طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني
محتويات
كعك العيد الفلسطيني
الكعك هو إحدى حلويات العيد، حيث يعد من الحلويات العربية والشرقية الأصيلة، واشتهر كعك العيد الفلسطيني في بلاد الشام والشرق الأوسط، حيث يتميز بطعمه الشهي، وعادةً ما يكون الكعك الفلسطيني على شكل أساور أو حلقات، كما أن تحضير الكعك هو من أجمل وأهم طقوس العيد التي ما زالت فئة كبيرة من الأهالي متمسكة به، ويتم البدء بتحضيره قبل بضعة أيام من العيد، وتختلف بعض الشعوب في طرق تحضير الكعك باختلافات بسيطة مثل المكونات ونوع الحشوة وطريقة تزيينها، ولكن بالنهاية هي فرحة واحتفال بمعنى واحد في جميع البلاد العربية والإسلامية بقدوم العيد، وهنا سيتم تقديم طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني بالتفصيل.
مقادير عمل كعك العيد الفلسطيني
هناك الكثير من طرق عمل كعك العيد الفلسطيني، البعض يرغب صنعه بالطحين والبعض يفضله بالسميد، أما في هذا المقال سيتم تقديم مقادير كعك العيد الفلسطيني بالطحين وبحشوة التمر، أما بالنسبة للحشوة فهذا على حسب الرغبة، حيث من الممكن استخدام التمر أو الجوز أو الفستق الحلبي في الحشو، كما أن بعض الأشخاص يفضلون الكعك بلا حشوة، وهذه المقادير تكفي 12 شخص وتحتاج إلى 20 دقيقة للتحضير:
- مقادير عجينة كعك العيد الفلسطيني بالطحين:
- طحين: 8 أكواب.
- حليب: نصف كوب (جاف).
- زيت زيتون: 3 أكواب.
- دقة الكعك الجاهزة: ملعقتان كبيرتان ونصف.
- السكر: 6 ملاعق كبيرة.
- الماء: كوب واحد.
- خميرة: ملعقتان كبيرتان.
- سمسم: 7 ملاعق كبيرة.
- حبة البركة: 4 ملاعق كبيرة.
- مقادير حشوة التمر لكعك العيد الفلسطيني:
- تمر: 200 غرام (منزوع النواة).
- زبدة: ثلاث ملاعق كبيرة (مذوبة).
- دقة الكعك الجاهزة: ملعقة صغيرة.
- قرفة مطحونة: ملعقة صغيرة.
- ماء: حسب الحاجة.
طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني
مع انتشار بيع جميع أنواع الحلويات في الأسواق، إلا أن صنع كعك العيد في المنزل له نكهته الخاصة، ولا زالت الأغلبية متمسكة بتقاليد عيد الفطر، وهنا سيتم تقديم طريقة لتحضير كعك العيد الفلسطيني بالطحين بأسلوب سهل، والتي تحتاج إلى 35 دقيقة كوقت للطهي:
- بداية يتم تحضير حشوة التمر، حيث يتم نقع التمر في وعاء مع الماء المغلي لمدة ساعة كاملة حتى يصبح طريًا.
- يصفى التمر من الماء جيدًا، ومن ثم هرسه باستخدام محضرة الطعام أو من الممكن باستخدام الشوكة.
- يضاف إلى التمر الزبدة المذابة ودقة الكعك الجاهزة والقرفة ويخلط جيدًا إلى الحصول على خليط من التمر المتماسك.
- لتحضير العجينة، في وعاء عميق يخلط الدقيق مع السكر والخميرة ودقة الكعك ومن ثم يضاف إليه حبة البركة والسمسم.
- يضاف بالتدريج عجينة متماسكة.
- تترك العجينة مغطاة جانبًا لمدة ساعة حتى ترتاح وتختمر.
- بعد مرور الساعة، يتم تشكيل العجينة بواسطة اليدين إلى قطع طويلة كالإصبع ومن ثم تفريغها من النصف، ومن ثم أخذ القليل من معجون التمر وتشكيله بنفس الطريقة، وحشوها داخل العجين وإغلاقها جيدًا، وبعد ذلك لفها على شكل حلقة ويتم تكرار العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.
- يصف الكعك في الصينية مع ترك المسافة بينهم، ومن ثم إدخالها الفرن المحمى منذ وقت لخبزها على درجة حرارة 180 مئوية ومراقبتها بين الحين والآخر حتى تنضج.
- ثم يتم إخراج الكعك من الفرن ويوضع بطبق للتقديم، والحفاظ الدائم على تغطيته كي لا يجف ولا يفقد نكهته.
القيمة الغذائية لكعك العيد الفلسطيني
يحتوي كعك العيد الفلسطيني على قيم غذائية عالية، حيث إن الدقيق يحتوي على كمية كبيرة من النشويات والبروتين وفيه نسبة جيدة من الدهون، كما أن الحليب الغني بالكالسيوم والبوتاسيوم المفيد لجسم الإنسان، بالإضافة إلى المكونات الأخرى التي تدخل في صنع كعك العيد الفلسطيني، ومن المؤكد الانتباه في الكميات المسموح بتناولها للحفاظ على صحة جيدة خالية من الأمراض وجسم رشيق خالي من الدهون، وهنا سيتم تقديم القيمة الغذائية لكعك العيد الفلسطيني بالتفصيل، في حجم حصة تُقدر بقطعتين من الكعك:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 215 غرام |
| الكربوهيدرات | 35 غرام |
| الدهون: | 8 غرام |
| بروتين | 2 غرام |
| السكريات | 21 غرام |
| الكوليسترول | 27 مليغرام |
| الصوديوم | 172 مليغرام |
المراجع[+]
- ↑ "Kiss Cake - Cake", www.myfitnesspal.com, Retrieved 19-04-2020. Edited.