طريقة عمل القطايف السادة
محتويات
القطايف السادة
تُعدّ القطايف من الأطباق الأشهر في شهر رمضان المبارك، وهي حلويات دائمة الحضور في الموائد الرمضانية، سواء على مائدة الإفطار أو مائدة السحور، وقد اعتاد الناس على شراء القطايف السادة من المحلات التي تُعدّها، ومن ثم حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات مثل: حشوة الجوز وجوز الهند، وحشوة الجبنة، وحشوة القشطة، وحشوة التمر، وحشوة الشوكولاتة، وغيرها من الحشوات المبتكرة التي تُضاف إليها بعض المكونات الأخرى مثل السكر والعسل، فتُضفي عليها نكهة رائعة، ويُمكن إعداد القطايف السادة في المنزل بكل سهولة وبخطوات بسيطة، وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقة عمل القطايف السادة بطريقة متقنة ولذيذة، وبأبسط الخطوات، مع ذكر طريقة تحضير الحشوات المختلفة الخاصة بها.
طريقة عمل القطايف السادة
تُعدّ طريقة عمل القطايف السادة من الطرق السهلة التي يُمكن تطبيقها في البيت بكل سهولة، كما أنّ مكوّناتها بسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من أنواعها، ومن حسنات إعداد القطايف السادة في البيت هو الحصول على الحجم المرغوب منها، بالإضافة إلى تجربة متعة تحضيرها بطريقة رائعة، والتحكّم في شكلها، وفيما يأتي طريقة عمل القطايف السادة:
- مكوّنات ومقادير القطايف السادة:
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- طريقة تحضير القطايف السادة:
- خلط الدقيق الأبيض والسكر والسميد الناعم والماء والبيكنج باودر والخميرة معًا بالخلاط الكهربائي، لتكوين عجينة متجانسة وناعمة وملساء وقوامها شبه سائل، ثم تركها حتى ترتاح لمدّة ثلاثة أرباع الساعة.
- وضع مقلاة سميكة أو صاج صغير على نار درجة حرارتها متوسطة، ثم البدء بغرف كمية مناسبة من عجينة القطايف السادة، ووضعها في المقلاة أو على الصاج، وتركها حتى تظهر الثقوب على السطح، وتنضج القطايف السادة.
- رفع القطايف السادة من المقلاة أو عن الصاج، ووضعها على قطعة قماش نظيف، وتركها حتى تبرد تمامًا.
طرق تحضير حشوات القطايف السادة
تتنوع حشوات القطايف، ويختلف هذا باختلاف الأذواق، فبينما البعض يُحب القطايف الأصلية المحشوّة بالفستق الحلبي والجوز وحوز الهند، فإنّ البعض يُفضلها مع القشطة أو الجبنة أو خليط بينهما، وفيما يأتي طريقة تحضير حشوات للقطايف السادة مع المكوّنات اللازمة لتحضيرها: حشوة الجوز:
حشوة الجبنة
- المكوّنات:
- كوبان من الجبنة الحلوة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- سكر "حسب الرغبة".
- رشة من القرفة.
- طريقة تحضير حشوة الجبنة:
- نقع الجبنة بالماء عدّة مرات، ثم غليها وهرسها جيدًا باستخدام شوكة، ثم إضافة إليها السكر وماء الورد والقرفة، والخلط جيدًا.
- حشو القطايف بكمية مناسبة مع إغلاقها جيدًا.
حشوة الجوز
- المكوّنات:
- طريقة تحضير حشوة الجوز:
- يُوضع الجوز في محضرة الطعام لتكسيره إلى قطع صغيرة، ثم يُخلط مع جوز الهند والقرفة لحشو القطائف.
- يُمكن إضافة بعض السكر "حسب الرغبة".
حشوة الفستق الحلبي
- المكوّنات:
- كوبان من الفستق الحلبي.
- سكر أو عسل "حسيب الرغبة".
- طريقة التحضير:
- فرم الفستق الحلبي إلى قطع متوسطة، وإضافة إليه العسل أو السكر، والخلط جيدًا.
- حشو القطايف بكمية مناسبة، وإغلاقها جيدًا.
حشوة القشطة
- المكوّنات:
- علبة من القشطة.
- سكر "حسب الرغبة".
- طريقة التحضير:
- خلط القشطة مع السكر جيدًا.
- حشو حبات القطايف بكمية مناسبة وإغلاقها جيدًا.
حشوة التمر
- المكوّنات:
- كوب من التمر "منزوع النوى".
- رشة من القرفة.
- طريقة التحضير:
- عجن التمر جيدًا باليد، ثم إضافة إليه رشة من القرفة والخلط جيدًا.
- حشو حبات القطايف بكمية مناسبة، وإغلاقها جيدًا.
القيمة الغذائية للقطايف السادة
تحتوي القطايف بشكلٍ عام على العديد من المكونات الغذائية الهامة، خصوصًا أنها من أنواع المخبوزات، مما يجعلها ذات قيمة غذائية عالية شبيهة بالقيمة الغذائية للخبز والمعجنات، مع الاختلاف القليل في بعض العناصر، ومما يجدر ذكره أن القيمة الغذائية للقطايف السادة تزداد بعد وضع الحشوة فيها، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية للقطايف السادة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 324 سعرة حرارية |
| مجموع الدهون | 9.64 غرام |
| الكوليسترول | 0 غرام |
| الصوديوم | 69 ملّغرام |
| مجموع الكربوهيدرات | 57.23 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.7 غرام |
| السكر | 33.79 غرام |
| البروتين | 4.82 غرام |
