طريقة-عمل-سلطة-الجرجير

سلطة الجرجير

يعد طبق سلطة الجرجير من الأطباق المميزة بمذاقها الطيّب لأن مكونها الرئيس هو الجرجير، والذي يعد من الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر ويتميز بأوراقه الريشيّة الصغيرة، حيث إنه ينمو في التربة الرطبة والقريبة من مصادر المياه مثل الأنهار، وتكثر زراعته في جميع أنحاء العالم لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة مثل المعادن والفيتامينات والألياف، ومن الجدير بالذكر إنه يجب قطفه قبل ظهور البراعم الزهريّة عليه، ويعد من الأعشاب التي تؤكل نيئة أو من خلال استخدامها في العديد من أطباق السلطات، إذ إنه سيتم التعرف على طريقة عمل سلطة الجرجير التي يمكن إعدادها بأكثر من طريقة وذلك من خلال اختلاف مكوناتها.

مقادير عمل سلطة الجرجير

تعد مكونات عمل سلطة الجرجير بسيطة حيث لا يخلو أي منزل من هذه المكونات، بينما يمكن تحضيرها خلال 5 دقائق فقط، ويعد مزيج هذا الطبق المتكون من الجرجير والطماطم والبصل والخيار ودبس الرمان بالإضافة إلى العديد من المنكهات من أكثر المكونات التي تعطي مذاقًا رائعًا عند مزجها معًا، إذ إن مكونات طريقة عمل سلطة الجرجير هي كما يأتي:

• 2 حزمة من الجرجير الطازج.
• 2 حبة متوسطة من الطماطم المقطعة لشرائح.
• حبة صغيرة من البصل المقطع لشرائح.
• 2 حبة متوسطة من الخيار المقطع لشرائح.
• نصف كوب من جوز القلب "عين الجمل".
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 3 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل العنب.
• 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل سلطة الجرجير

تعد طريقة عمل سلطة الجرجير من الوصفات السهلة وسريعة التحضير، حيث يتم إعدادها في 10 دقائق بينما وتكفي هذه الوصفة تكفي لأربعة أشخاص، وتعد سلطة الجرجير من الأطباق المميزة بألوانها الجذابة ونكهتها اللذيذة، وتتمثل طريقة عمل سلطة الجرجير كما يأتي:

• غسل الجرجير جيدًا ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يصبح نضرًا.
• وضع الجرجير في طبق مناسب للتقديم.
• إضافة شرائح الطماطم والبصل والخيار على الطبق ثم توزيع الجوز فوقه.
• وضع كل من الزيت والخل وعصير الليمون ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والسماق والشطة في مرطبان وإغلاقه جيدًا.
• هز المرطبان جيدًا لمدة دقيقة حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
• توزيع كل الخليط على طبق السلطة وتقديمه مباشرةً.

فوائد الجرجير

يعد الجرجير من الأعشاب المتميزة بمحتواها الغذائيّ ويشتهر تناوله في العديد من البلدان كنوع من الأطباق الجانبيّة، ويعتقد إنه كان عنصرًا أساسيًا في غذاء جنود الرومان وذلك لكثرة فوائده الصحيّة، ومن ضمن هذه الفوائد العديدة ما يأتي:^[١]

الوقاية من السرطان

يعد الجرجير من الخضروات الصليبيّة التي تحتوي على مركب "دييندوليل ميثان" الذي بدوره يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، حيث توصلت الأبحاث إلى إن تناول الخضروات الصليبيّة يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي الثلاثي وسرطان المثانة، ويحتوي الجرجير أيضًا على مركب "السلولفورافان" الذي يحد من نشاط إنزيم هيستون ديميزيتيليز في بعض الخلايا السرطانية.^[١]

خفض ضغط الدم

يحتوي الجرجير على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم التي يؤدي تناولها إلى خفض ضغط الدم، وذلك عن طريق إطلاق الصوديوم من الجسم والمساعدة في تمدد الشرايين، حيث أظهرت دراسة أجريت عام 2013 أن الأطعمة التي تحتوي على نترات غذائيّة مثل الجرجير لها فوائد عديدة للأوعية الدموية، وتشمل هذه الفوائد خفض ضغط الدم وتنشيط تراكم الصفائح الدمويّة والحفاظ على أو تحسين ضعف البِطانيّة.^[١]

علاج مر ض السكري

بما أن الجرجير يحتوي على حمض ألفا ليبويك المضاد للأكسدة الذي بدوره يساعد على انخفاض مستويات الجلوكوز وزيادة حساسية الإنسولين ومنع التغيرات الناجمة عن الإجهاد التأكسدي لمرضى السكري، حيث أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت عام 2019 إن تناول المكملات الغذائيّة من حمض ألفا ليبويك تقلل من علامات السكري، وتقلل من تلف الأعصاب لمرضى السكري.^[١]

القيمة الغذائية للجرجير

بعد أن تم التعرف على طريقة عمل سلطة الجرجير، وفوائدها لابد من معرفة القيم الغذائيّة لهذا الطبق، حيث إن سلطة الجرجير من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائيّة صحيّة لكونه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية وبالأخص فيتامين K المهم لصحة العظام، إذ إن القيمة الغذائيّة التفصيليّة للجرجير هي: القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الجرجير:^[٢]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	11سعرة حرارية
إجمالي الدهون	0.1غرام
الألياف الغذائية	0.5غرام
الكربوهيدرات	1.3غرام
البروتين	2.3غرام
السكريات	0.2غرام
الصوديوم	41 مليغرام

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب ت ث} "What to know about watercress", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 05-12-2019. Edited.
2. ↑ "Watercress, raw", www.nutritionvalue.org, Retrieved 05-12-2019. Edited.