سؤال وجواب

السعرات الحرارية في السمك المشوي

السمك

تعود الأسماك في أصلها إلى الحيوانات الفقاريّة المائيّة، ويعد معظمها من ذوات الدّم البارد، ويوجد أكثر من 34000 نوعًا من الأسماك، ونسبةً كبيرةً من هذه الأسماك صالحةً للأكل، تشترك الأسماك مع الفقاريات في بعض الصّفات؛ كالشّقوق الخيشوميّة، وسلكٍ عصبيٍّ أجوفٍ ضهريٍ، والذّيل، يعيش بعضها في المياه العذبة وبعضها الآخر في المياه المالحة، وتقسم إلى ثلاثة أنواعٍ رئيسيّةٍ؛ العظميّة، والغضروفيّة، واللافكيّة، للأسماك أنواعًا عديدةً منها: السلمون والقدّ والتونا والسلمون المرقّط والهلبوت الهادئ والفرخ النهري والسردين، وتختلف الطرق في تحضيرها وإعدادها، فمنها ما يقلى ويشوى ويسلق، ومنها ما يؤكل نيئًا، وتمتاز جميعها باحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة للجسم، لكن ما مقدار السعرات الحرارية في السمك المشوي؟[١][٢]

السعرات الحرارية في السمك المشوي

يعتبر السمك المشوي من أكثر الأصناف طلبًا وشعبيةً في جميع أنحاء العالم، ويعد من الأطباق الرئيسة وأكثرها شهرةً بالنّسبة للدّول التي تطل على البحار والمحيطات، وتعد الصين وإندونيسيا والهند واليابان وتايلند والولايات المتحدة، من أكثر الدّول إنتاجًا للأسماك في العالم، وتعد الأسماك المشويّة من أكثر الأنظمة الغذائية الصحيّة والمتوازنة، لأن عمليّة الشواء تحافظ على الفائدة الصحيّة والقيمة الغذائية الموجودة في المادة، إذ يعد السمك المشوي غنيًّا بمصادر البروتين والدهون والأحماض الدهنية، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين Dوفيتامين A والكالسيوم والمغنيسيوم، والآن تجدر الإشارة إلى مقدار السعرات الحرارية في السمك المشوي.[٣]

تحتوي الحصة الغذائية على 200 سعرةً حراريّةً، وتحتوي أيضًا على: الدّهون 10 غرام، والكولسترول 70 غرام، والبروتين بنسبة 24 غرام، والصوديوم بنسبة 55 ملغرام، والبوتاسيوم بنسبة 430 ملغرام، والدهون المشبعة بنسبة 2 غرام، والحديد بنسبة 2%، والكالسيوم بنسبة 2%، وفيتامين A بن، وفيتامين C بحوالي 4%.[٤]

فوائد تناول الأسماك

بعد معرفة مقدار السعرات الحراريّة في السمك المشوي ومحتواه الغذائي، لا بدّ من معرفة فوائد تناول الأسماك؛ يستنتج مما سبق ذكره أنّ للأسماك قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ، ونسبة سعراتٍ حراريّةٍ قليلةٍ، لذلك ينصح بالمحافظة على تناول الأسماك خلال الأسبوع مرة إلى مرتين؛ وذلك للحصول على فوائده العظيمة ذات القيمة الغذائيّة العالية، فمن فوائده:

  • غني بفيتامين D: السمك مليء بالعناصر الغذائية التي يفتقر إليها معظم الناس، ومنها فيتامين D، الذي يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض، وتحسين صحّة العظام وقوّتها.[٥]
  • يحمي من الإصابة بأمراض القلب والشرايين: إن تناول الأسماك التي تحتوي على كميات عالية من الأوميغا 3 يؤدي إلى تقليل نسبة الدّهون في الدّم، كما أنّ البروتين الموجود في السمك يرفع مستوى الكولسترول الجيّد في الجسم، ويُخفّض الكولسترول الضار، ويحمي من أمراض القلب، وتصلّب الشرايين، والجلطات الدماغيّة، والنوبات القلبيّة.[٦]
  • يحافظ على الحمل ومفيد في تكوّن الجنين: أثبتت العديد من الدّراسات أنّ تناول الأسماك خلال مرحلة الحمل يُقلّل من خطر حدوث الولادة المبكرة والمشاكل المصاحبة لها مثل عدم اكتمال الرّئة عند الجنين، كما أنه يحتوي على الفوليك أسيد الذي له دور كبير في منع حدوث تشوهاتٍ للجنين والحفاظ على تطور ونمو الدّماغ بشكلٍ سليمٍ.[٥]
  • يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر: وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك المشويّة تحديدًا، لديهم أدمغةً أكبر حجمًا وخلايا أكبر في مناطق الدّماغ المسؤولة عن الذّاكرة والتّعلم، ويساعد في الحفاظ على الخلايا العصبيّة ذات المادة الرّمادية وهي جزء من الدّماغ المرتبط بالذّاكرة والإدراك، لذلك يعتقد الكثير من العلماء أن الحجم الأكبر للدّماغ يمكن أن يساعد في التّقليل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.[٦]

المراجع[+]

  1. ↑ "Fish", www.britannica.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.
  2. ↑ "What are the best fish to eat for health?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.
  3. ↑ "Vitamins & Minerals in Fish", www.livestrong.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.
  4. ↑ "Basic Report: 15237, Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 20-07-2019. Edited.
  5. ^ أ ب "11 Evidence-Based Health Benefits of Eating Fish", www.healthline.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.
  6. ^ أ ب "7 Life-Enhancing Reasons to Eat Fish", www.everydayhealth.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.