الكبد :
يعد الكبد من أشهر الأكلات الشعبية التى تمتاز بمذاقها اللذيذ، ويصنف الكبد ضمن اللحوم و تمتاز اللحوم بفوائدها الكثيرة لجسم الإنسان، حيث تحتوي اللحوم على البروتينات والعناصر الغذائية الأخرى التى تفيد الجسم، وتعمل على تقوية الجسم والعظام وتمد الجسم بالطاقة اللازمة، وللكبد أنواع عديدة تختلف فائدته حسب كل نوع، فيوجد كبد الدجاج وكبد الخروف وكبدة البقر، وبالإضافة لمذاق الكبد اللذيذ فأن للكبد فوائد كثيرة جداً ويقى الجسم من كثير من الأمراض، وفي هذا المقال دعنا نتعرف عن تلك الفوائد وعن العناصر الغذائية المفيدة التي توجد داخل الكبد.
مكونات الكبد :
يحتوي الكبد على نسبة عالية جداً من الحديد، وكمية كبيرة من الفيتامينات مثل: فيتامين ب1 وب9 وب12 وفيتامين أ، وأيضاً يحتوي الكبد على كمية كبيرة جداً من البروتين، ويحتوي على الدهون والفسفور وحمض الفوليك والزنك والسيلينيوم، وبرغم إحتواء الكبد على كل تلك العناصر المفيدة جداً لجسم الإنسان، إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول الضار، لذلك ينصح أصحاب مرض الضغط والسكر والقلب بعدم الإفراط في تناول الكبد.
فوائد الكبد :
وبفضل إحتواء الكبد على كل تلك العناصر التي ذكرناها، فيتميز الكبد بفوائده العديدة للإنسان، وفي مختلف الأعمار، لذلك دعنا نتعرف على تلك الفوائد.
- يساعد الكبد في تقوية الجهاز المناعي لجسم الإنسان.
- الحفاظ على صحة الغدة الدرقية: وذلك يرجع إلى فضل مادة السيلينيوم المتواجدة في الكبد.
- علاج مرض الأنيميا للأفراد الذين يعانون من فقر الدم: حيث أن الكبد يعمل على زيادة إنتاج كرات الدم الحمراء الهيموجلوبين في الدم، وذلك بفضل عنصر الحديد الموجود بكثرة في الكبد.
- تقوية النظر: حيث أن الكبد يحتوي على عناصر تساعد في تحسين الرؤية وتقوية النظر، ومن تلك العناصر: البيتاكاروتينات، والليكوبين، والريتينول
- الحد من التوتر والإجهاد: حيث أن الكبد يحتوي على حمض البانتوثينيك والذي يعمل على إزالة التوتر والقضاء على الشعور بالإرهاق
- منع الإصابة بالعقم : حيث يعمل الكبد على تقوية الخصوبة لدي النساء، ويحافظ على الأجنة من التشوه.
- تقوية العظام والأسنان: وذلك بسبب الفسفور الذي يتواجد في الكبد، فيقوي الأسنان ويمنع هشاشة العظام.
- التعويض عن دم الحيض: خاصتاً للفتيات في سن المراهقة.
- الحفاظ على صحة الشعر والجلد والبشرة.
- تقوية الجهاز العصبي.
- علاج مرض البلاجرا: وتظهر أعراضه في حدوث إسهال وإلتهاب في الجلد.
- علاج إلتهاب اللسان وتشقق الجلد.
- تمنع تساقط الشعر: بفضل إحتواء الكبد على عنصر الزنك الذي يعمل على تقوية الشعر وتنعيمه.
- تمد الجسم بالطاقة: وذلك بسبب إحتواء الكبد على سعرات حرارية كبيرة وإحتوائه على الجليكوجين والبروتينات.
- تساعد في زيادة نشاط الدورة الدموية وتساعد في تجميع السائل المنوي لدى الذكور.
مخاطر تناول الكبد :
رغم كل تلك الفوائد التى توجد داخل الكبد، إلى أنه ينصح بعدم تناول الكبد أكثر من مرة في الأسبوع، ويفضل إذا تناولناه عدم تناول نوع آخر من اللحوم معه والإكتفاء به، حيث يحتوي الكبد على نسبة عالية جداً من الكوليسترول الضار والذي يشكل خطراً كبيراً على مرضى السكر والقلب والضغط، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من البيورينات والتي تتسبب في حدوث مرض النقرس.
