السعرات الحرارية في الجبنة البيضا
الجبنة البيضاء
الأجبان واحدة من الأغذية الأكثر انتشارًا في العالم، مصادرها متنوعة مثل: حليب الماعز والأبقار والأغنام، والحليب الذي تصنّع منه قد يكون سائلًا أو طازجًا أو مبسترًا أو غير مبستر أو بكامل دسمه، قد يكون حامضًا أو حلوًا، والحليب يحتوي على خمسة مكونات أساسية؛ الماء واللاكتوز والدهون والبروتين والمعادن، والبروتين في الحليب نوعان: الكازين؛ الذي يشكل الجزء الأكبر من الجزء الصلب من الجبن، ومصل اللبن؛ وهو السائل المتبقي من الحليب، نشأت الجبنة كوسيلة للحفاظ على القيمة الغذائية للحليب لفترات أطول من الوقت، كما تنوعت بأشكالها وطرق تصنيعها ومن أشهرها الجبنة البيضاء، وتعد من أكثر مشتقات الحليب انتاجًا وقيمةً غذائيةً، فما مقدار السعرات الحرارية في الجبنة البيضاء؟[١]
السعرات الحرارية في الجبنة البيضاء
تعد الجبنة مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، والبروتين، وقد تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدّهون المشبعة والصوديوم، كما أنّها تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من فيتامين A ، وفيتامين B12، والزنك، والفوسفور، وغيرها العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة والضروريّة لصحة الجسم، وهناك العديد من أنواع الأجبان وأكثرها شيوعًا الجبنة البيضاء.[٢]
تعد الجبنة البيضاء من أفضل أنواع الأجبان؛ لأنّها طازجةٌ وتتميز بطعمٍ خفيفٍ مقارنة بالأجبان الأخرى، كما تعد مصدرًا غنيًا بعنصر الكالسيوم، وتعد أحد أنواع الجبن الأكثر استخدامًا، وسميت بهذا الاسم لأنه يتم تجميد الحليب للحصول على الجبنة، كما أن لكل نوعٍ منها قيمةً غذائيةً مختلفةً عن الأخرى، فكم مقدار السعرات الحرارية في الجبنة البيضاء؟ يختلف مقدار السعرات الحرارية في الجبنة البيضاء باختلاف نوعها؛ فلكلّ نوعٍ من أنواعها سعراتٍ حراريّةٍ مختلفةٍ عن غيرها، ومن أنواع الجبنة البيضاء:[٣]
- الجبنة الفيتا: وهي جبنة يونانية شعبيّة مصنوعة تقليديًّا مع حليب الغنم أو الماعز، تعدُّ من الأجبان الغنيّة بالبروتين ومتوسّطة الدّهون، وتتميز بانخفاض سعراتها الحراريّة مقارنةً بأنواع الأجبان الأخرى؛ تحتوي الحصّة الغذائيّة منها والتي تقدر بربع كوب على حوالي 74 سعرة حرارية، و6 غرامات دهون، و4 غرام بروتين.[٤]
- الموزاريلا: وهي جبنة ناعمة ذات نسبة رطوبة عالية، نشأت في إيطاليا وعادة ما تكون مصنوعة من حليب البقر، تحتوي على نسب عالية من البروتين، وكميات متوسطة من الدهون، ونسبة أقل من الصوديوم، يحتوي ال 28 غرام منها تقريبًا على 85 سعرةً حراريّةً، و6 غرام بروتين، و6 غرام دهون.[٥]
- الجبنة الكريمية: تصنع من الحليب البقري، وتضاف إليها القشطة، وذات تركيز بروتيني قليل، وتحتوي على نسب عالية من الدّهون، يحتوي 100 غرام منها على 349 سعرة حراريّة، و7 غرام بروتين، 34 غرام دهون.[٦]
- جبنة البارميزان: وهي جبنة صلبة ذات قوام غني ونكهة مالحة، تصنع من حليب البقر الخام غير المبستر والذي يبلغ عمره 12 شهرًا على الأقل لقتل البكتيريا الضارة وإنتاج نكهة معقدة، يحتوي 28 غرام منها على 110 سعرة حرارية، 10 غرام بروتين، و7 غرام دهون.[٥]
- الجبن الأزرق: يصنع من حليب البقر، أو الماعز، أو الأغنام، تتم معالجته بالعديد من الإضافات، يتميز بارتفاع نسبة الكالسيوم، يحتوي ال 28 غرام على 100 سعرة حراريّة، و6 غرام بروتين، و8 غرام دهون.[٥]
فوائد الجبنة البيضاء
بعد معرفة السعرات الحرارية في الجبنة البيضاء، يجدر ذكر فوائد تناول الأجبان وخاصّة البيضاء، ومنها: حماية الأسنان من التسوس، والمحافظة على صحّة العظام، والمساعدة في الحفاظ على الوزن وخسارة الوزن ضمن الحميات الغذائيّة، وتقوية وتحسين النّظر، والوقاية من هشاشة العظام، والمساعدة في الهضم، ولها دور في ضبط ضغط الدّم، وتحتوي الجبنة البيضاء على الحمض الأميني الذي يسمى الريتوفان، الذي يتحول عند دخوله إلى الجسم ليصبح هرمون السيروتونين، وهو المسؤول عن الشّعور بالفرح، وتحافظ على سلامة القلب والأوعية الدّموية والدّماغ من خلال الأوميغا 3.[٣]المراجع[+]
- ↑ "The Strange History of Cheese", www.livescience.com, Retrieved 21-07-2019. Edited.
- ↑ "Why Cottage Cheese Is Super Healthy and Nutritious", www.healthline.com, Retrieved 21-07-2019. Edited.
- ^ أ ب "Is cheese good or bad for you?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 21-07-2019. Edited.
- ↑ "Is Feta Cheese Healthy?", www.livestrong.com, Retrieved 21-07-2019. Edited.
- ^ أ ب ت "The 9 Healthiest Types of Cheese", www.healthline.com, Retrieved 21-07-2019. Edited.
- ↑ "Dairy product", www.britannica.com, Retrieved 21-07-2019. Edited.
