أشهر أطباق حلويات عيد الفطر الجزائ

العيد في الجزائر

يُعدّ العيد في الجزائر من المناسبات التي تكون على شكل مهرجان احتفالي كبير، بحيث يجتمع فيه الأهل والأحبة والأصدقاء، وقد درجت العادة بين الجزائريين أن يقولوا لبعضهم البعض في العيد "صح عيدكم"، ومن عاداتهم أيضًا القيام بتنظيف الشوارع والحارات والبيوت لاستقبال العيد، وتعليق مختلف أنواع الزينة فيها، وتبدأ تحضيرات العيد في الجزائر قبل أسبوع على الأقل، كما يذهب الجزائريون في صبيحة العيد لزيارة المقابر وتوزيع الحلويات عن روح الأموات، ويتجمعون في البيوت لتبادل تهاني العيد، وتتنافس النساء الجزائريات في صنع مختلف أصناف الحلويات التقليدية التي يتم وضعها على طاولة العيد لإكرام الضيوف وتقديمها لهم، كما يرتدي الكبار والصغار ملابس العيد الجميلة، ويذهبون لزيارة بعضهم البعض مبتهجين بالعيد، وفي هذا المقال سيتم ذكر أشهر أطباق حلويات عيد الفطر الجزائرية.

أشهر أطباق حلويات عيد الفطر الجزائرية

عند الحديث عن أشهر أطباق حلويات عيد الفطر الجزائرية، لا بدّ من ذكر الحلويات التي تُعدّ من الحلويات التراثية، والتي اعتاد الجزائريون تقديمها لبعضهم البعض في العيد، وهي أشهر حلويات عيد الفطر الجزائرية ومن أبرز هذه الحلويات: الصامصة والمقروط والغريبية الجزائرية والشباكية الجزائرية وصبيعات العروس والبقلاوة الجزائرية والقنديدلات، والتشارك الذي يكون على شكل عجين محشو بالمكسرات أو التمر، ويُطلى عادة باللون الأبيض الناصع، وحلوى القريوش وحلوة طابع ومقروط المقلة ومقروط الفرن ومشوك وكروكي وزلابية المقروط وهليلات المحلات والمعمول الجزائري المحشو بالتمر أو الجوز أو الفستق الحلبي، وقاطو بنيون بالشكولاتة وكعك النقاش والكعك الوجدي وغريبة باللوز والكحلوش، وغيرها من الحلويات التي تُعدّ من أشهر حلويات عيد الفطر الجزائرية.

طريقة عمل بسكويت اللوز

يُعدّ بسكويت اللوز من أشهر حلويات عيد الفطر الجزائرية، وهو من الحلويات التقليدية الشعبية التي تعملها العائلات الجزائرية لتقديمها في أوّل أيام عيد الفطر، ويتميز هذا البسكويت بطعمة اللذيذ ومكوّناته الغنيّة، مما يجعل له شعبية واسعة بين الكبار والصغار، وفيما يأتي مقادير ومكوّنات بسكويت اللوز، وتكفي مقادير مكوّنات هذه الوصفة من ستة إلى ثمانية أشخاص، وتحتاج إلى عشر دقائق كي تكون جاهزة للتقديم:

• مكوّنات عجينة بسكويت اللوز:
  • كوبان وربع كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • صفار حبتان كبيرتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم البودرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة الطرية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• مكوّنات الطبقة العلوية:
  • بياض حبة كبيرة من البيض.
  • ربع كوب من العسل.
  • نصف كوب من القطر "الشربات".
  • نصف كوب من اللوز الصحيح.
• طريقة تحضير بسكويت اللوز: طريقة تحضير بسكويت اللوز سهلة، وهي من الطرق المعروفة بالجزائر لأنّه من أشهر حلويات عيد الفطر الجزائرية، وخطوات عمل هذا البسكويات بسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، وفيما يأتي طريقة عمل بسكويت اللوز بالخطوات التفصيلية:
  • تحضير العجينة بتنخيل الدقيق والبيكنج باودر في طبق عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة، ثم ترك الخليط جانبًا.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يُصبح قوام الخليط كريميًا وذو لون فاتح.
  • إضافة صفار البيض والفانيلا السائلة، وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، وإضافة الدقيق تدريجيًا، ووضع مضرب التقليب، والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات تمامًا، وتتكوّن عجينة ملساء متماسكة وطرية نوعًا ما.
  • وضع العجينة على طاولة العمل أو على سطحٍ مستوٍ، والبدء بتشكيلها على شكل قرص كبير، وتغليف قرص العجين بقطعة من النايلون، ووضعه في الثلاجة لمدّة ساعة.
  • إخراج قرص العجين من الثلاجة قبل عشر دقائق من بدء العمل به، ووضعه في درجة حرارة الغرفة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم إحضار صواني ذات حواف قصيرة، وإحضار قطاعات البسكويت المتوافرة وذات الشكل المزخرف.
  • البدء بتقطيع القرص باستخدام قطاعة البسكويت بأشكال مختلفة، ووضع القطع متباعدة في صينية الفرن.
  • تجهيز الطبقة العلوية بوضع اللوز المنقوع بماء الورد في الهاون، ودقه جيدًا، أو استخدام مطرقة اللحم لجرشه، ومسح سطح قطع البسكويت ببياض البيض المخفوق باستخدام فرشاة، ثم نثر اللوز المجروش على سطح البسكويت.
  • خبز صواني البسكويت في الفرن الساخن لمدّة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق بحيث يُصبح قاع البسكويت ذهبيًا، ثم إخراجه من الفرن.
  • وضع العسل والقطر في أطباق صغيرة، وتقليبهما معًا جيدًا، ثم استخدام فرشاة صغيرة لدهن قطع البسكويت بخليط العسل والقطر وهو دافئ كي يتشرب البسكويت الخليط جيدًا.
  • ترك البسكويت حتى يبرد تمامًا، ثم تقديمه مع القهوة الحلوة أو السادة.

طريق عمل حلى المادلين الجزائري

يُعدّ حلى المادلين الجزائري من أشهر حلويات عيد الفطر الجزائرية، وقد أصبح الآن من الحلويات التي تُحضر في جميع المطابخ العالمية، ويُمكن عمله على شكل كيك المادلين أو كعك المادلين أو بسكويت المادلين، وفي الوصفة الآتية تكفي مقادير المكوّنات لستة أشخاص، ويُمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، ويحتاج حلى المادلين إلى عشرين دقيقة كي يكون جاهزًا للتقديم، وفيما يأتي المكوّنات اللازمة لعمله وطريقة تحضيره:

• مكوّنات حلى المادلين الجزائري:
  • ثلث كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • مئة وخمسون غرامًا من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلاث حبات كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل "للزينة".
  • شوكولاتة بيضاء ذائبة، وحلوى ملونة "للزينة".
• طريقة تحضير حلى المادلين الجزائري:
  • وضع الزبدة في قدر صغير، ورفعه على نار حرارتها ما بين الهادئة إلى المتوسطة، وتحريك الزبدة حتى يصبح لونها مائلًا للبني الفاتح، ثم رفعها عن النار، وإضافة إليها الشوكولاتة، والتحريك جيدًا حتى تُصبح الشوكولاتة ذائبة وناعمة.
  • خلط الكاكاو مع الطحين في طبق صغير.
  • خفق السكر مع البيض والفانيلا والعسل على سرعة عالية في وعاء الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الزيج ذو لون فاتح وكريمي القوام.
  • إضافة مزيج الشوكولاتة إلى المكوّنات مع التحريك، ثم إضافة خليط الكاكاو والطحين برفق مع التقليب جيدًا حتىى تتمازج المكوّنات، ثم سكب المزيج في صينية فرن مجهزة ومغلفة بورق الزبدة، باستخدام كيس حلواني.
  • خبز حلوى المادلين في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج حلى المادلين، ثم إخراج صينية الحلى من الفرن، وتركها على المنصب الشبكي حتى يبرد الحلى تمامًا.
  • رش حلى المادلين بالحلوى الملونة والشوكولاتة، ثم تقديمها مع القهوة الحلوة أو السادة.

القيمة الغذائية لبسكويت اللوز

يرغب معظم الناس في معرفة القيمة الغذائية للأطعمة التي يتناولونها، حرصًا منهم على مراقبة أوزانهم وصحتهم، وبعد ذكر وصفتين لحلويات من أشهر حلويات عيد الفطر الجزائرية، فيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لقطعة من بسكويت اللوز بوزن 30 غرام:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ " Almond Biscuits", www.nutritionix.com, Retrieved 15-04-2020. Edited.