أشهر أطباق حلويات عيد الفطر الأردن
محتويات
العيد في الأردن
ما أنّ يقترب موعد عيد الفطر في الأردن حتى يبدأ الناس في التحضير لهذه المناسبة السعيدة، وإعداد حلويات عيد الفطر الأردنية التي تقدم للزوار، ومع بداية أول أيام العيد تفوح رائحة القهوة العربية من المنازل والمحال، ويفضل الكثير من الأردنيين التوجه للأسواق لشراء الهدايا للأطفال قبل بداية أول أيام العيد بساعات قليلة، حيث تبقى الأسواق تبقى مفتوحة إلى أنّ يبدأ الناس بالذهاب إلى المساجد لأداء صلاة العيد، وبعد الانتهاء من أداء صلاة العيد يتوجه الناس إلى بيت العائلة لمعايدة الأهل وتناول وجبة الإفطار، ومن ثمّ الخروج لزيارة الأقارب والأصدقاء وتبادل التهاني، وأكثر ما يميز العيد هو فرحة الأطفال الذين يلبسون الملابس الجديدة وينتظرون الحصول على العيدية من أقاربهم، ثم التوجه لشراء الألعاب من المحال، ويقوم الكثير من الاردنيين بتقديم العيدية للكبار وللنساء المتزوجات كتعبير عن المحبة والود.
أشهر أطباق حلويات عيد الفطر الأردنية
تتولى الكثير من ربات البيوت مهمة إعداد حلويات عيد الفطر الأردنية في المنزل فضلًا عن شرائها من السوق، فهناك العديد من الخيارات أمام ربة المنزل لعمل تشكيلية متنوعة من حلويات العيد وحسب ذوق العائلة، حيث يتم إحضار مستلزمات طبق الحلويات المراد تحضيره من السوق من طحين أو سميد والمكسرات والزيت والسمن وبعض البهارات الخاصة بالحلويات وحتى التمر الذي يُعد المكون الأساسي لعمل معمول العيد الأكثر شهرة بين العديد من أطباق الحلويات الأردنية في الأعياد إلى جانب طبق البقلاوة والكنافة بالمكسرات أو الغريبة، ومن السهل الحصول على مكونات هذه الوصفات التي تتوفر في بالأسواق بشكل مستمر وبأسعار مناسبة، وتبدأ العائلة بتحضير هذه الحلويات في جو عائلي يسوده الفرح والسرور ويدل على التمسك بتقليد مارسه الأجداد ولا زال الأبناء يتمسكون بهذا الإرث وينقلونه إلى أبنائهم، وأكثر ما يميز هذه الحلويات النكهة والمذاق اللذّيذ الذي يدل على الأصالة والعراقة، ويوجد في الأردن الكثير من محلات الحلويات المتخصصة التي تتولى إعداد أنواعًا متعددة من أطباق حلويات العيد الشهية وبأسعار قد تكون مقبولة ومناسبة للجميع، ويلجأ إليها الناس لتغطية الاحتياجات الكبيرة من الحلويات في المناسبات السعيدة، ولكن تبقى أطباق الحلويات المعدة بالمنزل وبتعاون أفراد الأسرة ذات طابع خاص، وفيما يأتي سيتم توضيح طريقة عمل حلويات عيد الفطر الأردنية في المنزل.
طريقة عمل الكنافة بالمكسرات
تعد الكنافة من أكثر أنواع الحلويات شهرة وانتشارًا في العالم العربي، وهي من أكثر أنواع الحلويات التي يفضل الناس تناولها في الأعياد والمناسبات والمختلفة وتستطيع ربة المنزل تحضير الكنافة بالمكسرات في بالمنزل بطرق سهلة جدًا، وفيما يأتي طريقة عمل الكنافة بالمكسرات:
- مكونات ومقادير عمل الكنافة بالمكسرات:
- واحد كيلو غرام من عجينة الكنافة الجاهزة.
- كوب واحد من السمن الذائب.
- كوب واحد من المكسرات المحمصة والمقسمة إلى عدة أجزاء من بندوق ولوز وجوز وأيّ مكسرات أخرى تضاف حسب الرغبة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- أربعة ملاعق من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من المكسرات المطحونة.
- مكونات ومقادير عمل قطر كنافة المكسرات:
- كوبان من السكر.
- واحد كوب من الماء.
- عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- طريقة تحضير وعمل الكنافة بالمكسرات:
- تُوضع عجينة الكنافة في وعاء مناسب ويُضاف إليها كمية قليلة من السكر والسمن وتخلط بشكل جيد بواسطة اليد حتى تتجانس.
- تُخلط المكسرات بكمية مناسبة من السكر ويضاف إليها ماء الورد والقرفة.
- يُوضع السمن في الصينية مع التركيز على دهن الحواف حتى لا تلتصق المكونات بحواف الصينية.
- تُفرد نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية مع الضغط عليها جيدًا لتكون طبقة مستوية، ثم تُوزع عليها المكسرات، ثم تغطى بالنصف الثاني من عجينة الكنافة.
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة.
- توضع الكنافة بداخل الفرن وتترك إلى أنّ يصبح لونها ذهبي.
- في هذه الأثناء يتم تحضير القطر بإضافة السكر والليمون إلى الماء ويوضع على نار قوية لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
- يتم إخراج الكنافة من الفرن عندما يصبح لونها ذهبي وتوضع جانبًا لمدة عشرة دقائق لتهدأ، ثم يضاف إليها القطر حسب الرغبة وتصبح جاهزة للأكل.
طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات
تعد البقلاوة بالمكسرات إحدى حلويات عيد الفطر الأردنية وهي وصفة تقليدية للبقلاوة المشهورة في العالم العربي، وصولًا إلى تركيا التي ينظر إليها على أنها الموطن الأصلي لهذه الحلوى، وتتكون البقلاوة من طبقات رقيقة من العجين التي تحشى بالمكسرات مثل الفستق الحلبي والجوز، ويُضاف إليها القطر الذي يجعل مذاقها لذيذًا، وتستطيع ربة المنزل تطبيق طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات باتباع الخطوات الآتية:
- مكونات ومقادير عمل البقلاوة بالمكسرات:
- سبعة رقائق من عجينة الفيلو.
- أربعة ملاعق من الزبدة الذائبة غير المملحة.
- نصف كوب فستق حلبي.
- مكونات ومقادير تحضير حشوة البقلاوة بالمكسرات:
- نصف كوب من اللوز المحمص والمقرمش والمقطع إلى أنصاف.
- نصف كوب من الجوز.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- ربع كوب من السكر البني أو الأبيض الناعم.
- مكونات ومقادير عمل قطر البقلاوة بالمكسرات:
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- واحد كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من العسل.
- ملعقة واحدة من عصير الليمون.
- طريقة تحضير وعمل البقلاوة بالمكسرات:
- تُوضع مكونات الحشوة في محضرة الطعام وتطحن حتى تصبح ناعمة وتُوضع جانبًا للاستخدام لاحقًا.
- اختيار صينية فرن مناسبة لعمل البقلاوة وتُدهن بالقليل من الزبدة.
- تُوضع أول رقاقة من عجينة البقلاوة في الصينية ثم يدهن سطحها بالزبدة ثم يطوى الجزء الآخر فوق الجزء المدهون بالزبدة مع التكرار حتى يصبح العدد ثلاثة رقاقات.
- تُوضع نصف كمية الحشوة فوق الرقاقات الثلاثة، ثم تغطى برقاقتين من عجينة البقلاوة، ثم تُضاف باقي كمية الحشوة وتعطى برقاقتين من عجينة البقلاوة مع مراعاة دهن كل طبقة بالزبدة قبل إضافة الطبقة التي تليها.
- إزالة العجينة الزائدة عن الأطراف باستخدام سكين، ثم تُقطع العجينة إلى مربعات أو مثلثات.
- يدهن سطح العجينة بكمية مناسبة من الزبدة.
- توضع الصينية في الفرن الحامي على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة 30 دقيقة.
- خلال هذه الفترة يتم تحضير القطر حيث يُوضع الماء في إناء مناسب على نار متوسطة ويُضاف إليه السكر والعسل وعصير الليمون مع التحريك حتى تمتزج المكونات.
- يترك القطر على النار يغلي لمدة 15 دقيقة ويصبح متماسك وسميك القوام، ثم يُرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
- بعد مرور 30دقيقة يتم اخراج الصينية من الفرن وتُغطى برقائق الألمنيوم، وتُوضع بالفرن مرة أخرى وتترك لمدة 20 دقيقة.
- بعد مرور الوقت يتم إخراج البقلاوة من الفرن، ويُضاف اليها القطر وتترك حتى تتشرب، وتُترك حتى تبرد تمامًا وتصبح جاهزة للتقديم.
- توضع القطع بطبق التقديم ويرش سطحها بالقليل من الفستق الحلبي المطحون، وتقدم للأكل.
القيمة الغذائية للكنافة
يتناول الكثير من أفراد المجتمع العربي الكنافة باستمرار، فهي من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، ويكثر تناولها في شهر رمضان وفي فترة عيد الفطر، فهي تعيد النشاط للصائم، وتمده بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة الحيوية؛ لاحتوائها على كمية كبيرة من السكر والفيتامينات، بالإضافة الى العديد من العناصر الغذائية الأخرى، ومن الضروري الاعتدال في تناول الكنافة حتى لا تنعكس سلبًا على الصحة، وفيما يأتي القيمة الغذائية التي تحتوي عليها قطعة كنافة بوزن 25 غرام:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 200 سعرة حرارية |
| مجموع الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 5.5 غرام |
| الكوليسترول | 23 ملّيغرام |
| مجموع الكربوهيدرات | 24 غرام |
| السكريات | 20 غرام |
| البروتين | 4 غرام |