الأطعمة-الغنية-بفيتامين-B1

فيتامين B1

يُعتبر فيتامين B1 والذي يُسمّى بفيتامين الثيامين أيضًا من العناصر الغذائية المهمة والتي تحتاجها جميع أنسجة الجسم للتمكّن من العمل بالشكل الصحيح، وسُميّ بفيتامين B1 لأنّه كان أوّل الفيتامينات المُكتشفة من مجموعة فيتامينات B، ويعتبر من الفيتامينات الذائبة بالماء والتي تُساعد الجسم على تحويل الطعام المُستهلك إلى طاقة، ونظرًا لأهميته فإنّ نقصه بالجسم يؤدّي للعديد من المشاكل الصحيّة، لذلك يجب المحافظة على النسبة المطلوبة منه، وهُناك عددًا من الأطعمة الغنية بفيتامين B1 والذي يُمكن تناولها للحصول على الكميات التي يحتاجها الجسم وتجنّب نقصه.^[١]

الأطعمة الغنية بفيتامين B1

يلعب فيتامين B1 العديد من الأدوار المهمّة في الجسم؛ حيث إنّه مهم لنشاط الجهاز العصبيّ والقلب والعضلات، كما أنّه مهم في نقل الشوارد من وإلى خلايا الأعصاب والعضلات، بالإضافة لعمليّات الإنزيمات والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات، ويُمكن الحصول على الفيتامين بطرق عدّة ومنها تناول أنواع الطعام الغنيّة بالثيامين، وما يأتي أنواع الأطعمة الغنية بفيتامين B1 -الثيامين-:^[٢]

• اللحم البقري.
• الكبد.
• الحليب المجفف.
• البندق.
• الشوفان.
• البرتقال.
• لحم الخنزير.
• البذور.
• البيض.
• البازيلاء.
• الخميرة الغذائيّة.
• الأطعمة المدعّمة بالفيتامين ومنها الأرز والمعكرونة والخبز ورقائق الإفطار والدقيق.

وظائف فيتامين B1 في الجسم

يلعب فيتامين B1 دور مهم في تحويل الدهون والبروتين والكربوهيدرات إلى طاقة أو جلوكوز، كما يعتبر الفيتامين ضروري للمحافظة على صحّة الشعر والجلد والكبد، بالإضافة إلى أنّه يلعب دورًا مهمًّا في الجهاز العصبيّ ويعتبر من الفيتامينات اللازمة لصحّة نشاط الدماغ، كما أنّه قد يُعزز الجهاز المناعي في الجسم في الأوقات التي يتعرّض لها الإنسان للضغط أو القلق؛ لذلك فإنّه يُسمّى بمضاد الضغط أو القلق أيضًا، وعند الرّغبة بتزويد الجسم بالفيتامين يجب الانتباه للمواد التي تتقاطع مع امتصاصه؛ حيث إنّ تناول القهوة والشاي المحتويان على الكافيين يُعيقان عمليّة امتصاص فيتامين B1 ويجعلانها أكثر صعوبة، كما قد يُدمّر الثيامين بسبب تناول بعض المواد كالمواد الكيميائيّة الموجودة في الأسماك والمحار الأمر الذي يقود الإصابة بنقص الثيامين في الجسم حتّى في حالة تناول كميات كبيرة منه، وعلى الرّغم من تمكّن عمليّة الطبخ من تدمير هذه المواد إلّا أنّها تُدمّر الثيامين أيضًا، كما تؤثّر عادة شرب الكحول بشكلٍ منتظمٍ على معدّلات الثيامين في الجسم؛ حيث إنّها قد تمنع امتصاصه من الطعام، وقد تقل قدرة الجسم على امتصاص الفيتامين والمواد الغذائيّة الأخرى من الجسم بسبب الإصابة ببعض الحالات المرضيّة الأخرى كمرض نقص المناعة المكتسبة "الإيدز"، ومتلازمة فيرنيك كورساكوف التي تُصيب الأشخاص المدمنين على تناول الكحول، وقد تؤدّي هذه المشكلة لتهديد حياة الإنسان في حالة عدم الحصول على العلاج المناسب.^[٣]

المراجع[+]

1. ↑ What Does Vitamin B-1 Do?, , "www.healthline.com", Retrieved in 11-1-2019, Edited
2. ↑ What is Thiamine (Vitamin B1)?, , "www.livescience.com", Retrieved in 12-1-2019, Edited 
3. ↑ What is thiamin, or vitamin B1?, , "www.medicalnewstoday.com", Retrieved in 13-1-2019, Edited