تأثير-الطعام-الجاهز-على-الدماغ

الطعام الجاهز

يتضمن الطعام الجاهز ما يُعرَف بالوجبات السريعة كالبيتزا والهمبرغر والمعجنات، ويُعد هذا النوع من الأطعمة واحدًا من مظاهر العولمة المنتشرة عالميًا، وتتميز هذه الأطعمة السريعة بمحتوى عالٍ من الطاقة والدهون المُشبعة والكولسترول، كما أنها قادرة على رفع مستوى سكر الدم لمستويات عالية مما يجعلها مُتَهَمةً في زيادة نسبة السُمنة عالميًا، كما تسببت هذه الوجبات بإحداث التهاب الكبد الدهني والذي تسبب بضخامة الكبد تدريجيًا، كما ويمكن لهذه الأطعمة أن تُساهم في حدوث الداء السكري من النمط الثاني بسبب زيادة نسبة الشحوم التي تُسبب زيادةً مقاومة الإنسولين على مستقبلاته، وبسبب كل هذه التبدلات التي تُحدثها هذه الأطعمة داخل الجسم كان من المهم تناول تأثير الطعام الجاهز على الدماغ، وهذا ما سيتم التحدث عنه لاحقًا.^[١]

تأثير الطعام الجاهز على الدماغ

تتسبب الأطعمة الجاهزة بنوع من الإدمان النفسي، لذلك وبالرغم من معرفة الجميع بأضرارها يستمر الناس في تناولها بشكل دائم، ولهذا السبب تم البحث بشكل جِدّي حول تأثير الطعام الجاهز على الدماغ وكيف يمكنه أن يغير من تصرفات الأفراد، وخَلَصَت الدراسات إلى ما يأتي:^[٢]

• تزيد الأطعمة الجاهزة من إفراز الدوبامين في الدماغ، ولذللك يشعر الشخص بالسعادة الغامرة عند تناولها، مما يحرض الدماغ على تصنيع المزيد من مستقبلات الدوبامين وزيادة الرغبة في تناول المزيد من هذا الطعام كنوع من الإدمان، كما يحصل عند تناول الأطعمة الدسمة.
• تسبب تناول هذا الأطعمة بكميات كبيرة وبسبب مستوى السكر العالي فيها، بإحداث تغيرات في دماغ المراهق مما يجعله غير مُنصاعًا للقواعد، كما أن منطقة مقاومة الرغبة الموجودة في القسم الأمامي من الدماغ لا تنضج حتى بداية العشرينات، مما يجعل مقاومة المراهق لتناول الطعام الجاهز أقل.
• تُحدث هذه الأطعمة التهابًا عصبيًا في الدماغ يشكل سلسلةً مستمرةً من الالتهابات التي قد تُلحِق الضرر بالخلايا العصبية، وتُؤَثر بشكل خاص على منطقة الحُصين المسؤولة عن استقبال إشارات الشعور بالشبع من الجهاز الهضمي، مما يسبب تناول المزيد من الطعام دون الإحساس بالشبع.
• تُؤثر الأطعمة الجاهزة على الذاكرة بشكل سلبي، حيث تعمل الذاكرة من خلال ترابط الخلايا العصبية بشكل مرن وضمن بيئة سليمة، ولكن قد تخرب هذه الأطعمة الاتصالات بين الخلايا الدماغية مما يعيق هذه المرونة ويضطرب تشكيل الذكريات، ويصبح من الصعب تعلم أشياء جديدة.
• يمكن أن تساهم الأطعمة الجاهزة في زيادة احتمال الإصابة بالاكتئاب، بسبب النقص في تجديد الخلايا العصبية في منطقة الحُصين، مما يدفع الجسم في أوقات الحزن لطلب المزيد من هذه الأطعمة في محاولة لزيادة الإحساس بالسعادة.

تأثير الطعام الجاهز على الجسم

بعد تناول تأثير الطعام الجاهز على الدماغ يمكن كذلك الحديث عن انعكاسات هذا الطعام على الجسم بشكل كامل، حيث تشمل تأثيراته الجهاز الهضمي والقلبي والأوعية الدموية، وذلك كله بسبب محتوياته العالية من الدسم والسكريات، وتكون هذا التأثيرات كما يأتي:^[٣]

• تحتوي الأطعمة الجاهزة على نسبة عالية من الصوديوم مما يرفع نسبته في الدم، ويساهم في حبس السوائل داخل الجسم، وتولد هذه الآلية الإحساس بالانتفاخ، كما يساهم الصوديوم في رفع ضغط الدم.
• تساهم هذه الأطعمة في زيادة وزن الجسم مما يُفاقم من أعراض الأمراض التنفسية كالربو، وتزيد السمنة خطورة التعرض لكسور العظام.

المراجع[+]

1. ↑ "Fast Foods", www.sciencedirect.com, Retrieved 27-02-2020. Edited.
2. ↑ "Five ways junk food changes your brain", www.rmit.edu.au, Retrieved 27-02-2020. Edited.
3. ↑ "The Effects of Fast Food on the Body", www.healthline.com, Retrieved 27-02-2020. Edited.