حساء الذرة المشوية على النار

نصيحة أخصائي التغذية

يؤدّي تحميص الذرة إِلى نشوء سكرياتها الطبيعية وتتكون النكهة التي تشبه الكراميل، فإذا لم يكن فلفل الهالبينو متوفرًا يُمكن الاستعاضة عنه بـ 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

عدد الحصص الغذائية

12 حصة.

المكونات

• 4 كوب من كوز الذرة.
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 كوب من البصل المُقطَّع.
• 2 كوب من الجزر المُقطَّع.
• 2 كوب من الكرفس المُقطَّع.
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المُقطَّع.
• 1/4 كوب من الطحين متعدد الأغراض.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 6 كوب من مرق الخضار.
• 2 فلفل هالبينو مفروم.
• 1 1/2 كوب من الحليب نصف مقشود نصف كامل الدسم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من المقدونس المُقطَّع.

تعليمات التحضير

• يُسخَّن الفرن إِلى درجة 500 فهرنهايت، ويُوضع كوز الذرة على صينية الشواء.
• يُشوى كوز الذرة في الفرن لحوالي 8 دقيقة إِلى أن يصبح مذاقه مثل الكراميل.
• في قدر حساء كبير الحجم يُسخن الزيت على حرارة متوسطة إِلى عالية.
• يُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم مع التقليب المستمر.
• تُطبخ الخضروات إِلى أن تصبح طرية وناضجة وذلك يتطلب 5 دقائق.
• تُقلل الحرارة وتُقلَّب الذرة والطحين والكمون.
• تُخلط المكونات وتُقلب معاً إِلى أن يتوزع الطحين بالتساوي.
• تتم إضافة مرق الخضروات وفلفل الهالبينو وتُترك المكونات لتهدر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• يُضاف الحليب نصف المقشود نصف الدسم والملح والفلفل والمقدونس وتُقلب المكونات معًا.
• يُرفع من على الحرارة ويُقدم.

التحليل التغذوي لكل حصة

حجم الحصة 8 اونصة

السعرات الحرارية	119
الدهون الإجمالية	5 غم
الدهون المشبعة	2 غم
الدهون المتحولة	0 غم
الدهون الأُحادية غير المشبعة	3 غم
الكوليتسرول	9 ملغم
الصوديوم	184 ملغم
الكاربوهيدرات الإجمالية	17 غم
الألياف الغذائية	2 غم
السُكريات الإجمالية	5 غم
البروتينات ومنتجات الألبان	3 غم

تم تشكيلها من جانب رئيس الطهاة التنفيذي في مجال العافية وأخصائيي التغذية المعتمدين في برنامج مايو كلينيك للعيش الصحي.