السعرات الحرارية في اللبنة
اللبنة
تعد اللبنة من مشتقات الألبان، فهي تصنع من الّلبن العادي، عن طريق تكثيف الّلبن الرّائب بعد نزع الزّبدة منه، حيث يتم وضع الّلبن في كيس من القماش لتصفية الماء الزّائد وبعضًا من اللاكتوز والمعادن، وذلك لتسهيل عملية خروج الماء، وهذا الماء يعرف باسم الشرش أو مصل الّلبن، مما يؤدي إلى إنتاج لبن قشدي ذو طعم لاذع مع كمية أقلّ من السكر، وأكبر من الكربوهيدرات، وتعد الّلبنة من أهم الوجبات الخفيفة والمغذية والتي ينصح بتناولها خلال اليوم؛ وذلك لأنّها تحتوي على العديد من الفوائد الصّحية، وتعد مصدرًا مميزًا للبروتبن، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، وفيتامين B12، وفيتامين B6، لكن ما مقدار السعرات الحرارية في اللبنة؟[١]
السعرات الحرارية في اللبنة
تقسم اللبنة إلى أنواعٍ عديدةٍ ومنها: اللبنة قليلة الدّسم، وكاملة الدّسم، ومنزوعة الدّسم، فما مقدار السعرات الحرارية في اللبنة؟ تقدر السعرات الحرارية في اللبنة منزوعة الدّسم لكل 100 غرام بحوالي 59 سعرةً حراريّةً، وفي اللبنة قليلة الدّسم حوالي 73 سعرةً حراريّةّ، بينما كاملة الدّسم تحتوي على ما يعادل 150 سعرةً حراريّةً.[٢]
يحتوي 100 غرام من اللبنة قليلة الدّسم على: 83.5 غرام ماء، و10 غرامات بروتين، و2 غرام دهون، و1.2 غرام أحماض دهنية مشبعة، و0.5 غرام أحماض دهنية أحادية غير مشبعة، و0.07 غرام أحماض دهنية متعددة غير مشبعة، و0.06 غرام أحماض دهنية امتحوّلة، و10 مليغرامات كوليسترول، و4 غرام كربوهيدرات، و3.5 غرام سكّريات، و115 مليغرام كالسيوم، و0.04 مليغرام حديد، و11 مليغرام مغنيسيوم، و137 مليغرام فسفور، و141 مليغرام بوتاسيوم، و34 مليغرام صوديوم، و0.60 مليغرام زنك، و0.8 مليغرام فيتامين C، و0.05 مليغرام فيتامين B1، و0.23 مليغرام فيتامين B2، و0.2 مليغرام فيتامين B3، و0.06 مليغرام فيتامين B6، و12 ميكروغرام فوليك أسيد، و0.5 ميكروغرام فيتامين B12، و0.04 مليغرام فيتامين E، و0.2 ميكروغرام من فيتامين K. [٣]
فوائد اللبنة
تحتوي اللبنة على العديد من الفوائد الصحيّة للجسم؛ والتي تكمن باحتوائها على ضعف نسبة البروتين الذي يحتوي عليه اللبن العادي، وهذا يساعد على إعطاء الشّعور بالشّبع والاكتفاء، وتحتوي على نسبة قليلة من الصوديوم والكربوهيدرات والسّكريات، ويمكن اللجوء إليها كبديل عن الحليب والقشطة، وتمتاز بارتفاع نسبة الماء فيها، وتحتوي أيضًا على البروبيوتيك الذي يساهم في تحسين وظائف أجهزة الجسم كالجهاز الهضمي، ومن فوائد اللبنة:[٤]
- المساعدة في بناء العضلات: وذلك لارتفاع نسبة البروتين؛ الذي يعتبر من أهم العناصر الغذائيّة التي توفر الطّاقة للجسم، ويساعد في بناء الكتلة العضليّة ويعزز بناء العظام.[٥]
- تحسين صحة العظام: تعد الّلبنة غنية بالكالسيوم؛ الذي يعزز صحة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، كما يعدّ استهلاك كمية كافية من البروتين ضروريّاً للحفاظ على صحة العظام.[١]
- تعزيز جهاز المناعة وتحسين القناة الهضمية: حيث تحتوي اللبنة على البروبيوتيك التي تساعد على تعزيز وتقوية جهاز المناعة، وتقليل مشاكل المعدة؛ مثل الإسهال، كما أنّها تساهم في إعادة التّوازن البكتيري السّليم داخل القناة الهضميّة.[٥]
- خفض ضغط الدم: حيث يمكن للبروبيوتيك الموجودة في اللبنة أن يساعد على خفض ضغط الدّم، كما أنّها تحتوي على البوتاسيوم الذي يساهم في تقليل الضّغط، وتحقيق التّوازن في مستويات الصوديوم في الجسم من خلال طرد الزّائد منه مع الفضلات إلى خارج الجسم.[١]
- التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري: أكدت العديد من الدّراسات؛ أن تناول اللبنة يقلل من خطر الإصابة بالسكري وخاصة النوع الثاني.[١]
المراجع[+]
- ^ أ ب ت ث "Is Greek yogurt good for you?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.
- ↑ "The Calories in Greek Yogurt", www.livestrong.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.
- ↑ "Basic Report: 01287, Yogurt, Greek, plain, lowfat", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 20-07-2019. Edited.
- ↑ "Benefits of Greek Yogurt", www.livestrong.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.
- ^ أ ب "Health Benefits of Greek Yogurt", www.healthline.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.