سؤال وجواب

兀賮囟賱 兀賳賵丕毓 丕賱兀賲賷賳賵

الأمينو

الأحماض الأمينية والتي تُسمّى الأمينو، هي جزيئات تحتوي على مجموعة أمين، ومجموعة حمض الكربوكسيل، وسلسلة جانبية خاصة بكل حمض أميني، والعناصر الرئيسة للحمض الأميني هي الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين، وهي مهمة بشكل خاص في الكيمياء الحيوية، بالإضافة لمجالات أخرى متنوعة، وتعمل أحماض الأمينو باعتبارها اللبنات الأساسية للبروتينات، ويمكن ربط أحماض الأمينو معًا في تتابعات مختلفة لتشكيل مجموعة كبيرة ومتنوعة من البروتينات، ومن أمثلة أحماض الأمينو: الألانين، والفالين، والثريونين، والإيسولوسين، والجلايسين، والليوسين، والبرولين، وسيتناول هذا المقال الحديث عن أفضل أنواع الأمينو.[١]

فوائد الأمينو

قبل الحديث عن أفضل أنواع الأمينو، تنبغي الإشارة لكون الإنتاج الصناعي للأحماض الأمينية من الأعمال التجارية المهمة في جميع أنحاء العالم، وقد كان التقرير الأول عن الإنتاج التجاري للحمض الأميني في عام 1908، ثم تم تحضير عامل النكهة، الغلوتامات، أحادية الصوديوم من نوع من الأعشاب البحرية الكبيرة باستخدام عملية تخمير بكتري مع النشا كمصدر للكربون، كما يتم استخدام جليكاين، وسيستين، ودال ألانين كإضافات غذائية، وتعمل مخاليط الأمينو كمقويات للنكهات في صناعة الأغذية، ويتم تحسين توازن أحماض الأمينو من بروتين الصويا أو الذرة لتغذية الحيوانات بشكل ملحوظ عند إضافة تلك الأحماض التي تفيد التغذية؛ مثل الميثيونين والليسين، وتستخدم الأحماض الأمينية علاجيًا في الأغراض الغذائية والصيدلانية، وعلى سبيل المثال، غالبًا ما يتم حقن المرضى بالأحماض الأمينية لتوفير هذه العناصر الغذائية لهم قبل وبعد العمليات الجراحية، وتعتبر العلاجات بالأحماض الأمينية الفردية جزءًا أساسيًا من النهج الطبي للتحكم في حالات مرضية معينة مثل مرض الشلل الرعاش، ومثل حمض الجلوتامين والهستيدين في علاج قرحة المعدة، كما يساهم الأرجينين، والسيترولين، والأورنيثين في علاج أمراض الكبد.[٢]

أفضل أنواع الأمينو

لتحديد أفضل أنواع الأمينو، ينبغي تحديد المقصود بتلك الأفضلية، فإذا كان المقصود أهم الأحماض الأمينية القياسية من جهة غذائية، فسيكون أفضل أنواع الأمينو هي الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، وهي: هيستيدين، وإيزوليوسين، وليوسين، وليسين، وميثيونين، وفينيل ألانين، وثريونين، وتريبتوفان، وألين؛ فلا يمكن لجسم الإنسان أن يصنع تلك الأحماض الأمينية في ظل ظروف طبيعية، ولذا يجب أن تأتي تلك الأحماض من مصادر غذائية، وهذا يجعل منها أحماض الأمينو الأكثر أهمية من الناحية الغذائية، ورغم أهمية العشرين حمض أميني من الأحماض الأمينية القياسية الضرورية لإنتاج البروتين، إلا أن هذه الأحماض التسعة أكثر حيوية من ناحية التغذية؛ حيث لا يمكن الحصول عليها إلا من خلال الطعام، وبالإضافة لتلك الأحماض الأساسية، هناك الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة، وهي: الأرجينين، الاسبرجين، جلوتامين، جلايسين، برولين، سيرين، تيروسين، وهناك أيضًا الأحماض الأمينية غير الأساسية، وهي: ألانين، سيستين ، جلوتاميت، اسبراتيت، وأما إذا كان المقصود تحديد أفضل أنواع الأمينو الأكثر حيوية للحياة، فسيكون أفضل أنواع الأمينو من هذه الجهة هي عشرين حمضًا من الأحماض الأمينية القياسية التي تم ترميزها بواسطة DNA، ويوجد بالفعل الكثير من الأحماض الأمينية الأخرى، والتي تُسمى الأحماض الأمينية غير البروتينية، ومعظمها لا يتم استخدامها في العمليات البيولوجية.[٣]

المراجع[+]

  1. ↑ "Amino Acids", www.sciencedirect.com, Retrieved 18-08-2019. Edited.
  2. ↑ "Amino acid", www.britannica.com, Retrieved 18-08-2019. Edited.
  3. ↑ "What are the standard and most important amino acids?", www.quora.com, Retrieved 20-08-2019. Edited.