ماذا تقدمين على مائدتك الرمضانية ب

أطباق الشواء

يُعدُّ طبق اللحوم المشوية بأنواعها المختلفة واحدٌ من أهم الأطباق على مستوى العالم، فمع القدم الذي تمتع به هذا الطَّبق إلا أنَّه لم يفقد حماس النَّاس إليه، وتتنوع اللحوم التي تُستخدم للشواء ما بين لحم الخروف أو البقر أو الدجاج الذي تتنوع أشكاله ما بين برجر وطاووق وما إلى ذلك، فيوم الرَّابع من يوليو هو اليوم العالمي للاحتفال بالشواء، فيبدأ النَّاس بالتَّفنُّن فيه وبالأطباق التي تُقدَّم بجانبه، فكانت من أهم الأطباق الجانبية بجانب الشواء أطباق السلطات بأنواعها، سواء كانت تلك السلطات غربية أم عربية؛ ولذلك سيختصُّ هذا المقال بالحديث عن أهم أطباق السلطات التي تصلح للتقديم بجانب الشواء، وفيما يأتي سيكون ذلك.

ماذا تقدمين على مائدتك الرمضانية بجانب الشواء

رمضان هو شهر الصّيام الذي افتُرض على العباد أن يُمسكوا فيه عن الطَّعام من طلوع الفجر وحتى مغيب الشمس، الإمساك عن الطَّعام قد يؤدي إلى حالة ٍمن الإرهاق الجسدي الذي يُعاني من الكثير من النَّاس؛ نتيجة فقدان جسمهم للسوائل والطاقة والسعرات الحرارية بشكلٍ كبير، فيعمد النَّاس في كثيرٍ من الأحيان للاتجاه للأطعمة التي تُعوِّض الجسم عن تلك الطَّاقة مثل اللحوم وبخاصَّةٍ المشوية لتميّزها بسهولة الهضم ولذة الطعم، ولكن مع ذلك كان لا بدَّ من تقديم أطباق جانبية بجانب الشواء تزيد من لذته، فوقع الخيار على العديد من أنواع السطات مثل التبولة والفتوش وسلطة البقدونسية وسلطة الطحينة، ولذلك سيُفصِّل هذا المقال في طريقة عمل أطباق جانبية بجانب الشواء.

سلطة بطحينة

السَّلطات هي واحدة من أهم أنواع أطباق جانبية بجانب الشواء، وسلطة الطحينة هي أهم تلك السلطات؛ وذلك بسبب خفة الجهد الذي تحتاجه ولذة الطعم، إذ لا تحتاج لأكثر من 15 دقيقة في التَّحضير كواحدة من الأطباق التي تكفي لثلاثة أشخاص، وفيما يأتي تفصيلٌ لمكونات وطريقة عمل سلطة بطحينة:

• مكونات سلطة بطحينة:
  • حبتان من الخيار.
  • أربع حبَّات من البندورة.
  • كوب من البقدونس.
  • نصف كوب من النعناع.
  • نصف كوب من البصل الأخضر.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • كوب واحد من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• طريقة تحضير سلطة بطحينة:
  • تُقطَّع جميع الخضروات السابقة إلى مربعات صغيرة.
  • يُفرم كل من البقدونس والنعناع والبصل الأخضر بشكل ناعم.
• طريقة عمل سلطة بطحينة:
  • تُوضع جميع الخضروات السابقة في وعاء عميق مع إضافة كل من الملح والطحينة، وتحريكها جيدًا.
  • يُوضع الماء فوق الطبق بشكل تدريجي مع الاستمرار في التَّحريك للحصول على مزيج مُتماسك، ومن ثم تُوضع في أطباق التقديم.

سلطة بقدونسية

السلطات الخفيفة هي الخيار الأفضل كأطباق جانبية بجانب الشواء، وهذا ما تعاهد عليه النَّاس من عُرفٍ حول العالم، وسلطة بقدونسية هي من أشهى تلك السَّلطات التي تُحضَّر بمنتهى السهولة، إذ لا تحتاج في تحضيرها لأكثر من 20 دقيقة بطبقٍ يكفي لثلاثة أشخاص، وفيما يأتي تفصيلٌ لذلك:

• مكونات سلطة بقدونسية:
  • ضمة واحدة من البقدونس.
  • ثلاث حبَّات من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• طريقة تحضير سلطة بقدونسية:
  • يُفرم البقدونس بشكل ناعم بعد غسله بالماء والخل.
  • يُعصر الليمون في وعاء جانبي.
• طريقة عمل سلطة بقدونسية:
  • يُوضع البقدونس في وعاء عميق، ومن ثم يُضاف فوقه كل من الليمون والفلفل والملح ويُحرك لدقيقتين.
  • يُوضع الماء فوق الطَّبق بشكل تدريجي حتى تتناسب كثافته مع ذوق الطاهي، ومن ثم يُوضع في أطباق التقديم.

سلطة خيار ولبن ونعناع

تُعد سلطة خيار ولبن ونعناع هي من الأطباق اللذيذة التي تُعد واحدة من أطباق جانبية بجانب الشواء أو حتى غير الشواء، وتمتاز سلطة خيار ولبن ونعناع بسهولة صنعها التي لا تحتاج لوقتٍ أكثر من 15 دقيقة لطبق يكفي لثلاثة أشخاص، وفيما يأتي تفصيلٌ لذلك:

• مكونات سلطة خيار ولبن ونعناع:
  • ثلاث حبَّات من الخيار.
  • كوبان من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصَّان من الثوم.
  • القليل من الماء.
• طريقة تحضير خيار ولبن ونعناع:
  • يُقطَّع الخيار إلى مربعات صغيرة.
  • يُهرس الثوم ناعمًا.
• طريقة عمل سلطة اللبن والخيار والنعناع:
  • يُوضع الخيار في وعاء عميق، ويُضاف فوقه كل من النعناع والثوم والثوم واللبن، ويُمزج الخليط بشكل جيد.
  • تُوضع المياه فوق الطَّبق بشكل تدريجي بشكل لا يُؤثر على كثافة المزيج، ومن ثم يُوضع في أطباق التَّقديم.

تبولة اللبنانية

من أشهر الأطباق التي تُقدم كأطباق جانبية بجانب الشواء التبولة اللبنانية، إذ إنَّ حموضة طعمتها تجعلها مفضَّلةً بشكلٍ كبيرٍ أمام طبقِ الشواء الثقيل، ويُمكن الاستغناء عن دبس الرمان فيها والاكتفاء بالليمون، ومن الجدير بالذكر أنَّ التبولة اللبنانية لا تحتاج لوقتٍ طويل فيكفيها حوالي الـ 20 دقيقة من التحضير، لكمية تُناسب ثلاثة أشخاص، وفيما يأتي تفصيلٌ لذلك:

• مكونات تبولة اللبنانية:
  • ضمة واحدة من البقدونس.
  • ثلاث حبَّات من الطماطم.
  • ثلاث حبَّات من الخيار.
  • حبَّتان من الليمون.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من دبس الرمان.
  • نصف كوب صغير من البرغل الناعم.
• طريقة تحضير تبولة اللبنانية:
  • يُفرم البقدونس بشكل ناعم.
  • تُقطع الخضروات ناعمة.
  • يُعصر الليمون.
• طريقة عمل تبولة اللبنانية:
  • تُوضع الخضروات مع البقدونس في وعاء عميق، ومن ثم يُضاف فوقها الليمون.
  • يُوضع البرغل فوق الخضروات والملح والليمون وزيت الزيتون، وتُحرك بشكل جيد.
  • تُوضع تبولة اللبنانية في أطباق التقديم، ويُرش فوقها دبس الرمان.

فتوش

عند الحديث عن أطباق جانبية بجانب الشواء لا بدَّ من الحديث عن أهمها وهو الفتوش، إذ يُعدُّ من الأطباق اللذيذة والخفيفة التي يُستمتع بها إلى جانب الشواء، وغالبًا ما تأخذ وقتًا قصيرًا لا يتجاوز أكثر من 15 دقيقة لطبق يتناسب لثلاثة أشخاص، وفيما يأتي تفصيلٌ لأهم تلك المكونات وطريقة التحضير:

• مكونات الفتوش:
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • نصف كيلو من الخيار.
  • بصلة واحدة.
  • ضمة واحدة من البقلة.
  • ثلاث أوراق من الخس.
  • ملعقة واحدة من زيت الزيتون.
  • ملعقة واحدة من دبس الرمان.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم.
  • رغيف واحد من الخبز المقلي.
• طريقة تحضير الفتوش:
  • تُفرم الطماطم والخيار لمربعات.
  • تُفرم البصلة ناعمة.
  • تُنتف أوراق البقلة.
  • يُفرم الخس إلى قطع متساوية.
  • عصير الليمون.
• طريقة عمل الفتوش:
  • تُوضع الخضراوات في وعاء عميق وتُخلط مع الخل والثوم وزيت الزيتون والملح.
  • يُوضع الفتوش في طبق التقديم، ويُزين بالخبز المقلي.

القيمة الغذائية للفتوش

تُعد أطباق السلطات واحدة من أهم الأطباق الجانبية بجانب الشواء والتي لا بدَّ من الاستفادة منها في شهر رمضان لإكساب الجسم العديد من الفيتامينات والبروتينات التي فقدها خلال النهار، عدا عن أهمية السلطات بالنسبة للأشخاص المتبّعين للحميات الغذائية؛ لذلك كان لا بدَّ من ذكر القيم الغذائية الخاصة بواحدة من أطباق السلطات وهي الفتوش، والقيمة الغذائية لكوب واحد من الفتوش:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية من الدهون	94 سعرة حرارية
السعرات الحرارية	159 سعرة حرارية
إجمالي الدهون	10 غرام
الدهون المشبعة	1.5 غرام
الدهون المتحولة	0 غرام
الكولسترول	0 مليغرام
الصوديوم	291 مليغرام
البوتاسيوم	203 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	16 غرام
الألياف الغذائية	1.4 غرام
السكريات	5.3 غرام
بروتين	1.9 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Fattoush - 1 cup", www.nutritionix.com, Retrieved 25-03-2020. Edited.