طريقة إعداد كوكيز الزعفران للعيد

كوكيز الزعفران

يعد الكوكيز عبارة عن بسكويت على شكل أقراص مقرمشة يتم تحضيره وإعادة بعدّة طرق وبعدّة مكوناتٍ ونكهاتٍ، حيث يمكن إضافة الفانيلا أو الشوكولاتة أو جوز الهند أو المكسرات أو أحد التوابل كالزعتر أو الزعفران والذي يعد من أكثر أنواع التوابل شهرةً ويتمتّع بلونه الأصفر التي تضفي اللون والنكهة والرائحة العطرة إلى الطّعام والحلويات، يمتاز الكوكيز بقوامه الكريسبي والهش وبطعمه اللذيذ مما يجعله خيارًا مناسبًا لحلويات العيد، يعود أصل الكوكيز إلى بلاد فارس وبدأ ظهوره تحديدًا في القرن السابع الميلادي، ثم انتقل إلى اوروبا وأمريكا في القرن السادس عشر، يعد من الحلويات الشائعة في الولايات المتحدة والدول الاوروبيّة كافّة حيث يتم بيعه في المدارس والأماكن العامّة، يختلف عن البسكويت العادي اختلافًا بسيطًا إذ يمكن حشيه مقارنةً بالبسكويت العادي وبعدّة مكوناتٍ، كما يمكن إضافة المكسرات إلى الحشوة، وفي ما يأتي توضيح لمكونات ومقادير وطريقة عمل كوكيز الزعفران بالخطوات.

مقادير عمل كوكيز الزعفران للعيد

تحتاج طريقة تحضير كوكيز الزعفران إلى حوالي 45 دقيقة، وتعد المكونات اللازمة لتحضيرها سهلةً ومتوفرةً في كل بيت، كما أنّها غير مكلفةً إذ يمكن شرائها بسهولة من أي متجر، ويمكن استخدام الفانيلا السائلة بدلًا من البودرة وبنفس المقدار، إضافةً إلى إمكانيّة استخدام قطع الفواكه لتزيين طبق الكوكيز بها كالفراولة والاناناس والكيوي أو تزينها بقطع من الشوكولاتة وتعد هذه الإضافات اختياريّة يمكن الاستغناء عنها في حال عدم توفرها، وفي ما يأتي مكونات ومقادير تكفِ لحوالي 6 اشخاصٍ وتتلخّص بما يأتي:

• كوب سكر أبيض.
• كوب سكر بني.
• 3 بيضات.
• كوبين طحين.
• 1/2 كوب زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة كبيرة بيكينج باودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• كوب شوفان.
• كوب من رقائق وحبيبات الشوكولاتة.

طريقة عمل كوكيز الزعفران للعيد

تبدأ طريقة عمل كوكيز الزعفران بطريقة التحضير حيث يتم فيها تنخيل الطّحين وطحن السكر إذا كان خشنًا، كما يتم فيها تذويب الزبدة، وتجهيز صينيّة مناسبة للخبيز مضافًا إليها أوراق الزبدة أو مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة، كما وينصح عند الانتهاء من صنع الكوكيز ووضعه في الصينيّة بإبعاده القطع عن بعضها البعض كي لا تلتصق معًا، وفي ما يأتي توضيحًا مفصلُا لطريقة العمل:

• وضع الزبدة المذابة في وعاء مناسب.
• إضافة السكر الناعم إلى الزبدة وخلطهما معًا جيّدًا.
• إضافة البيض إلى السكر والزبدة مع الاستمرار في التحريك لمدّة 5 دقائق.
• إضافة الزعفران والفانيلا أيضًا وتحريك الخليط باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة.
• إحضار وعاء آخر وإضافة باقي المكونات الجافّة وهي: الطحين والبيكينج باودر والملح ومزجهم معًا جيّدًا.
• إضافة المزيج إلى الخليط السابق تدريجيًا والاستمرار في تحريك الخليط حتى تتجانس المكونات.
• إضافة الشوفان ورقائق الشوكولاتة إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى يتماسك الخليط جيّدًا.
• وضع الخليط في الثلاجة لدقائق قليلة حتى يتماسك حوالي 20 إلى 30 دقيقة.
• إشعال الفرن وضبطه على درجة حرارة 180 مئويّة.
• إخراج الخليط من الثلاجة والبدء بتحضير الكوكيز عن طريق صناعة أقراص دائرية صغيرة.
• وضع الأقراص المصنوعة على الصينيّة التي تم تحضيرها سابقًا.
• بعد الانتهاء من ترتيب الأقراص وضع الصينيّة في الفرن على درجة الحرارة السابقة.
• الانتظار لحين نضج الكوكيز تمامًا لمدّة 10 إلى 12 دقيقة وإخراجها من الفرن فور نضجها.
• انتظار الكوكيز حتى يبرد تمامًا ثم إخراجها من الصينيّة ووضعها في وعاء مناسب لتقديمها كحلوى شهيّة للعيد.

القيمة الغذائية لكوكيز الزعفران

بعد معرفة طريقة عمل كوكيز الزعفران الشهي للعيد لا بدّ من معرفة القيمة الغذائيّة التي تحتوي عليها الحصة الغذائيّة الواحدة والتي تعادل حبة واحدة منه إذ تمتاز الكوكيز المصنوعة من الزعفران بمحتواها الغني بالفيتامينات مثل؛ فيتامين A وفيتامين B 6 وفيتامين E والمعادن الأساسيّة كالكالسيوم والنحاس والحديد والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والفولات وغيرها من الأحماض الدّهنيّة كالنياسين والريبوفلافين والثيامين والسيلينيوم والتي سيتم توضيحها في الجدول الآتي:^[١]

العناصر الغذائية	القيم الغذائية
السعرات الحرارية	83.4 سعرة حراريّة
مجموع الدهون	2.0 غرام
الدهون المشبعة	0.4 غرام
الدهون المتعددة غير المشبعة	0.5 غرام
الدهون الاحادية غير المشبعة	0.9 غرام
الصوديوم	24.9 مليغرام
البوتاسيوم	6.8 مليغرام
الكربوهيدرات	16.3 غرام
الالياف الغذائيّة	0.7 غرام
السكريات	11.5 غرام
البروتين	0.9 غرام

المراجع[+]

1. ↑ "Calories in Jeweled Persian Saffron Cookies", recipes.sparkpeople.com, Retrieved 15-04-2020. Edited.