兀毓乇丕囟 丨爻丕爻賷丞 丕賱亘丕匕賳噩丕賳

الباذنجان

ينتمي الباذنجان للعائلة الباذنجانية Solanaceae، ويعد من النباتات المعمّرة، وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة النّائية في جنوب شرق آسيا، وتتميز أشجاره بساقٍ طويلٍ ذو أشواكٍ، وأوراقٍ كبيرةٍ بيضويّة الشّكل، وزهورٍ انفراديّة، وتعد ثماره صالحة للأكل تشبه البيض وسطحها أملسًا لامعًا وتختلف في ألوانها فمنها: الأرجواني الدّاكن المائل إلى الأحمر أو الوردي أو الأصفر أو الأبيض، ويُعد عنصرًا رئيسًا مشهورًا في أطباق منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويحتل مكانًا بارزًا في الأطباق الكلاسيكية، وغالبًا ما يتم تقديمه كخضروات مشوية أو مقلية أو مسلوقة، ويُستخدم أيضًا في تزيين الأطباق، وبالرّغم من شعبيته وفوائده الصحيّة العديدة إلا أن الكثير من النّاس تعاني من حساسيّةٍ ناتجةٍ عن تناوله، فما هي أعراض حساسية الباذنجان؟^[١]

أعراض حساسية الباذنجان

الباذنجان هو طعام شائع وغني بالمواد الغذائية ويمكن العثور عليه في العديد من الوصفات المختلفة، ويشيع استخدامه كبديل للّحوم في الأطباق النّباتية، ولسوء الحظ قد يصاب بعض الأشخاص بحساسية تجاه الباذنجان يمكن أن تؤثر بشكل كبير على نظامهم الغذائي بالرّغم من أنها تعد نادرة الحدوث، إلّا أنّ 6% من الأطفال لديهم حساسية الباذنجان و4% من البالغين، وتشبه أعراض حساسيّة الباذنجان عادةً أعراض الحساسيّة الغذائيّة الأخرى، وفي معظم الحالات، يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية من الباذنجان من الأعراض في دقائق قليلة من تناوله، وفي بعض الأحيان قد تمر بضع ساعات حتى تظهر الأعراض، ومن أهم أعراض حساسية الباذنجان:^[٢]

• قشعريرة.
• حكة في الشفاه أو اللسان أو الحلق.
• السعال.
• آلام في المعدة أو التشنج.
• قيء.
• إسهال.

وهناك بعض الحالات التي تظهر عليها أعراضًا أخرى، وذلك نتيجةً للحساسيّة المفرطة والشّديدة من تناول الباذنجان، وتبدي بعضًا من هذه الحالات ردّ فعلٍ تحسسيٍّ قويٍّ من المحتمل أن يهدد الحياة، وتشمل أعراض الحساسيّة المفرطة:^[٢]

• ضيق وصعوبة في التّنفس.
• الصّفير.
• تورم الحلق.
• تورم الّلسان.
• صعوبة في البلع.
• تورم الوجه.
• الدّوخة والدّوار.
• ضعف في النّبض.
• الغثيان والقيء.
• طفح جلدي.

وتجدر الإشارة إلى أنّه يجب على الأشخاص الذين يُعانون من حساسية الباذنجان توخي الحذر والانتباه للأطعمة التي يتناولونها، إذ يُستخدم الباذنجان في العديد من المنتجات النباتية والوصفات الغذائيّة، ولذلك يجب الانتباه إلى الملصقات الغذائيّة على المنتجات النّباتيّة، بالإضافة إلى أنّ الأشخاص الذين يُعانون من حساسية الباذنجان قد يكون لديهم حساسية من بعض الأطعمة الأخرى مثل: البندورة والفلفل والبطاطا البيضاء والتوت الغوجي وتوابل الفلفل، وقد تكون الحساسيّة ناتجة عن الساليسيلات الموجودة في الباذنجان ومن الضّروري أيضًا الابتعاد عن تناول الأطعمة التي تحتوي عليها مثل: التفاح والأفوكادو والبروكلي وتوت العليق والفطر والسبانخ والعنب والقرنبيط والخيار، وينصح باستشارة الطبيب واتباع حمية غذائية من قبل اختصاصي تغذية لاختيار الأطعمة المناسبة وتجنب حدوث أي مضاعفات أو مشاكلاتٍ صحيّةٍ.^[٣]

فوائد الباذنجان

بعد معرفة أعراض حساسية الباذنجان، لا بدّ من التّطرق إلى فوائد الباذنجان الصحيّة، إذ يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات، ويعد مصدرًا غنيًّا بالألياف الغذائيّة، ويحتوي أيضًا على العديد من المركبات المهمّة مثل حمض الكلوروجينيك، والأنثوسيانين وهو نوع من أنواع الفلافونويد، ومن أهم فوائده:^[٤]

• صحة القلب: يحتوي على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B6 التي تدعم وتعزز صحّة القلب.
• الكولسترول: يعمل حمض الكلوروجينيك على خفض مستويات الدهون منخفضة الكثافة LDL الضّارة، وبالتالي خفض نسبة الكولسترول في الدّم.
• السرطان: يحتوي على البوليفينول والأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك، والتي تقوم جميعها بحماية الخلايا من التّلف الذي تسببه الجذور الحرّة، وبالتّالي منع نمو الأورام وغزو الخلايا السّرطانية وانتشارها.
• صحة الكبد: يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الكبد من بعض السّموم.

فيديو عن فوائد الباذنجان الني

في هذا الفيديو تتحدث أخصائية التغذية دانة بردقجي عن فوائد تناول الباذنجان الني، وأشارت إلى أنّ العديد من الشخاص يلجؤون لتناول الباذنجان الني لعلاج مشكلة الإمساك المزمن وحرقة المعدة؛ نظرًا لمحتواه الغني بالألياف الغذائيّة.^[٥]

المراجع[+]

1. ↑ "Eggplant", www.britannica.com, Retrieved 14-08-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "How to Recognize an Eggplant Allergy", www.healthline.com, Retrieved 14-08-2019. Edited.
3. ↑ "Eggplant allergy: What you need to know", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 14-08-2019. Edited.
4. ↑ "Eggplant health benefits and tasty tips", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 14-08-2019. Edited.
5. ↑ "فوائد الباذنجان الني"، www.youtube.com، اطّلع عليه بتاريخ 14-08-2019. بتصرّف.