طريقة-عمل-الفتوش-الفلسطيني

الفتوش الفلسطيني

طبق الفتوش هو أحد أطباق المقبلات الرئيسة والمهمة لدى غالبية العائلات العربية، إذ أنّه من الأطباق الشرقية المحبذة لدى الجميع، والكل يطلب وجوده على مائدة الطعام ولا سيّما في شهر رمضان، وتختلف وصفات الفتوش من بلد لآخر، حيث أنّه بالأساس عبارة عن خليط من الخضروات مع الخبز المحمص، ولكن الاختلاف يكون في الخضروات التي توضع في داخله، ولا يمكن إنكار ما يشتمله هذا الطبق من قيم غذائية عالية مفيدة لجسم الإنسان وصحته، وفي هذا المقال ستعرض طريقة عمل الفتوش الفلسطيني، وأبرز قيمه الغذائية ولكن قبل كل شيء ستُعرض مكونات الفتوش الفلسطيني ومقاديره.

مكونات الفتوش الفلسطيني

إنّ طبق الفتوش الفلسطيني يتميز عن غيره من أطّباق الفتوش بأنواع الخضراوات العديدة التي توضع داخله، إضافة إلى التوابل الخاصة بالفتوش، وقبل البدء بتحديد خطوات طريقة عمل الفتوش الفلسطيني لا بدّ من معرفة مكوناته وهو يحتاج إلى "البندورة والخيار والبصل الأخضر والفجل والخس والبقدونس والنعنع الأخضر والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر ومخلل الخيار والليمون والملح وزيت الزيتون والزيتون المشرح والنعنع المجفف والخبز" أما المقادير فهي كالآتي:

• البندورة: حبة واحدة مقطعة مكعبات.
• الخيار: حبة واحدة مقطعة مكعبات.
• البصل الأخضر: حبة واحدة مقطعة.
• الفجل: 2 حبة مقطعة شرائح دائرية.
• الخس: 4 أوراق مفرومة قطعًا كبيرة.
• البقدونس: 1/2 كوب مفروم.
• النعنع الأخضر: 1/2 كوب مفروم.
• الفلفل الأحمر: 1 قرن مقطع مكعبات.
• الفلفل الأخضر: 1 قرن مقطع مكعبات.
• مخلل الخيار: حبة واحدة مقطعة شرائح دائرية.
• الليمون: 1/4 كوب عصير.
• الملح: 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
• الزيتون المشرح: 2 ملعقة كبيرة.
• النعنع المجفف: 1 ملعقة صغيرة.
• الخبز: حسب الرغبة.

طريقة عمل الفتوش الفلسطيني

يتميز طبق الفتوش الفلسطيني بكثرة مكوناته وسهولة تحضيره في الوقت نفسه، فطريقة عمل الفتوش الفلسطيني لا تتطلب وقتًا كثيرًا في إعداده، وهذا يعتمد على التحضير المسبق للمكونات، وبعدها يكون التطبيق سهلًا بسيطًا، إضافة إلى أنه من الأطّباق التي يمكن التعديل فيها في بعض المكونات كالملح والخبز والليمون وهذا حسب الرغبة وما يفضّله الشخص الذي يعدّ الطبق، وخطوات طريقة عمل الفتوش الفلسطيني هي:

• في البداية يُحضر الخبز ويقطع إلى مربعات متوسطة الحجم ويحمّص، وفي تحمّيصه يوجد خيارات عدة فالبعض يحمّصه في الفرن والبعض في المايكرويف، والبعض يفضله مقليًا بالزيت، وبعد تحمّيصه يُترك جانبًا.
• في قدر عميق وواسع توضع الخضروات المقطعة من البندورة والخيار والبصل والفجل والمخلل والنعنع والفلفل الأخضر والأحمر والخس والبقدونس ويوضع فوقها الملح والليمون وتقلب جيدًا مع بعضها البعض إلى أن يصل الملح والليمون إلى كل الخضروات.
• يوضع الخبز والزيتون المشرح والمخلل وزيت الزيتون فوق الخليط ويقلّب بهدوء كي لاتتكسر قطع الخبز ويبقى محافظًا على شكله، ويُسكب في طبق التقديم ويقدّم كطبق جانبي.

مما يجدر ذكره أن البعض يفضل ترك الخبز على وجه الخضروات دون تقليبها، كي لا يصير قوام الخبز لينًا بسبب الليمون وماء الخضروات، والبعض يضع الخبز في طبق جانبي وكل شخص يضيف الخبز حسب رغبته، وهو بجميع الأحوال لذيذ شهي ومغذٍّ.

القيم الغذائية للفتوش الفلسطيني

إنّ اشتمال طبق الفتوش على الخضروات المتنوعة والكثيرة يجعل منه طبقًا مغذيًا ذا قيم غذائية مهمة ومفيدة لصحة الإنسان، ولذلك لا بدّ من معرفة القيم الغذائية للفتوش، والجدول الآتي يبين القيم الغذائية لكل 28 غرام من الفتوش:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Fattoush Dressing", www.fatsecret.com, Retrieved 10-12-2019. Edited.