بدائل-للسكر-من-المحليات-الطبيعية
محتويات
السكر المضاف
يتصدر السكر المضاف المستخدم بكثرة في الوقت الحالي أعلى قائمة الأغذية التي يسعى العديد من الناس حول العالم إلى الحد أو التقليل من استخدامها، تناول كميات كبيرة من السكر الأبيض قد يزيد من مخاطر الإصابة بالكثير من الامراض كالالتهابات، السمنة، مرض السكري، أمراض القلب، بالإضافة الى امراض الكبد، بعض أنواع السرطانات، وتسوس الاسنان ايضًا، لذلك يبحث الكثيرون عن بدائل للسكر من المحليات الطبيعية، قد يتم استهلاك كميات كبيرة من السكر المضاف بشكل يومي ضمن الحمية الغذائية بدون دراية، حيث يغفل معظم الأشخاص عن حقيقة أن كميات كبيرة من السكر تتم إضافتها الى الكثير من الأغذية أثناء عملية التصنيع.[١]
مضار السكر المضاف
يطلق على الأغذية الغنية بالسكر المضاف مصطلح empty calories أي السعرات الحرارية الفارغة، لكونه يفتقر للعناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين، النشويات، الدهون، الفيتامينات والمعادن، هناك جملة من الأسباب التي تدفع المرء للتفكير أكثر والبحث عن بدائل للسكر من المحليات الطبيعية قبل استهلاك مثل تلك الأطعمة المرة القادمة، ومنها:[١]
- تناول كميات كبيرة من السكر قد تؤدي الى حدوث اضطرابات في الهورمونات التي تتحكم بعملية الجوع والشبع في الجسم مما قد يسبب زيادة في الوزن.
- وجدت نتائج العديد من الدراسات صلة قوية بين تناول السكر والسمنة، فتناوله بشكل متكرر قد يؤثر بشكل سلبي على عملية الأيض، فتزداد كمية الدهون المخزنة من قبل الجسم نتيجة زيادة إفراز الإنسولين.
- السكر يسبب الإدمان! حيث يتم إفراز كميات كبيرة من هورمون الدوبامين في الجسم عند تناول السكر وهي نفس ردة الفعل التي يبديها الجسم عند تناول العقاقير أو المواد المخدرة، فيؤدي ذلك الى زيادة الرغبة بتناول كميات أكبر من تلك الأطعمة في كل مرة.
بدائل للسكر من المحليات الطبيعية
لحسن الحظ توجد عدة بدائل للسكر من المحليات الطبيعية، تلك المحليات تضفي طعم لذيذ وحلو للأطباق التي تحضر بها علاوةً الى احتواء بعض أنواعها على نسبٍ كبيرةٍ من المغذيات، وقد تتفاوت كمية السعرات الحرارية التي تحتويها باختلاف أنواعها لذلك ينصح بقراءة الملصق الغذائي قبل القيام بعملية الشراء، ليتم استهلاك مثل تلك المحليات بشكل صحي ضمن حمية يومية متوازنة.[٢] ومن هذه المحليات:
العسل
يعد العسل واحدًا من الأطعمة الخارقة، وواحدًا من أفضل المحليات الطبيعية، لأنه محمل بالأنزيمات، مضادات الأكسدة، الحديد، الزنك، البوتاسيوم، الكالسيوم، وغيرها، هذه المغذيات تعمل على محاربة الجذور الحرة كما وتساعد على نمو البكتريا النافعة داخل الجهاز الهضمي.[٢]
دبس التمر
يحتوي دبس التمر على نسب جيدة من الفيتامينات، المعادن، ومضادات الأكسدة، إضافة إلى احتواءه على كميات من المغنيسيوم، المنغنيز، الكالسيوم والبوتاسيوم، وقد أثبتت نتائج الدراسات ان تناول التمر بشكل عام قد يساعد على تخفيض نسبة الكولسترول الضار في الجسم.[٢]
سكر جوز الهند
هو محلي طبيعي يستخلص من نسغ النخيل (عصارة شجر النخيل)، يتم استخدام سكر جوز الهند في الوقت الحالي كبديل للسكر رغم تقارب كمية السعرات الموجودة في كليهما، بسبب احتواء الأخير على نوع من الألياف (الإنولين) التي تبطئ من عملية امتصاص الجلوكوز في الدم.[١]
الستيفيا
يستخلص محلي الستيفيا من أوراق نبات الستيفيا المستخدم في قارة أمريكا الجنوبية منذ قرون لعلاج بعض الأمراض وكمحلي طبيعي ايضًا، الستيفيا خالي من السعرات الحرارية وقد ثَبُتتَ أنه آمن ولا يسبب زيادة في الوزن أو أي أضرار جانبية تؤثر على الصحة بشكل سلبي عند استهلاكه.[١]
الفواكه الطبيعية
تعتبر الفواكه واحدةً من افضل البدائل الطبيعية للسكر، فهي محلي مليْ بالمغذيات المفيدة لصحة الانسان، يمكن استخدام الفواكه الطبيعية طازجة، مفرزة، أو يمكن هرسها واستعمالها لتحلية الكثير من الاطباق، مع الأخذ بعين الإعتبار عدم تجاوز الكميات المسموح استهلاكها من المتناول اليومي لحصص الفواكه.[٣]المراجع[+]
- ^ أ ب ت ث "8 Natural Substitutes for Sugar", www.healthline.com, Retrieved 18-1-2020. Edited.
- ^ أ ب ت "11 Best Sugar Substitutes (the Healthiest Natural Sweeteners)", www.draxe.com, Retrieved 18-1-2020. Edited.
- ↑ "5 Best and Worst Sweeteners: Your Dietitians’ Picks", www.health.clevelandclinic.org, Retrieved 18-12020. Edited.
