أفضل-أنواع-الزيوت-لصحتك
الزيوت
تعد الزيوت مصدرًا من مصادر مجموعة الدهون الغذائية، ويعتقد العديد من الأشخاص أن استثناء هذه المجوعة من نظامهم الغذائي هو شرط أساسي للمحافظة على صحة الجسم بشكل عام وصحة القلب والشرايين بشكل خاص، لكن العكس هو الصحيح، فالجسم يحتاج إلى الدهون بكميات معتدلة للحفاظ على درجات حرارة طبيعية وأداء نشاطاته الحيوية واليومية المعتادة ودعم نمو الخلايا وحماية الأعضاء الداخلية وإنتاج الهرمونات وتعزيز امتصاص العناصر العذائية، وتجدر الإشارة هنا إلى أن الزيوت من أفضل مصادر الدهون الصحية، بالإضافة إلى أهميتها في تعزيز نكهة الطعام وقوامه وملمسه ومنع التصاقه ببعضه البعض، وفيما يأتي ذكر لأفضل أنواع الزيوت لصحتك.[١]
أفضل أنواع الزيوت لصحتك
يمكن تحديد ما إذا كان الزيت مفيد للصحة العامة أم لا بناءً على عدد من المعايير أهمها: محتواه من الدهون المشبعة بنوعيها: الأحادية والمتعددة، ودرجة التدخين الخاصة به، وفيما يأتي ذكر لأهم ثلاثة من الزيوت التي تعد أفضل أنواع الزيوت لصحتك.[٢]
زيت الزيتون البكر
يعد زيت الزيتون البكر واحدًا من أفضل أنواع الزيوت لصحتك، ويعزى ذلك إلى تعدد استخداماته ومحتواه العالي من مضادات الأكسدة والدهون الصحية وارتباط استهلاكه المعتدل والمنتظم بانخفاض خطر الإصابة بمرض السرطان، لذلك فإن العديد من الأشخاص يلجأون إليه في نطاق واسع من طرق تحضير الطعام، لكن لا بد من التنبيه إلى أن زيت الزيتون البكر يمتلك درجة تدخين منخفضة، وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت بالتلف وإنتاج الجذور الحرة، لذلك ينصح بعدم استخدامه في طرق التحضير التي تتطلب درجات حرارة أعلى من 191 درجة مئوية، ويوصى باستخدامه مع الأطباق الباردة مثل السلطات والصلصات وصوص التغميس.[٢]
زيت الأفوكادو
يعد زيت الأفوكادو واحدًا من أفضل أنواع الزيوت لصحتك، فوفقًا لما ورد في بحث علمي نشر في مجلة Food Science and Nutrition لشهر مايو من عام 2013 فإن زيت الأفوكادو يحتوي على مستويات عالية جدًا من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، ويتحكم في مستويات الكولسترول في الدم ويبقيها ضمن معدلاتها الطبيعية، ويعزز امتصاص العديد من المركبات والعناصر الغذائية، بالإضافة إلى أنه يتميز بدرجة تدخين مرتفعة، الأمر الذي يسمح باستخدامه في طرق التحضير التي تتطلب درجات حرارة عالية مثل التشويح والشوي والقلي السريع.[١]
زيت الكانولا
يعد زيت الكانولا واحدًا من أفضل أنواع الزيوت لصحتك، وذلك لاحتوائه على مستويات عالية من الدهون المفيدة بنوعيها: الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، ومستويات قليلة جدًا وهي الأقل بين الزيوت الأخرى من الدهون الضارة التي تدعى بالدهون المشبعة، وهو أيضًا من زيوت الطبخ القليلة التي تحتوي على أحماض الأوميغا 3 الدهنية، وأظهرت دراسة نشرت عام 2013 في مجلة Nutrition Reviews أن استخدام زيت الكانولا بديلًا لمصادر الدهون المشبعة خفّض من مستويات الكولسترول الكلي ومستويات الكولسترول الضار في الدم، وقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، ومن الجدير بالذكر أن استخدامات زيت الكانولا في الطبخ متعددة وذات نطاقات واسعة، إذ يمكن إدخاله في طرق التحضير التي تتطلب درجات حرارة عالية مثل الخبز والشوي والقلي، ويمكن استخدامه أيضًا لتخضير أطباق باردة مثل السلطات.[٣]المراجع[+]
- ^ أ ب "10 Best and Worst Oils for Your Health", www.everydayhealth.com, Retrieved 07-01-2020. Edited.
- ^ أ ب "Complete Guide to Cooking Oils: Health Benefits, Best Uses, and More", www.healthline.com, Retrieved 07-01-2020. Edited.
- ↑ "The Science of Cooking Oils: Which Are Really the Healthiest?", www.livescience.com, Retrieved 07-01-2020. Edited.
