السعرات الحرارية في السمسم
السمسم
السمسم هو عبارة عن بذور صغيرة الحجم يتراوح طولها بين 3 إلى 4 مليمترات وعرضها 2 مليمتر، وهي عبارة عن بذور صالحة للأكل، يعود موطنها الأصلي إلى الهند وأفريقيا، وتعد من أقدم المحاصيل الزيتيّة في العالم، ولقد تمت زراعتها منذ أكثر من 3500 عام، ويتم إنتاج 3.85 مليون طن سنويًّا، وتتعدد البذور في ألوانها وأحجامها؛ وذلك لأنّها تأتي من مجموعاتٍ متنوعةٍ وسلالاتٍ مختلفةٍ، كما أنّها تحتل المرتبة الأولى في صناعة وإنتاج الخبز والحبوب والكعك في جميع انحاء العالم، وكما يتم استخلاص زيت السمسم من البذور والاستفادة منه في العديد من الصناعات الغذائية والدوائيّة، ويعود السبب في ذلك لمحتواه الغني بالمواد المغذية والضرورية لصحة الجسم، ولكن ما مقدار السعرات الحرارية في السمسم؟[١]
السعرات الحرارية في السمسم
ويتميز السمسم بمحتواه الغذائي الغني بالمواد المغذية والضروريّة للجسم، ووفقًا لوزارة الزّراعة الأمريكيّة؛ فإنّ ملعقة طعام واحدة من بذور السمسم تحتوي على: 52 سعرةً حراريّةً، وتحتوي على 4.5 غرام من الدهون و2.1 غرام من الكربوهيدرات، و88 ملليغرام من الكالسيوم لكل ملعقةٍ كبيرةٍ،[٢]وبعد معرفة مقدار السعرات الحرارية في السمسم، تجدر الإشارة إلى القيمة الغذائية له، إذ تحتوي 100 غرام من بذور السمسم على:[١]
| القيمة الغذائية | المقدار |
|---|---|
| السعرات الحرارية في السمسم | 573 سعرة حرارية |
| الماء | 4.69 غرام |
| البروتين | 17.73 غرام |
| مجموع الدهون | 49.67 غرام |
| الكربوهيدرات | 23.45 غرام |
| الألياف الغذائية | 11.8 غرام |
| السكريات | 0.3 غرام |
| الكالسيوم | 975 مليغرام |
| الحديد | 14.55 مليغرام |
| المغنيسيوم | 351 مليغرام |
| الفوسفور | 629 مليغرام |
| البوتاسيوم | 468 مليغرام |
| الصوديوم | 11 مليغرام |
| الزنك | 7.75 مليغرام |
| الثيامين | 0.79 مليغرام |
| الريبوفلافين | 0.25 مليغرام |
| النياسين | 4.52 مليغرام |
| فيتامين ب 6 | 0.79 مليغرام |
| الفوليك أسيد | 97 ميكروغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 6.96 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 18.76 غرام |
| الأحماض الدهنية غير مشبعة | 21.77 غرام |
فوائد السمسم
بعد توضيح مقدار السعرات الحرارية في السمسم، يجدر الذّكر بأن بذور السمسم غنيّة بالزّيت، وهي بذور غير مقشورة، ويتميّز قشرها الخارجي بأنّه صالح للأكل، تتمتع بذور السمسم بالعديد من الفوائد الصحية، فقد تم استخدامها في الطّب الشّعبي منذ آلاف السنين لعلاج العديد من الأمراض، ومن أبرز فوائده الصحيّة:[٣]
- مصدر غني بالألياف الغذائيّة التي تساعد في الهضم وتدعم صحّة الجهاز الهضمي.
- تساعد في تقليل ارتفاع الكوليسترول والدّهون الثلاثيّة وبالتّالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- مصدر غني بالبروتين النّباتي الذي يدعم بناء العضلات.
- تساعد في خفض ضغط الدّم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسّكتة الدّماغيّة.
- غنيّة بمضادات الأكسدة التي تساعد في المحافظة على مستوى ضغط الدّم والوقاية من العديد من الأمراض.
- تعزيز صحة العظام نظرًا لارتفاع نسبة الكالسيوم في السمسم.
- تحتوي على مضادات الالتهابات التي تساعد في الوقاية من الالتهابات والعدوى.
- مصدر غني بفيتامينات B.
- تساعد تكوين خلايا الدّم.
- تحتوي على مركب بينوريسينول الذي يساعد في تنظيم نسبة السّكر في الدّم.
- تهدئة آلام المفاصل في الركبة الناتجة عن هشاشة العظام.
- تحتوي على السيلينيوم الذي يدعم إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ويساعد في المحافظة على سلامة الغدة الدرقية.
- تحتوي على مركب فيتويستروغنز، وهي مركبات نباتية تشبه هرمون الاستروجين، تساعد في ضبط وتوازن الهرمونات أثناء انقطاع الطمث، ومكافحة الهبّات السّاخنة والأعراض الأخرى المرتبطة بانخفاض هرمون الإستروجين، كما تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثّدي.
المراجع[+]
- ^ أ ب "12 Nutritional Benefits Of Sesame Seeds", www.organicfacts.net, Retrieved 26-08-2019. Edited.
- ↑ "Calories in One Tablespoon of Sesame Seeds", www.livestrong.com, Retrieved 26-08-2019. Edited.
- ↑ "15 Health and Nutrition Benefits of Sesame Seeds", www.healthline.com, Retrieved 26-08-2019. Edited.
