كيفية-تخزين-الثوم-لمدة-طويلة

بواسطة: عبير أبو صرا

محتويات

١ الثوم
٢ فوائد الثوم
٣ كيفية تخزين الثوم لمدة طويلة

الثوم

قبل الحديث عن كيفية تخزين الثوم لمدة طويلة من الجدير بالذكر معرفة ما هو الثوم، إذ يعد الثوم أحد المكونات الأكثر أهمية في جميع فنون الطهي، إذ إن الثوم ينتمي لعائلة الزنبق والبصل والكراث، وما يميزه رائحته ونكهته التي تجعل منه أحد المكونات الرئيسة في الوصفات في جميع أنحاء العالم ولا غنى عنه في جميع أشكال الطهي الآسيوي والأوروبي والأفريقي وأمريكا اللاتينية وأمريكا الشمالية، حيث إن نبات الثوم ينمو تحت الأرض على شكل بَصَله أو رأس، بينما يقسم الرأس إلى عدة أجزاء فردية تسمى فص من الثوم ويمكن أن يوجد في كل رأس 10-20 فص، ومن الجدير بالذكر أن الثوم يعد رخيص الثمن ويمكن تجفيفه وجعله كنوع من البهارات.^[١]

فوائد الثوم

يستخدم الثوم في كثير من الأطعمة لكثرة فوائده الغذائيّة، حيث على نطاق واسع لعدة حالات مرتبطة بنظام الدم والقلب ومن ضمن هذه الفوائد العديدة للثوم ما يأتي:^[٢]

خطر الإصابة بالسرطان

أظهرت دراسة أجريت في الصين أن الأشخاص الذين يتناولون الثوم الخام مرتين على الأقل خلال الإسبوع قل لديهم خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 44%، بينما يوجد في الثوم مركبات الكبريت العضوي التي لها فعالية في تدمير الخلايا في ورم "أرومي دبقي" وهو نوع من أورام الدماغ القاتلة، حيث تعد هذه المركبات كدواء طبيعي للسيطرة على النمو الخبيث للخلايا السرطانية في الأورام البشرية.

هشاشة العظام

ذكر فريق في جامعة كينجز كوليدج وجامعة إيست أنجليا في انجلترا أن النساء اللواتي يتناولن وجبات الخضروات غنية بالأليوم مثل الثوم كانت لديهن نسبة منخفضة من التهاب المفاصل، وأيضًا من الممكن استخدام المركبات الموجودة في الثوم لتطوير العلاجات التي تستخدم لهشاشة العظام.

حماية القلب

يحتوي زيت الثوم على الديليل تريسولفيد الذي يساعد على حماية القلب أثناء جراحة القلب وبعد نوبة قلبيه ويمكن استخدامه أيضًا في علاج فشل القلب، ويحتوي زيت الثوم على ثنائي كارلسيد الديليل الذي يساعد على حماية مرضى السكري من اعتلال عضلة القلب، حيث يعد اعتلال عضلة القلب هو السبب الرئيس لوفاة مرضى السكري.

ارتفاع الكوليسترول

قام باحثون بدراسة في جامعة أنقرة في آثار مكملات مستخلصات الثوم حيث إن هذه الدراسة أجريت على مجموعة من الأشخاص الذين تناولوا مستخلصات الثوم لمدة 4 أشهر وكانت نتائج هذه الدراسة أن مكملات خلاصة الثوم تعمل على تحسين صورة مضادات الأكسدة في الدم وتؤدي إلى انخفاض كبير في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، وبذلك تقوم بتخفيض مستويات الكوليسترول المرتفعة وخفض ضغط الدم لدى مرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم، بعد ذكر فوائد الثوم لا بد من معرفة كيفية تخزين الثوم لمدة طويلة.