فوائد مخ الخروف

المخ

يعد المخ واحد من الأجزاء التي يتكون منها جسم الخروف، ويتم تناوله من قبل الأشخاص المحبين للحوم الحمراء، حيث يعتبر المخ من الأجزاء الغنية بالفيتامينات والمعادن بوفرة، ويعود السبب في ذلك، لأن تركيز هذه المواد يكون أكبر في مثل هذه الأعضاء لاعتبارها المركز الذي يحرك باقي أجزاء الجسم، وسيتضمن هذا المقال فوائد مخ الخروف بالإضافة إلى بعض الأجزاء الأخرى التي يمكن تناولها وخطر الإكثار منها من الخروف.

القيمة الغذائية لمخ الخروف

يحتوي مخ الخروف على نسبة عالية من البروتين والدهون مقارنة بكمية الكربوهيدرات التي يمتلكها، تختلف السعرات الحرارية من مخ لآخر بحسب حجمه وكمية الدهون التي تغطيه تتراوح السعرات الحرارية في مخ الخروف النيء من 120 سُعر حراري إلى ما يقارب 123 سُعر حراري، وتزداد السعرات الحرارية باختلاف طرق الطهي المتبعة،^[١] يعطي 100 غرام من المخ النيء ما يقارب ال 123 سُعر حراري مقسمه بحسب مصادره الثلاث الرئيسة إلى:^[٢]

المصدر	النسبة المئوية	السعرات الحرارية
الكربوهيدرات	1%	0.2 سُعر حراري
البروتين	36%	44.4 سُعر حراري
الدهون	63%	77.4 سُعر حراري

فوائد مخ الخروف

يعد مخ الخروف من المصادر الغنية جدًا بالأوميغا-3 حيث يغطي ما يقارب ال 39% من الحصة اليومية للفرد، تعتبر الأوميغا-3 من الدهون الأساسية غير المشبعة التي لا يستطيع الجسم تصنيعها، تساعد الأوميغا- بشكل رئيس في تنظيم عمل الهرمونات والخلايا في جسم الإنسان، بالإضافة إلى تنظيم عمل الجهاز المناعي والمساعدة في تكوين الأغشية، كما يعتبر مخ الخروف من الأعضاء الغنية بفيتامين B12، تقدر حصة البالغين من الرجال والنساء بحوالي 2.4 ميكروغرام لكل من الرجال والنساء، يساعد هذا الفيتامين في دعم صحة الجهاز العصبي والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والانحلال البقعي macular degeneration، يضم مخ الخروف العديد من فيتامينات المجموعة B مثل حمض البانتوثنيك والريبوفلافين والنياسين، كما يكتنز مخ الخروف العديد من المعادن التي تجعل منه محط اهتمام وطعام مفيد لجسم الإنسان، يحتوي مخ الخروف على ما يقارب 10.2 ميكروغرام من السيلينيوم، يساعد السيلينوم في حماية الجهاز العصبي بالإضافة إلى اعتباره واحد من مضادات الأكسدة المهمة لصحة الإنسان.^[١]

أجزاء أخرى تؤكل من الخروف

يمكن تناول العديد من أعضاء الخروف والاستفادة منها، وذلك بسبب احتوائها على تراكيز أعلى من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المهمة لصحة جسم الإنسان مقارنة بالأجزاء المعتاد على تناولها، تختلف طرق طهي هذه الأعضاء وتقديمها تبعًا للمنطقة وطبيعة الطبق المُعد ومن هذه الأعضاء:^[٣]

• الكبد.
• اللسان.
• الكلى.
• القلب.
• الخصيتين.
• الطحال.
• البنكرياس.

خطر الإكثار من تناول اللحوم

على الرغم من فوائد مخ الخروف وبعض الأعضاء الأخرى إلى أن الإكثار منها يعد أمرًا في غاية الخطورة، تحتوي هذه الأعضاء على كميات مرتفعة من الكوليسترول والدهون الثلاثية المشبعة ، يحتاج الإنسان إلى ما يقارب ال 10% أو أقل من الدهون المشبعة، تناول هذه الأعضاء قد يزيد من النسبة التي يحتاجها الجسم، وبالتالي زيادة احتمالية ارتفاع فرص الإصابة بأمراض القلب وانسداد الأوعية والشرايين، كما يجب الابتعاد والامتناع عنها في حال كان يعاني الشخص من مرض النقرس بسبب تركيز البيورين العالي فيها، وهو جزيء مرتبط باضطرابات مرض النقرس، وقد تحتوي بعض الأعضاء على تراكيز لا بأس بها من السموم والمبيدات الحشرية التي تعرض لها الحيوان مثل الخروف أثناء فترة تربيته مما يولد احتمالية نقل هذه الأمور إلى داخل جسد الإنسان.^[٤]

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب} "Though Lamb Brain Is Nutritious, Its High Cholesterol May Matter More", www.livestrong.com, Retrieved 19-08-2019. Edited.
2. ↑ "Lamb, variety meats and by-products, brain, raw", nutritiondata.self.com, Retrieved 19-08-2019. Edited.
3. ↑ "Are Organ Meats Healthy?", www.healthline.com, Retrieved 19-08-2019. Edited.
4. ↑ "Are organ meats good for you?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 19-08-2019. Edited.