طرق-لتحسين-مذاق-الأطعمة
محتويات
أهمية النكهة في الطعام
هناك العديد من الأسباب التي يتم تناول الطعام من أجلها، وأهم هذه الأسباب تناول الطعام لغايات الحصول على تغذية مناسبة وما يترتب عليها من التمتع بصحة جسدية وذهنية جيدة، وهناك أسباب أخرى لتناول الطعام تضاف إلى الهدف الرئيسي منه ومنها التلذذ والاستمتاع بتناول الطعام فعلى سبيل المثال الهدف الأساسي من تناول القهوة هو المتعة بشكل أساسي إذ يعد التلذذ بمذاق القهوة طريقة للاسترخاء الذهني وتقليل مستويات التوتر لدى الإنسان، وقد أدرك العاملون في قطاع تصنيع وإنتاج الطعام أهمية إضفاء النكهة اللذيذة للأصناف الغذائية التي ينتجونها، وفي سبيل ذلك قاموا بالبحث عن طرق لتحسين مذاق الأطعمة، ويوضح المقال بعضًا من تلك الطرق.[١]
طرق لتحسين مذاق الأطعمة
هناك عدة طرق لتحسين مذاق الأطعمة، و الجدير بالذكر أن اختيار المكونات الغذائية ذات النوعية الجيدة والمحافظة على الالتزام بطرق التخزين السليمة له دوره في الحفاظ على النكهة، إذ إن سوء التخزين يسبب تلف في نكهة الطعام ونوعيته، وفيما يأتي بعد الطرق لتحسين مذاق الأطعمة. [٢]
تحسين مذاق اللحوم
من الطرق التي من الممكن استخدامها لتحسين مذاق كل من اللحوم والدواجن والأسماك اتباع تقنيات الطهي على درجات حرارة عالية، وذلك كالشوي مثلًا إذ إن ذلك يساعد في إضافة لون بني لللحوم وإضافة نكهة مميزة لها، ويجب الإنتباه في هذا السياق تجنب الطهي لدرجة أكثر من اللازم بالإضافة إلى تجنب حرق اللحوم.[٢]
تحسين مذاق الخضراوات
من الطرق التي من الممكن استخدامها لتحسين مذاق الخضار القيام بتحميصها أو شيها في الفرن على درجة حرارة عالية، ويتم ذلك بدهنها بقليل من الزيت ثم رشها ببعض التوابل ومن ثم إدخالها إلى الفرن، ويساعد هذا الإجراء في إكساب الخضار نكهة التدخين[٢]
إضافة الزنجبيل
من أشهر الطرق لتحسين مذاق الأطعمة إضافة القليل من الزنجبيل لها، ومن الممكن إضافة الزنجبيل لعدد كبير من الأطباق الغذائية سواء الأطباق ذات المذاق الحلو أو تلك ذات المذاق غير الحلو، إذ يساعد الزنجبيل بإضافة نكهة مميزة لشوربة العدس ولأطباق مختلفة محضرة من الشوفان، كما من الممكن إضافته لطبق من الخضار المكون من البروكلي والجزر، إذ يتم تقليب كل من البروكلي والجزر مع القليل من زيت الزيتون على النار إلى حين الإستواء ثم تضاف كمية مناسبة من الصويا صوص والزنجبيل، وفي هذا السياق يفضل استخدام الزنجبيل الطازج بحيث يتم تقشيره أولًا ثم برشه عند الاستعمال.[٣]
استخدام برش الليمون
يعد استخدام برش الليمون إحدى الطرق التي تضفي بحد ذاتها نكهة لذيذة للطعام وذلك حتى بدون استخدام مكونات أخرى، ويساعد استخدام برش الليمون في موازنة بعض النكات القوية في الطعام وذلك كزيت السمسم والصويا صوص على سبيل المثال، ومن الممكن رش بعض من برش الليمون على الأنواع المختلفة من السلطات والكوكتيلات.[٣]المراجع[+]
- ↑ "Taste and flavour: their importance in food choice and acceptance ", www.cambridge.org, Retrieved 27-01-2020. Edited.
- ^ أ ب ت "7 Ways to Enhance the Flavor of Your Meals", www.eatright.org, Retrieved 27-01-2020. Edited.
- ^ أ ب "11 Delicious Spices That Make It Easy to Hold the Salt", www.livestrong.com, Retrieved 27-01-2020. Edited.