賱賲丕匕丕 鬲丨鬲丕噩 丕賱賲乇兀丞 廿賱賶 丕

البروتين

البروتين هو أحد العناصر الغذائية الثلاثة التي تزود الجسم بالطاقة، أما العنصرين الآخرين فهما: الكربوهيدرات والدهون، وهو عبارة عن جزيئات حيوية ضخمة تتكون من سلسلة أو أكثر من الأحماض الأمينية، يحتاجه الجسم لبناء الخلايا والأنسجة والأعضاء وترميمها ومساعدتها على أداء وظائفها الحيوية، ويعد عنصرًا أساسيًا في تركيب العضلات والجلد والعظام، ويستخدم في صناعة مركبات حيوية مهمة كالهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة، يحصل عليه الجسم من مصادره الغذائية مثل اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والحليب ومشتقاته والبيض وبذور الكينوا والحنطة السوداء، وتختلف احتياجات الجسم من البروتين اعتمادًا على عدة عوامل، فما هي هذه العوامل؟ وهل الجنس واحد منها؟ ولماذا تحتاج المرأة إلى البروتين أقل من الرجل؟^[١]

لماذا تحتاج المرأة إلى البروتين أقل من الرجل

تختلف احتياجات جسم الإنسان من الطاقة اعتمادًا على عدة عوامل وهي: العمر والطول والجنس والكتلة العضلية ومعدل النشاط اليومي، وفيما يتعلق بعامل الكتلة العضلية فإن العضلات تحرق طاقة أكبر من التي تحرقها الدهون، وكلما زادت الكتلة العضلية زادت احتياجات الجسم من الطاقة اليومية، وبما أن تركيب جسم الأنثى يحتوي على العضلات بنسبة أقل من جسم الذكر فإن احتياجاتها من الطاقة أقل، أما احتياجات الجسم من البروتين تمثل ما نسبته 10-35% من إجمالي الطاقة اليومية، أما الكربوهيدرات بين 45-65% من إجمالي الطاقة، أما احتياجات الجسم من الدهون 20-35% من إجمالي الطاقة، وبما أن احتياجات الأنثى من الطاقة أقل فإن احتياجاتها من البروتين وغيره من العناصر التي تزود الجسم بالطاقة ستكون أقل من احتياجات الذكر، وما سلف ذكره يعد إجابة وافية لسؤال لماذا تحتاج المرأة إلى البروتين أقل من الرجل.^[٢]

حساب احتياجات الجسم من البروتين

بعد إجابة سؤال لماذا تحتاج المرأة إلى البروتين أقل من الرجل لا بأس من عرض معادلة حساب احتياجات الجسم من الطاقة والبروتين اعتمادًا على العوامل التي سلف ذكرها، وطريقة الحساب هي:

• حساب معدل الأيض الأساسي Basal Metabolic Rate وهي الحد الأدنى من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الحيوية حتى يبقى على قيد الحياة، ويحسب كما يأتي:^[٣]
  • للذكر: معدل الأيض الأساسي = (الطول في السنتيمترات*6.25) + (الوزن في الكيلوغرامات*9.99) − (العمر*4.92) + 5
  • للأنثى: معدل الأيض الأساسي = (الطول في السنتيمترات*6.25) + (الوزن في الكيلوغرامات*9.99) − (العمر*4.92) − 161
• ضرب ناتج الخطوة السابقة بمعدل النشاط اليومي، والذي يحدد كالآتي:^[٤]
  • 1.2 للأشخاص الذين يعيشون حياة خاملة تتطلب الجلوس أو النوم لفترات طويلة أو نادرًا ما يمارسون التمارين الرياضية.
  • 1.375 للأشخاص ذوي النشاطات اليومية التي تحتاج إلى حركة أو من هم يواظبون على أداء تمارين رياضية خفيفة كالمشي البطيء.
  • 1.55 للذين يمارسون التمارين الرياضية المعتدلة.
  • 1.725 للذين يمارسون تمارين رياضية شاقة.
  • 1.9 للذين يمارسون تمارين رياضية مكثفة ومجهدة قد تصل إلى مرتين في اليوم.
• أما لحساب اجتياحات الجسم من البروتين فيضرب الرقم الناتج من الخطوة السابقة بالحد الأعلى والحد الأدنى من نسبة البروتين من إجمالي الطاقة اليومية والذي ذكر في الفقرة السابقة لينتج تراوُحُ السعرات الحرارية التي يجب إمداد الجسم بها من مصادر البروتين الغذائية،^[٢] ثم يقسم الناتجين على العدد 4 للحصول على كمية البروتين بالغرامات، لأن كل غرام منه يزود الجسم بطاقة مقدارها 4 سعرات حرارية.^[١]

المراجع[+]

1. ^ ^{أ ب} "Medical Definition of Proteins", www.medicinenet.com, Retrieved 15-08-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "How Does Your Gender Affect Nutrition?", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 15-08-2019. Edited.
3. ↑ "How to Calculate BMR Manually", www.livestrong.com, Retrieved 15-08-2019. Edited.
4. ↑ "Caloric Intake for Men Vs. Women", www.livestrong.com, Retrieved 15-08-2019. Edited.