبادي إلى المزيج ويُخلط جيداً حتى يصبح قوامه سميكًا.
- يتم إحضار صينية مدهونة بالقليل من الطحينية، ويسكب فيها خليط البسبوسة.
- يوضع اللوز على سطح البسبوسة، ثم تُقطع باستخدام السكين إلى مربعات حجمها متساوي.
- يتم إدخال الصينية إلى فرن محمى مسبقًا وتُضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية.
- تُترك البسبوسة في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- لتحضير القطر يتم وضع السكر في إناء على النار ويضاف إليه الماء ويُحرك جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا.
- يُترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم يضاف إليه عصير الليمون وماء الزهر ويُحرك بشكلٍ جيد، وبعد أن يتماسك يتم رفعه عن النار.
- طريقة تقديم البسبوسة بالزبادي:
- يتم إخراج صينية البسبوسة من الفرن، ويُسكب القطر على سطحها.
- تُترك البسبوسة قليلًا حتى تتشرب القطر ثم تُقطع وتوضع في أطباق وتُقدم مباشرةً.
طريقة عمل حلى أم علي
- مقادير حلى أم علي:
- عبوة من عجينة الباف باستري.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من شرائح اللوز.
- ربع كوب من الجوز المفروم خشنًا.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- طريقة تحضير أم علي:
- يُحمى الفرن ويُضبط على 200 درجة مئوية.
- تفرد عجينة الباف باستري على سطحٍ مرشوش عليه القليل من الطحين، ثم توضع في صينية.
- توضع العجينة في الفرن وتُترك حتى يصبح لونها ذهبيًا لمدة عشرين دقيقة، بعد ذلك يتم إخراجها من الفرن وتُضبط درجة الحرارة على 180 مئوية.
- تُكسر العجينة إلى قطع حجمها متوسط ثم توضع في طبقٍ مناسب.
- يضاف إلى قطع العجينة القرفة والجوز واللوز والزبيب وجوز الهند ويُترك جانبًا.
- يوضع الحليب في قدرٍ على النار وبعد أن يسخن يضاف إليه السكر والزبدة ويُحرك جيدًا.
- يُسكب مزيج الحليب فوق المكونات، ويتم إدخال الطبق إلى الفرن ويُترك لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يحمر.
- طريقة تقديم حلى أم علي:
- يتم إخراج حلى أم علي من الفرن بعد أن يحمر سطحها.
- يوزع الحلى في أطباق خاصة ويُقدم ساخنًا.
