اللبن-اليوناني
محتويات
اللبن اليوناني
إن اللبن اليوناني وهو أحد أنواع الألبان التي تم تصنيعها من خلال إزالة السائل المصلي واللاكتوز من اللبن، لذلك يعد اللبن اليوناني أكثر كثافة وقليل بالكربوهيدرات وقليل بالسكر بالمقارنة باللبن العادي، إن إزالة معظم المركبات يجعل من طعمه أكثر حموضة، ولقد ازدادت شهرته مع مرور السنوات، حيث أصبح من المكونات الشائعة في الطبخ في منطقة البحر المتوسط وبلدان شرق الأوسط، حيث يعتقد الناس بأنه مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، حيث إن نسبة اللاكتوز في اللبن اليوناني أقل من اللبن العادي، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن اللبن اليوناني.[١]
فوائد اللبن اليوناني
يتم صنع اللبن عن طريق تخمير الحليب ببكتيريا نافعة، حيث يعد اللبن اليوناني أقل بالسكر من اللبن العادي وإزالة المصل السائل يجعل قوام اللبن ثقيل وكريمي مع طعم حامض، إن العديد من الصناعات تقوم بإضافة مواد مكثفة إلى اللبن العادي وتسويقه على أنه لبن يوناني، بحيث لا يكون له نفس الفوائد الصحية الموجودة في اللبن اليوناني، وفيما يأتي فوائد اللبن اليوناني:[٢]
تعزيز صحة العظام وصحة الدماغ
إن تناول اللبن اليوناني قد يعمل على تحسين صحة العظام، فهو غني بالكالسيوم والبروتين، إن وجود الكالسيوم يحسن من صحة العظام ويقلل من خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام وأمراض تنكس وضعف في العظام حيث إن تناول ما يكفي من البروتين يعد مادة حيوية لصحة العظام، وقد اقترحت الأبحاث بأن تناول البروبايوتك الموجود في اللبن يعد مفيد لصحة الدماغ، حيث وجدوا في دراسة عام 2016 بأن العاملين الذين تناولوا 100 غرام من بروبيوتك اللبن كل يوم أو تناولوا كبسولات البروبايوتك قد تعرضوا لتوتر أقل وللاكتئاب بشكل أقل والقلق بشكل أقل بالنسبة للأشخاص الذين لم يتناولوا، ويعود هذا التأثير إلى العلاقة بين الامعاء والدماغ وقدرت الأمعاء على صنع النواقل العصبية مثل السيروتونين والدوبامين.[٢]
احتوائه على فيتامين B12 والبوتاسيوم
إن الجسم يحتاج إلى فيتامين B12 لتصنيع كريات الدم الحمراء ومن أجل الوظائف الدماغية وبناء الحمض النووي، الكثير من الناس قد اختاروا إضافة مكمل B12 إلى نظامهم الغذائي بينما اللبن اليوناني يعد غذاء خارق وبديل طبيعي، بحيث إن حصة واحدة منه يستطيع أن يزود الجسم بما يقارب 21.3% من الاحتياج اليومي لفيتامين B12، وإن الأشخاص النباتيين دائمًا ما ينقصهم فيتامين B12 وذلك لأن فيتامين B12 يتواجد بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية مثل السمك واللحم الأحمر والبيض، إلا أنه يعد مصدر ممتاز لفيتامين B12 وخالي من اللحم مما يجعل منه إضافة جيدة للنظام الغذائي للنباتيين، وبالإضافة إلى ذلك حصة واحدة من اللبن اليوناني يحتوي على 6.8% من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم، حيث يعمل البوتاسيوم على خفض ضغط الدم وموازنة مستوى الصوديوم في الجسم.[٣]المراجع[+]
- ↑ "6 Best Benefits Of Greek Yogurt", www.organicfacts.net, Retrieved 12-1-2020. Edited.
- ^ أ ب "Is Greek yogurt good for you?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 12-1-2020. Edited.
- ↑ "Health Benefits of Greek Yogurt", www.healthline.com, Retrieved 12-1-2020. Edited.
