السعرات الحرارية في الزبدة

الزبدة

الزبدة هي منتج من منتجات الألبان الشهيرة والمصنوعة من حليب البقر أو الأغنام، وتتكوّن من دهن الحليب الذي تم فصله عن مكونات الحليب الأخرى، وتتميّز الزبدة بنكهة خاصة، ويتم استخدامها على نطاق واسع الانتشار، في الطهي وصنع المخبوزات وغيرها، وفي الماضي، كان اللبن يترك حتى ترتفع الكريمة أو القشدة إلى السطح، وعندها يتم قشطته، حيث ترتفع الكريمة لأن الدهون أخف من مكونات الحليب الأخرى، أمّا الآن يتم إنتاج الزبدة من القشدة عن طريق التخليق، والتي تنطوي على هز الكريمة حتى تتكتل الدهون -أو الزبدة- وثم يتم فصل السائل عنها، وسيتحدّث هذا المقال عن السعرات الحرارية في الزبدة.^[١]

السعرات الحرارية في الزبدة

على الرغم من أن الزبدة غذاء طبيعي مصنوع من الحليب، إلّا أنّها تحتوي على نسبة 80% من دهون الحليب، وبالتالي فإنّ السعرات الحرارية في الزبدة مرتفعة، وإنّ تناول الكثير من الدهون في النظام الغذائي يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب، وتحتوي ملعقة كبيرة من الزبدة على 100 سعرة حرارية و 11 غرام من الدهون الكلية و7 غرام من الدهون المشبعة، أما السعرات الحرارية في الزبدة المخفوقة -وهي زبدة تحتوي على هواء مخفوق-، فهي أقل من السابقة، حيث تحتوي على 70 سعرة حرارية و7 غرام من الدهون الكلية و5 غرام من الدهون المشبعة لكل ملعقة كبيرة.^[٢]

فوائد الزبدة الصحية

تقدّم الزبدة فوائد صحية مختلفة للجسم وذلك نظرًا لمحتواها العالي من الفيتامينات والمعادن، ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية بوزارة الزراعة الأمريكية، فتحتوي الزبدة على فيتامين A وفيتامين D وفيتامين E وفيتامين K، بالإضافة إلى المعادن الأساسية مثل المنغنيز والكروم واليود والزنك والنحاس والسيلينيوم، ومن الفوائد الصحية للزبدة ما يأتي:^[٣]

• تحتوي الزبدة على العديد من مضادات الأكسدة والتي تعمل على التخلّص من الجذور الحرّة، وتعزز وظيفة الجهاز المناعي في محاربة الأمراض، ونظرًا لمحتواها الكبير من فيتامين A، تساعد الزبدة على محاربة عدوى الطرق التنفسية وأمراض المناعة الذاتية والإيدز.
• تحتوي على جليكوسفينجوليبيدس glycosphingolipids، وهو نوع الخاص من الأحماض الدهنية، والذي يحمي جسمك من عدد من الحالات المرضية المعوية، من خلال المساهمة في طبقات المخاط على طول الغشاء المعوي، ممّا يمنع ارتباط الجراثيم بالمستقبلات العاملة.
• تعزز الزبدة من صحة الأداء الجنسي، وتساعد في معالجة الضعف الجنسي، وذلك بسبب احتوائها على الفيتامينات المنحلة بالدسم، وخاصةً فيتامين A وفيتامين D.
• تحتوي الزبدة على البيتا كاروتين، والذي يساعد في تعزيز صحة العين ويسهم في حمايتها، وكذلك يعمل على تأخير الإصابة بمرض الساد.
• تحتوي الزبدة على المعادن الأساسية، مثل المنغنيز والزنك والنحاس والسيلينيوم، وهي عناصر مهمة في الحفاظ على صحة العظام وتحفيز إصلاحها وزيادة نموها.
• نظرًا لاحتواء الزبدة على فيتامين A، فقد يساعد تناول الزبدة مرضى قصور الغدة الدرقية وغيرها من الحالات المتعلّقة بالغدة الدرقية، في تنظيم هرمونات هذه الغدة عند أولئك المرضى.

المراجع[+]

1. ↑ "Butter 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 05-08-2019. Edited.
2. ↑ "Butter & a Healthy Diet", www.livestrong.com, Retrieved 05-08-2019. Edited.
3. ↑ "10 Amazing Benefits Of Butter", www.organicfacts.net, Retrieved 06-08-2019. Edited.