ما-هي-الأجزاء-التي-تؤكل-من-لحوم-الح

لحوم الحيوانات

لحوم الحيوانات تُعد اللحوم أحد أهم  الأجزاء الصالحة للأكل في الحيوانات، حيث إن مصادر اللحوم الأكثر شيوعاً تشمل كل من: الأبقار والدواجن، وبدرجةٍ أقل شيوعاً يأتي كل من الجاموس والأغنام والماعز، وفي بعض المناطق يتم تناول أنواع أخرى من لحوم الحيوانات مثل: الإبل والخيل والنعام، فعلى مدى آلاف السنين كانت الدواجن على سبيل المثال توفر اللحوم والبيض، وكان كل من الأغنام والماعز توفر اللحوم والحليب؛ فهي من المصادر الرئيسية للبروتين الحيواني للإنسان، يتم يتناول لحوم الدواجن على نطاق واسع من العالم لتصل نسبة تناوله إلى 35%، و 22% على التوالي من نسبة تناول لحوم الأبقار حول العالم،^[١] لقد تم تقييم اللحوم من ناحيةٍ تغذوية على أنه غذاء بروتيني كامل يحتوي على جميع سوء التغذية وزيادة الأمن الغذائي، إن عملية ذبح الماشية وتحويلها إلى لحوم موجودة في أماكن بيع اللحوم مثل: المسالخ، عادةً ما تولد الكثير من المنتجات الثانوية التي يمكن استهلاكها، وللإجابة على سؤال ما هي الأجزاء التي تؤكل من الحيوانات، لابد من ذكر أهم الأجزاء التي يمكن تناولها بناءًا على نوع الحيوان،^[٣] وفيما يلي أهمها:

الدواجن

تضم الدواجن مجموعة من الطيور التي يستطيع الإنسان تربيتها والاستفادة من لحومها وبيضها مثل: الدجاج، الديك الروميّ، البط، الإوز، حيث إن إنتاج لحوم وبيض الدجاج قد بدأ في أوائل القرن العشرين، ومع حلول منتصف هذا القرن ازداد الإنتاج ليصبح صناعةً متخصصةً بحد ذاتها، وفيما يلي أهم الأجزاء التي يمكن أكلها من لحوم الدواجن:

• الكبد.
• الكلى.
• القلب.
• القانصة.
• الأرجل.
• الرأس.
• الرقبة.

الثدييات

تضم الثدييات أنواعاً أساسية من الحيوانات ذات اللحوم الحمراء، والتي تقدم لحوماً صالحةً للأكل من قِبل الإنسان مثل: الماشية والتي تضم الأبقار المنتجة للحوم والحليب، الأغنام، الماعز، الغزال، الجاموس، وفيما يلي أهم الأجزاء التي يمكن أكلها من لحوم الثدييات:

• الكبد.
• القلب.
• الطحال.
• الرئتين.
• اللسان.
• المعدة.
• الأمعاء.
• الرأس.
• الأرجل.
• الذيل.
• الرقبة.

الأجزاء التي لا تؤكل من لحوم الحيوانات

لقد أسلف الحديث سابقاً في هذا المقال عن الأجزاء التي تؤكل من لحوم الحيوانات، وسيتم هنا الإشارة إلى بعضٍ من الأجزاء التي لا تؤكل من الحيوانات، مثل: العظام، الجلود، الريش، الحوافر، القرون، الشعر، إلا أنه في الحقيقة قد يكون لهذه الأجزاء استخدامات أخرى ذات النطاق الواسع، لتقدم للإنسان منتجات مفيدة، بالإضافة إلى إمكانية إعادة تدويرها ومعالجتها؛ لإنتاج أعلاف للماشية، حيث إن معظم الدول النامية تعاني من نقصٍ في مكونات العلف؛ بسبب الظروف المُناخية القاسية وزيادة تكلفتها، بينما يمكن معالجة الجلود والريش واستخدامها في التنجيد وصناعة الجلود والنسيج.^[٣]

المراجع[+]

1. ↑ "Sources of Meat", www.fao.org, Retrieved 21-04-2020. Edited.
2. ↑ "Meat", www.britannica.com, Retrieved 21-04-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "The Potential of Animal By-Products in Food Systems: Production, Prospects and Challenges", www.researchgate.net, Retrieved 21-04-2020. Edited.