هل-يتحول-اللحم-الأحمر-لدهون-أم-عضل
اللحوم الحمراء
تُعرف اللحوم الحمراء بأنها لحوم من الثدييات، غالباً ما تكون ذات لون أحمر وهي نيئة، تعد من أكثر الأغذية إثارةً للجدل في تاريخ التغذية، فعلى الرغم من أنها كانت من الأطعمة التي تم تناولها منذ القدم، إلا أنه هناك العديد من الأشخاص الذين يعتقدون أنها يمكن أن تسبب لهم ضرراً، وفي الحقيقة فإن اللحوم الحمراء المستهلكة اليوم تختلف عن تلك اللحوم التي استهلكها البشر في الماضي، حيث إنه كانت حيواناتهم تتغذى على الأعشاب والحشرات وغيرها من الأطعمة الطبيعية، وهذا يختلف عن الحيوانات التي نشأت في المصانع وتغذت على الأعلاف، وأُعطيت مضادات حيوية وهرمونات مُعززة للنمو، كما هو الحال في الوقت الراهن،[١] تشمل اللحوم الحمراء كل من: لحم البقر والأغنام والماعز،[٢] وفي هذا المقال سيتم الإجابة على سؤال هل يتحول اللحم الأحمر لدهون أم عضلات.
هل يتحول اللحم الأحمر لدهون أم عضلات
سيتم الإجابة هنا على سؤال هل يتحول اللحم الأحمر لدهون أم عضلات، إن اللحوم الحمراء من الأطعمة الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المتعددة، حيث إنها تُعد من أهم المصادر الغذائية التي تحتوي على البروتينات ذات القيمة العالية، بمعنى آخر تحتوي هذه البروتينات على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، فقد أثبتت الدراسات الحديثة أهمية البروتين الموجود في اللحوم الحمراء في زيادة حجم العضلات،[٣] تُعد البروتينات من العناصر الأساسية لنمو العضلات، حيث إن الأنسجة العضلية يتم بناءها من سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية المكونة للبروتين الموجود في اللحوم،[٤] ولكن ماذا يحدث عند تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء، في الحقيقة عند تناول اللحوم الحمراء يحصل الجسم على كفايته من المغذيات والعناصر الغذائية المختلفة ومن أهمها البروتين، ويتم تخزين البروتين الزائد الذي تم استهلاكه في اللحوم إلى دهون؛ ليؤدي ذلك إلى رفع احتمالية زيادة الوزن، حيث إن الجسم يسعى لتخزين الفائض من البروتين إلى دهون.[٥]
القيمة الغذائية للحوم الحمراء
بعد الإجابة في هذا المقال على سؤال هل يتحول اللحم الأحمر لدهون أم عضلات، سيتم الحديث هنا عن القيمة الغذائية للحوم الحمراء، حيث إنها تُعد واحدة من أكثر الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنها غنية أيضاً بالمركب النيتروجيني الكرياتين والحمض الأميني الكارنوزين، فالأشخاص اللذين لا يتناولون اللحوم، قد تكون هذه العناصر الغذائية منخفضة لديهم؛ مما قد يؤثر على وظيفة كل من الدماغ والعضلات، ويجد الذكر هنا أن لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب هي مغذية أكثر من تلك التي تتغذى على الحبوب، حيث إنها تحتوي على أوميغا 3 الصحية للقلب، بالإضافة إلى فيتامين A وفيتناميين E، وفيما يلي جدول بالقيمة الغذائية لكل 100 غرام من اللحم البقري المفروم:[١]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| فيتامين B 3 | 25% من القيمة اليومي الموصى بها |
| فيتامين B 12 | 37% من القيمة اليومي الموصى بها |
| فيتامين B 6 | 18% من القيمة اليومي الموصى بها |
| الحديد | 12% من القيمة اليومي الموصى بها |
| الزنك | 32% من القيمة اليومي الموصى بها |
المراجع[+]
- ^ أ ب "Is Red Meat Bad for You, or Good? An Objective Look", www.healthline.com, Retrieved 5-5-2020. Edited.
- ↑ "Is red meat bad for your health?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 5-5-2020. Edited.
- ↑ "Meat: Good or Bad?", www.healthline.com, Retrieved 5-5-2020. Edited.
- ↑ "Is Eating Meat Every Day Healthy for a Bodybuilder?", www.livestrong.com, Retrieved 5-5-2020. Edited.
- ↑ "Are There Risks Associated with Eating Too Much Protein?", www.healthline.com, Retrieved 5-5-2020. Edited.
