أطباق لوجبة الإفطار لأول أيام عيد

أول أيام عيد الفطر

يُعدّ عيد الفطر بالنسبة للمسلمين من أهم الأيام وأكثرها قُربًا إلى قلوبهم، فهو يوم الجائزة بالنسبة لمن صام وصلّى وأدّى ما عليه من طاعاتٍ لله تعالى، فهو اليوم الذي يُنهي فيه المسلمون صيام شهر رمضان المبارك، يأتي عيد الفطر المبارك في الأول من شوال ليفرح به المسلمون ويبتهجون بإتمام الصيام والقيام والصدقات، وفي العادة يختصّ أول أيام عيد الفطر بعددٍ من الطقوس التي تتضمن تبادل الزيارات مع الأهل والأحبة، واستقبال المهنئين بعيد الفطر، بالإضافة إلى وجود أطباق لوجبة الإفطار في أول يومٍ في عيد الفطر، وأطباق لوجبة الغداء، وفي العادة يجتمع الناس لصلاة العيد، ثم يبدأ يومهم الذي يكون حافلًا بالكثير من الزيارات وأطباق الحلويات وأطباق الطعام، وفي هذا المقال سيتم ذكر الكثير من الأمثلة على أطباق لوجبة الإفطار في أول يوم من عيد الفطر، وأطباق لوجبة الغداء، وفي العادة تكون هذه الأطباق تقليدية ويُحبها معظم الناس.

أطباق لوجبة الإفطار لأول أيام عيد الفطر

في أوّل أيام عيد الفطر، يجتمع الأهل والأحبة على المائدة لتناول أطباق لوجبة الإفطار في أول أيام العيد، وفي العادة تكون هذه الوجبات من الأطباق التقليدية التي تختلف باختلاف الثقافات التي تنتمي إليها الشعوب، ومن أكثر ما يُقدم من أطباق لوجبة الإفطار في أول أيام العيد وخصوصًا في عيد الفطر، أطباق متنوعة من مشتقات الألبان المختلفة كاللبنة والجبنة والزبدة والقشطة، بالإضافة إلى البيض المقلي والمسلوق والبندورة المقلية مع الفلفل الأخضر ومربى الفواكه المختلفة والعجة بأنواعها، كما يُمكن تقديم البندورة والخيار، والحمص والمتبل والفول المدمس والفلافل الذي يكون عادةً حاضرًا على وجبة الإفطار في أول أيام عيد الفطر، وفي العادة يُحاول الناس تحضير الأطباق التي تجمع بين الكربوهيدرات والفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتينات والأملاح المعدنية، ويحرصون على تقديم إفطار لذيذ نظرًا لغياب وجبة الإفطار الصباحي طوال فترة شهر رمضان المبارك، لكن في بعض المناطق والدول مثل فلسطين ومصر، يتناول الناس في أول أيام عيد الفطر أطباق تقليدية مشهورة مثل: الثريد والفسيخ.

طريقة عمل الثريد

يُعدّ الثريد من أشهر أطباق لوجبة الإفطار في أول أيام عيد الفطر السعيد في العديد من الدول العربية، وخصوصًا دول الخليج العربي مثل السعودية والإمارات والبحرين ودول بلاد الشام مثل الأردن، وهو من الوجبات الشهيرة واللذيذة وذات القيمة الغذائية العالية، وفي الوصفة الآتية تكفي مقادير المكوّنات المذكورة لثمانية أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، ويحتاج الثريد إلى ساعتين من الوقت تقريبًا كي يكون الثريد جاهزًا للتقديم:

• مكوّنات عمل الثريد:
  • اثنتا عشرة حبة من البطاطس مفرومة على شكل مكعبات كبيرة.
  • أربع حبات كبيرة ومفرومة من البندورة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر، مقطعان إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
  • أربع حبات كبيرة مفرومة من البصل.
  • أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملح "حسب الرغبة".
  • ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • فخذ غنم متوسط، ومقطع.
  • عود من القرفة.
  • حبتان من اللومي الصحيح.
  • خبز رقاق.
• طريقة تحضير الثريد:
  • طريقة تحضير الثريد سهلة وخطواتها بسيطة، ويُكن التحكّم في كميات التوابل مثل الفلفل الأسود والملح والشطة المجروشة، خصوصًا بالنسبة للأشخاص الذي لا يُحبون الطعام الحار.
  • أما بالنسبة للحم الفخذ فالأفضل اختيار لحم من غنم صغير العمر نسبيًا كي يكون اللحم أطرى وأكثر جودة.
• طريقة عمل الثريد التفصيل:
  • وضع قطع اللحم في طبق واسع، وإضافة إليه الكركم والشطة والفلفل الأسود والملح والبهار والقرفة، وتقليب قطع اللحم جيدًا مع التوابل حتى تتغطى بها تمامًا.
  • وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم إضافة البصل المفروم، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يتذبل ويُصبح لونه مائلًا إلى الذهبي، ثم إضافة الزنجبيل والثوم ومعجون البندورة، وتقليب المكوّنات معًا جيدًا حتى تفوح رائحة البصل والثوم.
  • إضافة قطع اللحم إلى القدر، وتقليبه عدّة دقائق حتى يجف ماء اللحم، ثم إضافة معجون البندورة والبندورة المفرومة، ثم غمر اللحم بكمية مناسبة من الماء، وتغطية القدر وترك اللحم على النار لمدة مئة وثلاثين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • إضافة مكعبات البطاطا إلى اللحم، وتركها حتى تنضج معه لمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
  • وضع خبز الرقاق في طبق عميق، ثم سكب الثريد على الخبز وتقديمه فورًا وهو ساخن.،

طريقة عمل الفسيخ

يُعدّ الفسيخ من أشهر الأكلات المصرية وأكلات قطاع غزة في فلسطين، التي تُقدّم على شكل أطباق لوجبة الإفطار في أول أيام عيد الفطر، حيث يتم تناوله بعد صلاة العيد مباشرة، ويتكوّن بشكلٍ أساسي من السمك الذي يُوضع عليه كميات كبيرة من الملح، ويُمكن تحضير الفسيخ بعدّة وصفات مختلفة، واستخدام عدة أنواع من الأسماك مثل سمك الهامور وسمك البلطي وسمك البوري وسمك الزبيدي، وفيما يأتي وصفة من أشهر وصفات الفسيخ، وتكفي مقادير هذه الوصفة لستة أشخاص، ويُمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:

• مكونات عمل الفسيخ:
  • ست سمكات من سمك البوري.
  • كوب من الكركم.
  • أربعة أكواب من الملح.
  • كوب من الشطة الناعمة.
  • كوب من بهارات البابريكا.
  • اثنا عشر فصًا من الهيل.
• طريقة تحضير الفسيخ:
  • لتناول الفسيخ في أول أيام عيد الفطر، لا بدّ من البدء في تحضيره قبل أسابيع، لأنّ نضجه يحتاج إلى فترة طويلة من الوقت.
  • من الأمور التي يجب أن تعرفها ربة المنزل أنّ الفسيخ من الأكلات التي لا تحتاج إلى طهي على النار، وإنما يتم تحضيره بطريقة التمليح، لهذا يحتاج إلى وقت طويل:
• طريقة عمل الفسيخ بالتفصيل:
  • غسل حبات سمك البوري وتنظيفها جيدًا، ثم وضعها في مصفاة لمدّة ساعتين للتخلص تمامًا من الماء.
  • تجهيز خلطة الفسيخ بخلط الملح والكركم والشطة الناعمة والبابريكا معُا جيدًا، وحشو خياشيم السمكات بالخليط بالتساوي، ثم قلب السمكات ودهنها بالخليط جيدًا.
  • إحضار ورق نايلون ورش كمية قليلة من الخليط عليه، ولف السمكات به جيدًا، ووضع السمكات في الثلاجة مع الحرص على تقليبها مرتين يوميًان وتُترك هكذا لعدّة أسابيع حتى تنضج تمامًا، ثم تناولها.

القيمة الغذائية للفسيخ

يُعدّ الفسيخ من الأكلات التي يُحبها الكثير من الناس، ومن المعروف أنه يحتوي على كميات كبيرة من الملح والتوابل لهذا يبحث الأشخاص الذين يتناولونه عن قيمته الغذائية من باب الاطمئنان على كمية العناصر الغذائية التي ستدخل أجسامهم عندما يتناولون الفسيخ، خصوصًا فيما يتعلق بعنصر الصوديوم الذي يتوافر بكثرة في الملح الذي يُعدّ مكوّنًا أساسيًا في تحضير الفسيخ، وفيما يأتي القيمة الغذائية المفصلة لكل 57 غرام من الفسيخ:^[١]

المراجع[+]

1. ↑ "Generic - Salt Fish", www.myfitnesspal.com, Retrieved 16-04-2020. Edited.