طريقة عمل أم علي بالكرواسون
محتويات
طبق أم علي
يُعدّ طبق أم علي من أطباق الحلويات الشهيرة في مصر خصوصًا والوطن العربي عمومًا، وصًنعت هذه الحلوى اللذيذة لأول مرة منذ زمنٍ قديم، وتحديدًا في زمن سلاطين المماليك، ولهذا الطبق قصة تاريخية معروفة، وسمي باسم أم علي نسبة إلى زوجة السلطان عز الدّين أيبك الأولى، التي أمرت بإعداد هذا الطبق وتوزيعه على الناس، وكان حيتها يتكوّن من السكر والدقيق ومختلف أنواع المكسرات، وهذه هي وصفة أم علي الأصلية، لكن فيما بعد تعددت الوصفات التي تًصنع بها هذه الحلوى، وهي من الحلويات التي تُقدّم ساخنة، وأصبحت اليوم تُقدّم بعدّة وصفات ومكوّنات متنوعة، وهي من الوصفات التي تُناسب أجواء شهر رمضان المبارك، لتقديمها بعد وجبة الإفطار، خصوصًا أنّها تحتوي على سعرات حرارية عالية، مما يجعلها تمدّ الجسم بالطاقة التي يحتاجها أثناء فترة الصيام، ومن بين أشهر الوصفات التي تُقدّم بها أم علي وصفة أم علي مع الكرواسون، وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقة عمل أم علي بالكرواسون.
مكوتات عمل أم علي بالكرواسون
لتحضير طبق أم علي بالكرواسون، لا بدّ من توافر المكوّنات اللازمة لعملها، وتختلف هذه المكوّنات باختلاف الوصفة المتبعة، وفي طريقة عمل أم علي بالكرواسون يلزم المكوّنات والمقادير الآتية، وتكفي هذه المقادير لحوالي خمس عشرة شخصًا، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، وتحتاج إلى حوالي عشرين دقيقة لتحضيرها، كما تحتاج إلى خمس عشرة دقيقة لتكون حلوى أم علي بالكرواسون جاهزة للتقديم، وهذه المكوّنات والمقادير كما يأتي:
- علبة من الحليب المكثف المحلى الخالي من الدسم.
- ستمئة غرام من الكرواسون السادة المقطع إلى قطع متوسطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رقائق اللوز المحمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المكسر.
- أربعة أكواب من الماء "واحد لتر".
- كوب من الكريمة السائلة المخفوقة "مئتان وخمسون ملليلترًا".
طريقة عمل أم علي بالكرواسون
طريقة عمل علي مع الكرواسون سهلة وخطواتها بسيطة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، وتختلف طريقة العمل باختلاف الوصفة المتبعة، وفي طبق أم علي بالكرواسون، يتم تطبيق الحلوى وصنعها بالخطوات التفصيلية الآتية التي لا تحتاج إلى الكثير من المكوّنات، حيث يتم الاستغناء عن الدقيق في الوصفة الأصلية لأم علي، واستخدام الكرواسون:
- خلط قطع الكرواسون بالجوز والزبيب ورقائق اللوز والفستق الحلبي، ثم خلط الماء والحليب المركز والفانيلا معًا، ووضع الخليط في قدر كبير ورفعه على النار حتى يغلي، ثم رفعه عن النار.
- سكب خليط الحليب والكريمة فوق خليط الكرواسون، وتركه لمدّة خمس دقائق حتى يتشرب خليط الحليب والكريمة جيدًا.
- وضع الكريمة في كيس التزيين، وتزيين أم علي بالكريمة، ووضع الطبق في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية أسفل الشواية، وتحميره حتى تصبح الكريمة باللون الذهبي، ثم إخراج حلوى أم علي من الفرن.
- تقديم طبق أم علي بالكرواسون فورًا وهو ساخن، ويمكن إضافة المزيد من المكسرات والزبيب ونثرها على الوجه للتزيين.
القيمة الغذائية لمكونات أم علي بالكرواسون
تحتوي حلوى أم علي بالكرواسون على قيمة غذائية عالية، وهذه القيمة الغذائية تأتي من المكوّنات الفريدة التي تدخل في تحضيرها، خصوصًا أنها تحتوي على الزبيب ومختلف أنواع المكسّرات، ويُعرف عن هذه المكوّنات غناها بالمواد الضرورية للجسم، سواء كانت فيتامينات ومضادات أكسدة، بروتينات، دهون أو ألياف غذائية، ونظرًا لدخول الكرواسون في تحضير الوصفة المذكورة في المقال، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لأم علي، والقيمة الغذائية للكرواسون، وهي كما يأتي، علمًا أنّ هذه القيم تقريبية، ويمكن أن تزيد أو تنقص بشكلٍ طفيف بحسب اختلاف بعض المكوّنات:
- القيمة الغذائية لكل حصة من أم علي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 507.8 سعرة حرارية |
| مجموع الدهون | 29.6 غرام |
| الكوليسترول | 10.0 غرام |
| الصوديوم | 201.3 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 136.4 ملّيغرام |
| مجموع الكربوهيدرات | 52.4 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.0 غرام |
| السكر | 27.1 غرام |
| البروتين | 9.8 غرام |
- القيمة الغذائية لكل قطعة من الكرواسون، بوزن 67 غرام:[٢]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 272 سعرة حرارية |
| مجموع الدهون | 14 غرام |
| الكوليسترول | 45 ملّيغرام |
| الصوديوم | 313 ملّيغرام |
| البوتاسيوم | 79 ملّيغرام |
| مجموع الكربوهيدرات | 31 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.7 غرام |
| السكر | 7.5 غرام |
| البروتين | 5.5 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Calories in Um Ali", recipes.sparkpeople.com, Retrieved 09-04-2020. Edited.
- ↑ "Croissant", www.nutritionix.com, Retrieved 09-04-2020. Edited.