نظام غذائي صحي لمرضى الكوليسترول

الكوليسترول

يعرف الكوليسترول بأنه مادة شمعية دهنية يتم إنتاجها في الجسم من خلال الكبد، ويقسم في الجسم حسب الكثافة إلى قسمين: بروتين دهني مرتفع الكثافة وتتراوح نسبته في الجسم إلى أكثر من 40 مليجرام/ديسيليتر ويسمى بالكوليسترول النافع، وبروتين دهني منخفض الكثافة لا تتجاوز نسبته 100مليجرام/ديسيليتر ويسمى بالكوليسترول الضار، وعلى الرغم من أن الكبد ينتج الكميات التي يحتاجها الجسم إلا أنه لا يمكن الحصول عليه من المنتجات الحيوانية ومنتجات الألبان، وكلما زاد استهلاك الأغذية التي تتضمن الكوليسترول يعمل الكبد على تقليل الكميات التي يصنعها، وتتعدد الفوائد ومضار الكوليسترول وغالبًا ما يكون ارتفاع الكوليسترول خطرًا حقيقيًا يهدد الحياة، لذلك يجب اتباع نظام غذائي صحي لمرضى الكوليسترول، وذلك لتقليل حدة المرض وأعراضه وهذا ما سيتم توضيحه.

فوائد الكوليسترول في الجسم

على الرغم من أن الكوليسترول يعتبر ضار للجسم وارتفاعهِ بالدم يؤدي إلى أمراض في القلب والسكتة الدماغية، إلا أنه يدخل في وظائف مهمة في الجسم ويعد وجوده أمرًا ضروريًا للعديد من أجزاء الجسم ومن فوائد الكوليسترول:^[١]

• يساهم في تكوين أغشية الخلايا وهياكلها.
• يدخل بين جزيئات الدهون في غشاء الخلايا ليجعلها أكثر سيولة.
• يساعد في تكيف الجسم مع درجات الحرارة الباردة والحارة.
• يدخل في صناعة بعض الهرمونات مثل: التيستوستيرون، البروجسترون، والإستروجين.
• يساعد في صناعة المادة الصفراء بالكبد.
• يدخل في صناعة فيتامين D، حيث يتم تحويل الكوليسترول بوجود الشمس إلى فيتامينD.

مضار الكوليسترول في الجسم

على الرغم من أهمية الكوليسترول بالجسم، إلا أن ارتفاع النسبة عن الحد الطبيعي قد تؤدي إلى حدوث بعض المضاعفات والمشاكل الصحية، وبالتالي زيادة فرص الإصابة بالأمراض، ومن أضرار ارتفاع الكوليسترول بالجسم: ^[٢]

• انسداد شرايين الدماغ: قد يؤدي انسداد الشرايين المتصلة بالدماغ والمسؤولة عن تغذيته إلى حدوث سكتة دماغية.
• ضعف في الذاكرة: يرتبط ارتفاع الكوليسترول بأمراض القلب والسكتة الدماغية وتعتبر هذه الأمراض من المضاعفات التي قد تؤدي إلى حدوث ضعف بالذاكرة وقد يحول في تحوله إلى بعض الأمراض العقلية.
• ألم في الفك: يرتبط ألم الفك بأعراض أمراض القلب التي قد يسببها الكوليسترول نتيجة انسداد الشرايين.
• ضعف في تغذية الجسم: يحدث ذلك نتيجة انسداد الشرايين وتراكم الكوليسترول فيها مما يؤدي إلى ضعف التروية الدموية في الجسم.
• آلام في المعدة: تؤدي زيادة الكوليسترول إلى آلام حادة في المعدة وقد يساهم أيضًا في تكون حصى المرارة.
• خدر في القدمين: تصلب الشرايين نتيجة تراكم الكوليسترول فيها يؤدي إلى حدوث خدر في الأقدام.

الفرق بين الكوليسترول الضار والكولسترول النافع

يتم انتاج الكوليسترول عن طريق الكبد ويتم نقله إلى الجسم من خلال البروتينات الدهنية Lipoproteins وهي عبارة عن مزيج من الدهون والبروتينات، وظيفتها تحميل الكوليسترول والفيتامينات القابلة لذوبان بالدهون والدهون الثلاثية إلى أجزاء الجسم حسب الحاجة، يقسم الكولسترول من حيث الكثافة إلى:

الكولسترول الضار LDL

سمي الكوليسترول الضار بهذا الاسم لارتباطه بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض المشاكل الصحية التي قد تتفاقم بالجسم نتيجة زيادته عن الحد الطبيعي، يحتوي الكوليسترول الضار على نسبة قليلة من البروتينات مما يجعله أخف وزنًا وبالتالي انتقاله بكميات أكبر إلى الخلايا عند الحاجة إليه، ويؤدي انتقاله بكميات كبيرة إلى ترسبه على جدران الأوعية والشرايين وتشكل لوحيات تعمل على إغلاق الشرايين والأوعية الدموية وبذلك تحول دون وصول الغذاء والفيتامينات اللازمة لباقي الجسم.

الكولسترول النافعHDL

يحتوي الكوليسترول النافع HDL على نسبة عالية من البروتينات مما يجعله أثقل من الكوليسترول الضار ويعد وجوده بالجسم أمرًا مهمًا، تكمن أهميته من خلال وظيفته في نقل الكوليسترول من الخلايا إلى الكبد وتخزينها، وبذلك يقلل من وجود الكوليسترول في الأوعية الدموية ويصبح تدفق الدم والمواد الغذائية من وإلى الخلايا أكثر سهولة وبالتالي التقليل من خطر الإصابة أمراض القلب وغيرها. ^[١]

الأطعمة والكولسترول في الجس

يعتبر النظام الغذائي المفتاح الرئيس لحياة صحية خالية من الأمراض والمشاكل الصحية، واتباع نظام غذائي يحتوي على الأغذية التي تساعد الجسم في الحفاظ على مستويات الكولسترول في الدم يعد أمرًا هامًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول، وهنا سيتم ذكر الأطعمة التي تساعد في الحفاظ على مستويات الكولسترول في الجسم وآلية عملها:^[٣]

آلية عمل الطعام في الجسم

تساهم بعض الأطعمة في خفض نسبة الكولسترول في الجسم من خلال ارتباط الألياف القابلة للذوبان في الدهون بالكولسترول الموجود في الجسم وبالتالي تعيق عملية امتصاصه وتبقيه داخل الجهاز الهضمي إلى أن يطرح خارج الجسم مع الفضلات، أو من خلال احتواء بعض الأطعمة على ستيرولات نباتية تعيق امتصاص الكولسترول، وقد تحتوي بعض الأطعمة على الدهون غير المشبعة المتعددة التي تعمل بدورها على خفض نسبة الكولسترول الضار مباشرة.

الأطعمة التي تساعد على خفض الكولسترول في الجسم

من الأطعمة التي تساهم في خفض نسبة الكولسترول في الجسم والحفاظ على مستوياته ضمن الحدود الطبيعية من خلال احتوائها على الألياف القابلة لذوبان في الدهون وغيرها من الأمور التي تعيق امتصاص الكولسترول:

• الحبوب الكاملة غير المقشورة.
• البقوليات.
• الباذنجان.
• البامية.
• المكسرات النيئة.
• الزيوت النباتية.
• الحمضيات:
• فول الصويا.
• الأسماك الزيتية.

نظام غذائي صحي لمرضى الكوليسترول

اتباع نظام غذائي صحي لمرضى الكولسترول والالتزام به يساهم بشكل كبير في الحفاظ على صحة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبته في الدم، وسيتم ذكر نظام غذائي صحي لمرضى الكوليسترول ليوم واحد يتضمن 1202 سعرة حرارية.^[٤]

• وجبة الإفطار 244 سعرة حرارية: وتتكون من كوب من مسحوق الشوفان ونصف كوب توت بري وملعقة كبيرة من شرائح اللوز.
• وجبة خفيفة 95 سعرة حرارية: وتتكون من حبة تفاح متوسطة الحجم.
• وجبة الغداء 325 سعرة حرارية: وتتكون من كوب من السلطة الخضراء التي تحتوي على البقوليات.
• وجبة خفيفة 106 سعرة حرارية: وتتكون من 1/4 كوب من مقرمشات الذرة المحمصة.
• وجبة العشاء432 سعرة حرارية: وتتكون من كوب أرز بني وقطعة سمك سلمون 30 غرام وكوب من أعواد الهليون التي يمكن استبدالها بكوب من السبانخ المطبوخ.

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب} "Why Some Cholesterol Does Your Body Good", www.verywellhealth.com, Retrieved 03-07-2019. Edited.
2. ↑ "The Effects of High Cholesterol on the Body", www.healthline.com, Retrieved 03-07-2019. Edited.
3. ↑ "11 foods that lower cholesterol", www.health.harvard.edu, Retrieved 03-07-2019. Edited.
4. ↑ "1-Day Low-Cholesterol Diet Meal Plan", www.eatingwell.com, Retrieved 03-07-2019. Edited.