فوائد-الكمأ

الكمأ

يصنّف الكمأ أو الكمأة كنوع من أنواع الفطر التي تنمو تحت الأرض وتشبه بشكلها المستدير الفطر ولكن قشرته قاسية تعكس الظروف التي ينمو بها، وهناك أنواع كثيرة منه كالكمأ الأسود الذي يتميز برائحته النفاذة حيث ينمو في الطقس البارد تحت أشجار البلوط أما الكمأ الأبيض فينمو على جذور أشجار البلوط وأشجار البندق وغيرها وهو ذو طعم ظاهر مقارنة مع الأسود وهذا ما يجعله متفوقًا بسعره المرتفع على الآخر، وتجدر الإشارة هنا إلى أن هناك مجموعة متنوعة من فوائد الكمأ التي يمكن أن يقدّمها للجسم عند إدخاله في بعض الوصفات.^[١]

فوائد الكمأ

إن الحصول على وصفات جديدة سهلة التنفيذ إلى النظام الغذائي اليومي يعني فرصة للحصول على فوائد صحية طالما كان النظام الغذائي صحي ومتوازن، ويعتبر الكمأ أحد المكونات الغذائية التي تضفي على بعض الأطباق لمسة مميزة ونكهة جديدة إضافة إلى فوائد الكمأ المختلفة التي يُذكر منها ما يأتي:^[٢]

• يوفّر البروتين الكامل وبالتالي الحصول على جميع الأحماض الأمينية التسعة التي يحتاجها الجسم للقيام بالعديد من وظائفه المختلفة.
• يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل إلى جانب مركّبات أخرى من تأثير الجذور الحرة في الخلايا وبالتالي تقلل من فرص نمو الخلايا السرطانية والإصابة بالالتهابات، علمًا بأنها تقلل كذلك من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة كأمراض القلب والسكري لكن هناك حاجة للمزيد من الدراسات للتثبّت من ذلك فعليًا.
• يتميّز بامتلاكه خصائص مضادة للكائنات الحية الدقيقة بحيث تساعد على التقليل من فرص نمو بعض سلالات البكتيريا، لكن لا يزال هناك حاجة للمزيد من الأبحاث التي تظهر هذا التأثير لأنواع الكمأ المختلفة وتحديد الكميات التي يجب أكلها للحصول عليه.
• تساعد بعض مستخلصاته على التقليل من فرص نمو بعض أنواع الخلايا السرطانية وذلك لامتلاكه خصائص مضادة للسرطان وهذا بحسب ما أشارت إليه بعض الدراسات، ولكن ذلك لا يغني عن دراسات أخرى تركّز على تأثير الكمأ نفسه في ذلك لا على مستخلصاته فحسب.
• يساعد على التقليل من الالتهابات والتعزيز من صحة الجسم ومناعته لكن لا بد من إجراء المزيد من الأبحاث لتوضيح الكيفية التي يؤثر فيها الكمأ في مستويات الالتهاب.
• يسهل إضافته للعديد من الأطباق خاصة إذا كان الاختيار قد وقع على أنواع ذات أسعار معقولة منه كالكمأ الأسود، وذلك لكون الكميات القليلة منه تكفي للحصول على نكهته اللذيذة ورائحته العطرة، علمًا بأنه أصبح هناك إمكانية لشرائه عبر الإنترنت. 

القيمة الغذائية للكمأ

يعتبر الكمأ أحد أغلى الأصناف الغذائية سعرًا في العالم وذلك لصعوبة زراعته وقِصر فترة نموه الموسمية التي تقتصر على 3-4 أشهر فقط إضافة لصعوبة الاحتفاظ به فترة طويلة بعد استخراجه، لكن ذلك لا يغني عن فوائد الكمأ الذي يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة كالألياف الغذائية والكربوهيدرات والفوسفور والحديد والكالسيوم إضافة إلى فيتامين D لكنه خالٍ من الدهون، ومن ناحية أخرى يمكن استخدامه بطرق مختلفة فهناك زيت الكمأ وهناك أطباق تتميز لكونه مكون مهم فيها كما أن البعض يقوم بتناوله مع الزبدة والعسل وبعض الصلصات، ويجب التنويه هنا إلى أن استخدامه في الوصفات بشكل مبالغ فيه وبكميات زائدة قد يؤدي إلى تغلب نكهته على باقي نكهات مكوناتها.^[٣]

المراجع[+]

1. ↑ What Is Truffle Good For?, , www.foodfacts.mercola.com, Retrieved in 25-2-2019, Edited
2. ↑ 6Surprising Health Benefits of Truffles, , www.healthline.com, Retrieved in 25-2-2019, Edited
3. ↑ 8Amazing Health Benefits of Truffle, , www.organicfacts.net, Retrieved in 25-2-2019, Edited