طريقة-عمل-قهوة-الشيوخ

قهوة الشيوخ

تعدُّ قهوةُ الشيوخ من أنواع المشروبات الساخنة، ويُطلق عليها قهوة الملكية، وتحضَّر بالبن البنيّ الغامق أو الفاتح، وتتميّز نكهتها بطريقة تحضيرها، حيث تُحضَّر على الفحم،  لكنّ مذاقها يعتمد على نوعية البن، وتعدُّ قهوة الشيوخ من القهوة التي تحضر قديمًا في البدو، والتي ترمز إلى الأصالة وهي من العادات التراثية، حيث كانت العادات عند العرب البدو أن الضيف لا يرفض شرب القهوة إلا إن أراد طلبًا ولا يشربه إلا في حالة قبول المضيف لطلبه، وسيتم تقديم طريقة عمل قهوة الشيوخ في هذا المقال بطرق سهلة ومميزة.

طريقة عمل قهوة الشيوخ

مقادير قهوة الشيوخ

• مقدار من الفحم كافي لتحضير القهوة.
• 5 -أكواب كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من اللبن.
• 4 حبات من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة تحضير قهوة الشيوخ

• يوضع الماء في وعاء عميق على الجمر ويترك حتى يغلي.
• تضاف إليه القهوة مع التحريك وتترك على الجمر حتى تغلي لمدة 20 دقيقة.
• يضاف إليه القرنفل وتترك تغلي لمدة دقيقة ثم ترفع عن النار.
• تترك لمدة 5 دقائق حتى يترسب البن في قاع الوعاء.
• توضع حبوب الهيل والزعفران في دلة القهوة.
• تصفى القهوة في الدلة لحين الاستعمال.

طريقة تقديم قهوة الشيوخ

• تُسكَب القهوة في فناجين القهوة، وتُقدَّم مع التمر في جميع الأوقات والمناسبات.

طريقة عمل القهوة الملكية

مقادير القهوة الملكية

• 5 أكواب كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من اللبن الغامق.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الشيبة.
• 4 حبات من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• رشة من المستكة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة عمل القهوة الملكية

• يُوضع الماء في ابريق خاص للقهوة كبير.
• يضاف البن والزعفران والشيبة والقرنفل والهيل المطحون.
• تترك القهوة تغلي على نار هادئة مع التحريك لمدة ربع ساعة.
• ترفع عن النار وتترك لمدة 5 دقائق حتى يترسب البن في أسفل الإبريق.
• توضع المستكة المطحونة في دلة القهوة.
• تضاف إليها حبوب الهيل والزعفران.
• تصفى القهوة في الدلة وتترك لحين الاستعمال.

طريقة تقديم القهوة الملكية

• تُسكب القهوة في فناجين القهوة السادة، وتُقدَّم مع التمر الصافي أو التمر المحشوّ باللوز.

ملاحظة: يمكن تحضير القهوة بالحبة السوداء وبحبة الرشاد وحبوب الهيل، حيث يمكن تحضيرها حسب الذوق وبخلطات مختلفة، كما أنّها تُقدّم قهوة سادة كالقهوة العربيّة السعودية.