أطعمة مناسبة لمرضى ارتفاع السكر في

ارتفاع السكر في الدم

يعود ارتفاع السكر في الدّم إلى عدة أسبابٍ أهمها: تخطي أو نسيان جرعة الأنسولين أو دواء السكري، في حالة تناول كميّةٍ كبيرةٍ من الكربوهيدرات، إذا كان الشخص يعاني من عدوى أو مرضٍ معيّن، إذا كان الشخص تحت الضغط والتوتر، عندما يصبح الشخص غير نشيطٍ وخاملٍ أو عند ممارسة نشاطٍ بدنيٍّ شاق، ويعد ارتفاع نسبة السكر في الدّم مصدر قلقٍ كبيرٍ تحديدًا عند مرضى السكري من النوع الأول والثاني، وهنالك نوعان رئيسيّان عند ارتفاع السكر في الدّم، إمّا ارتفاع السكر على الريق أو في حالة الصيام ويقصد فيه  فترات الصباح أي قبل 8 ساعاتٍ من تناول الطعام والشراب على الأقل وتكون نسبّة السكر في هذه الحالة تزيد عن 130 ملليغرام لكل ديسيلتر، أو ارتفاع السكر بعد ساعتين من تناول وجبة الطعام وتكون نسبة السكر في الدّم تزيد عن 180ملليغرام لكل ديسيلتر، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن أطعمة مناسبة لمرضى ارتفاع السكر في الدم في رمضان.^[١]

تأثير الصيام على مرضى ارتفاع السكر في الدم

يعد الصيام ركنًا من أركان الإسلام الخمسة، وفي كل عام يقوم حوالي مليّار مسلمٍ بالصوم في جميع أنحاء العالم خلال شهر رمضان المبارك، وإن الصيام يعد تغيراً جذّريًا في نمط الحياة، حيث إن المسلمين يمتنعون عن تناول الطعام والشراب والأدويّة التي تؤخذ عن طريق الفم أو عن طريق الوريد وعن التدخين من الفجر حتى غروب الشمس، لهذا أجريت دراسةٌ في عام 2012 تهدف إلى التحقق من تأثير الصيّام على مستويات السكر في الدم وعلى السكر التراكميّ وعلى نسب الدهون في مرضى السكري، وتم إجراء الدراسة على 1301 شخصٍ فوق سن 18 عام، يعانون من مرض السكري وتم أخذ بياناتهم الشخصيّة و تسجيل نمط حياتهم مثل؛ تدّخين ونشاط البدني وضغّط الدّم لديهم، وتم جمع عينات دّمٍ لتحليل وفحص نسبّة السكر في الدم والسكر التراكميّ والدهون، واستمرت الدراسة من شهر تموزٌ عام 2012 إلى شهر أيلول عام 2013، وكانت النتائج هذه الدراسة هي انخفاضٌ ملحوظٌ في نسب الدهون وضغّط الدّم ونسبة السكر والسكر التراكميّ لكلا الجنسيّن الرجال والنساء المصابين بمرض السكري، لهذا فإن الصيام يعد مفيداً لمرضى السكري، وفيما يأتي أطعمة مناسبة لمرضى ارتفاع السكر في الدم في رمضان.^[٢]

طرق تغذوية للمحافظة على السكر في الدم

يمكن استخدام أساليب وعدة طرق تغذوية تساعد في المحافظة على مستوى السكر في الدّم ضمن المعدّل الطبيعيّ، ويجب استشارة أخصائي تغذيّة لاختيار الطريقة المناسبّة والمريحة لكل شخصٍ يعاني من ارتفاعًا في سكر الدّم، وفيما يأتي بعض الطرق تغذوية للمحافظة على السكر في الدم:^[٣]

• طريقة الطبق: وهي تعد طريقةٌ بسيطةٌ تركز على تناول كميّة عاليّة من الخضراوات في كل وجبة، حيث إنه يجب ملئ نصف الطبق بالخضروات وربع الطبق بالبروتين والربع المتبقي بالنشويات والحبوب الكاملة مثل؛ الأرز، ويمكن إضافة حصةٍ صغيرٍة من الدهون المفيدة مثل المكسرات و حصةٍ من الفواكه أو من منتجات الألبان ويجب شرب كميّة عاليّة من الماء، وهذه هي أطعمة مناسبة لمرضى ارتفاع السكر في الدم في رمضان.

• طريقة حساب الكربوهيدرات: هذه الطريقة تعتمد على حساب كميّة الكربوهيدرات المتناولة في اليوم؛ لأن الأطعمة الغنيّة بالكربوهيدرات لها التأثير الأكبر على مستويات السكر في الدّم لأنها تتحول في النهاية إلى سكر، وهذه الطريقة تعتمد على تتبع وحساب كميّة الكربوهيدرات في كل وجبة رئيسية أو خفيفة حتى يتمكن الشخص من تعديل جرعة الإنسولين حسب كميّة الكربوهيدرات المتناولة.

• طريقة اختر طعامك: هي طريقةٌ تعتمد على اختيار أنواعٍ محددٍ من الأطعمة عند تخطيط الوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة، ويمكن اختيار العديد من الأطعمة من القوائم المصنفة مثل؛ الكربوهيدرات والبروتين والدهون، بحيث يتم اختيار خيارٍ واحدٍ من كل صنفٍ مع التأكد من أنّ الأطعمة المختارة تمتلك نفس الكميّة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون والسعرات الحراريّة ولها نفس التأثير على سكر الدّم، على سبيل المثال عند الحديث عن النشويات تتضمن القائمة الفواكه والحليب الخيارات التي تحتوي ما بين 12 إلى 15 غرام من الكربوهيدرات.

• طريقة مؤشر نسبة السكر في الدم: يستخدم مرضى السكري هذه الطريقة لاختيار الأطعمة وخاصةً الأطعمة الغنيّة بالكربوهيدرات، حيث إن هذه الطريقة تعمل على تصنيف الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات بناءً على تأثيرها على مستويات السكر في الدم.

أطعمة مناسبة لمرضى ارتفاع السكر في الدم في رمضان

يتغير النظام الغذائيّ في شهر رمضان المبارك من حيث عدد الوجبات وسعراتها الحرارّية ومكوناتها، لهذا يجب على مرضى السكري اختيار أطعمةٍ مناسبةٍ وصحيةٍ لتّجنب ارتفاع السكر في الدم والحفاظ عليه في المعدل الطبيعيّ، من أهم الأطعمة التي يجب اختيارها هي الأطعمة الغنيّة بالكربوهيدرات الصحيّة المعقدة مثل؛ الفواكه والخضار والبقوليات ومنتجات الألبان وتجنّب الكربوهيدرات غير الصحية مثل؛ الأطعمة التي تحتوي على دهونٍ عاليةٍ وسكرياتٍ وصوديوم مضاف، ويجب الترّكيز على الأطعمة الغنيّة بالألياف، حيث إن الألياف تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدّم مثل؛ الفواكه والمكسرات والبقوليات والحبوب، وأيضًا يجب تناول الأسماك مرّتين في الأسبوع على الأقل؛ لأنها غنيّةٌ الأوميجا 3 ومفيدةٌ لصحة القلب، ويفضل تجنّب الأسماك المقلية والتي تحتوي على مستوياتٍ عاليةٍ من الزئبق، أما بالنسبّة للدهون يجب اختيار الأطعمة الغنيّة بالدهون الصحيّة غير المشبعة؛ لأنها تساعد في خفض مستويات الكوليسترول مثل؛ الأفوكادو والمكسرات، ولكن يجب عدم تناول كميّةٍ عاليّةٍ منها لأنها؛ مليئةٌ بالسعرات الحراريّة،^[٣] وفيما يأتي أفضل أطعمة مناسبة لمرضى ارتفاع السكر في الدم في رمضان:^[٤]

• الأسماك مثل؛ سمك السالمون والسردين.
• الخضراوات الورقيّة مثل؛ السبانخ واللفت.
• القرفة.
• البيض.
• بذور الشيا.
• الكركم.
• الزبادي اليوناني.
• المكسرات مثل؛ اللوز، الكاجو، البندق والجوز.
• البروكلي.
• زيت الزيتون.
• بذور الكتان.
• خل التفاح.
• فراولة.
• ثوم.
• قرع.
• شيراتاكي نودلز Shirataki Noodles: وهي عبارة عن معكرونة يابانية غنية جدًا بالألياف الغذائية.

أطعمة يجب تجنبها لمرضى ارتفاع السكر في الدم في رمضان

 يتميز شهر رمضان بالوجبات الدسمّة والعديد من الحلويات الرمضانيّة، ولكن مرضى السكري معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، لهذا يجب عليهم اتباع عاداتٍ غذائيّةٍ سليّمةٍ وتجنّب بعض الأطعمة التي قد تؤثر على صحة القلب وعلى مستويات السكر في الدّم، وفيما يأتي قائمة بالأطعمة التي يجب تجنبها في رمضان:^[٣]

• الدهون المشبعة: تجنّب منتجات الألبان الغنيّة بالدهون والبروتينات الحيوانيّة مثل؛ الزبدة والنقانق، والحد من تناول زيت جوز الهند وزيت نواة النخيل.
• الدهون المتحولة: تجنّب الوجبات الخفيفة المصنعة والسمن.
• الكوليسترول: تجنّب صفار البيّض والكبدة ومنتجات الألبان والبروتينات عاليّة الدهون، ويجب ألا يزيد الكوليسترول عن 200 ملليغرام يوميًا.
• الصوديوم: يجب ألا يزيد الصوديوم عن 2300 ملليغرام يوميًا.

المراجع[+]

1. ↑ "High Blood Sugar and Diabetes", www.webmd.com, Retrieved 13-4-2020. Edited.
2. ↑ "Effect of Ramadan fasting on diabetes mellitus: A population-based study in Qatar", www.researchgate.net, Retrieved 13-4-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} "Diabetes diet: Create your healthy-eating plan", www.mayoclinic.org, Retrieved 13-4-2020. Edited.
4. ↑ "The 16 Best Foods to Control Diabetes", www.healthline.com, Retrieved 13-4-2020. Edited.